一直在煮的關東煮可以放心吃嗎。關東煮是一種日常生活中在便利店非常常見的食物。看似清淡清爽的湯汁卻熬煮出美味的各種食材。但是有人覺得便利店的關東煮一直在煮，覺得很不健康。今天我們就來了解一下一直在煮的關東煮可以放心吃嗎。
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關東煮的湯可以喝嗎
很多人非常喜歡喝關東煮的湯，覺得非常好喝，但儘量少喝湯，關東煮經過長時間的煲煮，各種肉類中的部分遊離氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也會到湯中，而關東煮一鍋湯往往會煮幾波食材，可想而知其中融入了多少嘌呤，對於存在高尿酸血癥或者嘌呤代謝障礙的人，最好別喝肉湯，可能對自身嘌呤代謝造成過重負擔。普通人也少喝爲妙。
一直在煮的關東煮可以放心吃嗎
從加工方法的角度來說，關東煮本質上就是開水煮一切，還是安全的。
雖然水煮對熱敏感性維生素的破壞比急火快炒要多，但是一般炒完的菜也不是立刻就吃，如果再等一會兒，營養素照樣會被破壞。
而水煮的溫度最高也就 100攝氏度，不會像油炸、高溫焙烤一樣產生丙烯酰胺等有害物質，從這些角度來說還是不錯的。
有個問題是食材可能會被煮的太久，這對食物來說不是什麼好事，但還好一般也不會有什麼危害。
另外，從食材搭配的角度來看，只要合理搭配，關東煮還是挺符合食物多樣化的原則的。
比如說其中的菇類穀氨酸含量高，味道鮮美、有膳食纖維。玉米等富含澱粉的食材可以替代米麪類，筍尖和蘿蔔有豐富的`膳食纖維和植物化合物，這些都挺不錯的。
怎麼自制關東煮
自制關東煮：
1、要先將購買回來的關東煮食材使用清水焯一次；
2、再將煮好的食材放入煮鍋；
3、然後調製出關東煮的醬料與食材一起煮；
4、或者說有想要蘸醬的可以調製蘸醬備用。
自制關東煮過程非常簡單，吃起來又健康，它與麻辣燙相似但又不是麻辣燙，一般的新型便利店、超市、食堂等店鋪都會有關東煮。
雖然自制關東煮也非常方便，但是去便利店等小吃店鋪購買關東煮更加便捷。在便利店鋪等地售賣的關東煮價格也不貴，大大的滿足了想吃關東煮，但是不想要麻煩的“懶癌”患者。
關東煮最早起源於日本關東地區，本名「御田/おでん」（其實就是烤豆腐），上個世界末隨着便利店進入我們國家的大街小巷，從此成爲了很多朋友的心頭好。
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消費者最容易選擇和判斷的還是購買渠道，一般來說大型連鎖便利店對食材的把控會比較嚴格，安全性就會高得多。
吃關東煮，儘量少喝湯
很多人會覺得關東煮的湯格外好喝，原因之一是其中放了一些特別的調味料，比如購物平臺銷量最高的調味料中就有鰹魚這個日式料理中常見的成分，無論粥、面、湯、飯……幾乎都會用到鰹魚高湯打底。
經過長時間的煲煮，各種肉類中的部分遊離氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也會到湯中，比如「穀氨酸鹽」也是人們覺得湯格外鮮美的原因。
而關東煮一鍋湯往往會煮幾波食材，可想而知其中融入了多少嘌呤，對於存在高尿酸血癥或者嘌呤代謝障礙的人，最好別喝肉湯，可能對自身嘌呤代謝造成過重負擔。普通人也少喝爲妙。
儘量選湯汁溫度高一點的
湯汁溫度過低時細菌會更容易滋生，特別是在天氣比較炎熱的情況下，食物變質會比較快，有的商家爲了節省成本，會在煮開食物後就讓他自然冷卻，還是有一定風險的。
不要吃太燙
剛拿到熱乎的關東煮，很多人就迫不及待地開動了，甚至不小心把黏膜燙傷了。長期喝燙水吃燙食會讓食道黏膜在不斷的熱刺激下反覆損傷 、變性 、壞死和增生，導致不正常的「異型性」細胞增多，進而可能誘發癌症。
溫度超過 65℃ 的過燙飲品被列入 2A 類致癌物名單，而關東煮的溫度常常是更高的，所以吃的第一口就要小心，如果嘴脣貼上去感覺燙就要先冷一冷。
