寶寶簡易版的卷尖 ，做法簡單，味道超讚，倆孩子的最愛，用蛋皮卷肉，比起用豆腐皮和油豆皮卷的要柔軟，口感好，寶寶容易消化 注意事項： 1.煎蛋皮一定要用不粘鍋，電餅鐺也可以 2.肉最好打成肉糜，咀嚼能力較強的可以留一點小肉碎，和肉糜混合，吃起來更香，就像大肉塊火腿腸一樣，可以吃到肉丁小一點的寶寶全部打肉糜
雞蛋肉卷的用料
肉餡部分配料豬瘦肉120克雞蛋1個鹽1克蠔油（可不放）1小勺姜粉0.5克香菇粉2克白糖0.5克玉米澱粉10克蛋皮部分雞蛋2個玉米澱粉10克
雞蛋肉卷的做法
步驟1瘦肉一塊，最好裏脊肉，切塊
步驟2加入一個雞蛋，輔食機打肉泥，越細越好
步驟3加入鹽，蠔油，糖，姜粉，香菇粉攪拌均勻
步驟4玉米澱粉用水化開，分三次加入肉中，每次需要朝着一個方向攪打上勁，等澱粉水和肉完全吸收，再加入下一次
步驟5做好的肉餡可以先放入冷藏室
步驟6開始做蛋皮，雞蛋兩個加入玉米澱粉水 (10克玉米澱粉加水化開)攪拌均勻
步驟7攤雞蛋皮，不粘鍋，用廚房紙巾擦一點油就可以，如果鍋百分百不粘一般我不刷油的，倒入蛋液，等一面凝固，鍋邊蛋皮翹起來，翻面，3-5秒就可以了，全程小火
步驟8攤好的蛋皮熱氣散去開始卷肉
步驟9把適量的肉抹到蛋皮上，收口處不要抹肉
步驟10捲起來，收口處刷一點澱粉水，防止蒸的時候裂開
步驟11盤中墊蒸紙，放肉卷，中間留空隙
步驟12水開後計時蒸20分鐘
步驟13熱氣散去切盤
步驟14這是寶寶的小卷卷，本方的量總共做了5個迷你的，一個大卷
雞蛋肉卷的烹飪技巧
1.配料可根據自家口味，和寶寶大小適當調整 2. 強烈建議用肉糜做，肉餡做出來口感沒有肉糜好 3要想好吃一定要把肉打上勁，卷的時候不需要太緊，順着勁卷就可以，蒸出來不會散
