【導讀】：韭黃也韭菜一樣都是可以搭配雞蛋吃的，其味道還是很不錯的，那麼韭黃怎麼做好吃？韭黃可以煮湯嗎？韭黃的花可以吃嗎？下面就跟愛秀美小編一起來看看吧！
韭芽炒蛋
原料：雞蛋五個，韭芽150克。精鹽一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
做法：
1.雞蛋打散，韭芽洗淨切段，加入精鹽和味精拌和。
2.取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
韭黃炒肉絲
原料：韭黃200克、豬肉100克、蒜、韭黃炒肉絲頭3瓣、青辣椒1只、鹽1/6湯匙、雞蛋清1只、料酒1/2湯匙、油5湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、芝麻油1湯匙。
做法：
1.豬肉洗淨切成絲，加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻醃製15分鐘。
2.韭黃洗淨切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開；青辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
3.鍋內燒熱2湯匙油，放入醃好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發白，便可撈起待用。
4.添3湯匙油下鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。
5.加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻，即可上桌。
廚神點撥：
1.炒韭黃不宜頭尾一起放，應先將韭黃頭下鍋炒一下，再放韭黃尾炒至其發軟，這樣炒熟的韭黃既不容易夾生，也不會過老。
2.豬肉絲用蛋清醃過，下鍋煸炒會嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清來醃製肉絲。
3.此菜下鍋清炒的速度要快，儘量減少韭黃尾在鍋內逗留的時間，可讓成菜鮮嫩多汁。
4.韭黃爲韭菜經軟化栽培變黃的產品，它含有蛋白質、維生素C等多種營養物質，是主治腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、便祕症的良藥。
5.宜取新鮮韭黃食用，忌炒熟隔夜食用，此外陰虛內熱、有瘡瘍者不宜食。
韭黃炸春捲
原料：春捲皮12張。豬後腿肉丁150公克，蝦仁150公克。筍絲100公克，韭黃末，100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克。麪粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙。
做法：
1.筍絲用水煮過，去掉酸澀味後，衝冷水，再用乾淨的棉布將水份吸乾，切細丁備用。
2.蝦仁洗淨去除腸泥後，加入豬後腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料及材料攪拌均勻即成餡料。
3.將材料混合均勻成爲面煳備用。
4.將每張春捲皮包入50公克餡料捲成春捲形狀，然後用面煳固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。
韭黃炒魚絲
原料： 原材料：鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。 調味料：花生油200克（實耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、溼生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。
製作：
1.鮮鯇魚肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許醃好），韭黃切段。
2.燒鍋下油200克，燒至90度時下入醃好的魚肉，油泡至熟倒出。
3.鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用溼生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。
可以的。
韭黃豆腐湯
韭黃豆腐湯是一道簡單的家常菜，所用材料爲韭黃、瘦肉、豆腐、清湯。
韭黃瘦肉各65克
豆腐190克
清湯380克
1.韭黃洗淨，去除老葉，切粒；
2.豆腐切粒；
3.瘦肉洗淨．切粒，用澱粉拌勻；
4.煮沸清湯，放入豆腐和瘦肉煮熟，用澱粉勾熒，煮沸後加入韭黃拌勻，淋上豬油，調味即可。
補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症[1] 。
益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便祕，預防腸癌。
