甲魚怎樣殺最好，老一輩人都知道，甲魚湯是食補佳餚。“千年王八萬年龜”，意爲此種動物壽命很長很長，也有活久了成精的道理。但甲魚可是很補的食物，怎麼處理也是一門學問，快來跟我一起看看甲魚怎樣殺最好。
首先把甲魚的頭剁掉，然後把甲魚放在80度左右的熱水中泡兩到五分鐘，看到甲魚的表面稍稍變白後，撈出放涼，把硬皮剝掉，用尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，把黑皮刮掉後洗乾淨就可以了，下面來看看具體的步驟；
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一，然後提起控淨血。
2、將宰殺後的甲魚放在80度左右的熱水中，燙2到5分鐘，具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握，主要還是看甲魚的'體表稍稍變白，就可以立即撈起，放涼，這一步的關鍵是，水溫不可太高，泡的時間不可太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落；
3、把甲魚體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因爲甲魚的油脂很腥，有一些人喜歡從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；
4、把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨，注意可別把裙邊刮破或刮掉，因爲裙邊是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，刮淨黑皮後，洗乾淨；
5、破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤，這一步也是相當重要的，一定要檢查下巴，而且要仔細，釣甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深，如果嫌麻煩可以把甲魚頭扔掉。
甲魚怎麼殺
殺甲魚可以先準備一個筷子，在頭部晃動，等到咬住筷子以後，頭部伸出來就可以把脖子斬斷，然後快速控血，宰殺以後放到80度左右的熱水當中放5分鐘左右，再準備一把比較尖的刀，全身黑皮刮乾淨，一定要注意，周圍的裙邊不要去除，這
是可以吃的，而且味道也非常好。在處理甲魚表面以後，就可以把它後蓋掀起來，處理一下內臟，用刀在腹部劃一個十字口，內臟取出來，把腹腔清洗乾淨。
殺甲魚的時候腦子需要好好處理，表面的黃油去除以後就不會有太大的腥味，味道也可以更好一些。
殺甲魚有什麼忌諱
平時殺甲魚並不會有什麼太大的忌諱，但是需要注意，甲魚血是沒有辦法吃的.，裏面含有毒素以及寄生蟲，吃完以後可能會導致中毒的反應出現，如果情況嚴重的話，甚至連生命就會丟掉，殺甲魚以後也應該注意不要和芥末，豬肉，雞蛋一起吃
不要和黃鱔搭配在一起吃，這些食物是相剋的，會讓消化系統受到不利的影響，而且可能會導致中毒的情況出現。
甲魚哪些部位不能吃
甲魚大部分的地方都是可以吃的，而且營養物質也非常豐富，有一些人覺得脂肪以及內臟非常腥，所以不喜歡，但如果你購買的甲魚質量是好的，那麼腥味就不會那麼濃。甲魚一定要購買新鮮活的，不能吃死的，它裏面含有組氨酸，死掉的甲魚就很容易變質腐壞產生有毒物質，所以死掉的甲魚一定不要吃。
怎樣燉甲魚湯纔不腥
想要燉甲魚湯不腥，那麼就要注意，它的脂肪要清除的乾淨一些，甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的，分佈在四肢肌肉當中，會有很大的羶腥味，把甲魚蓋打開清理的時候，需要把它的脂肪清除乾淨，用刀慢慢的刮除，這樣就能讓味道更好，在烹調甲魚的時候，可以適當的放一些料酒，生薑，大蔥等配料，能達到很好的去腥作用。
想要做甲魚湯不腥，進行甲魚宰殺處理後先剁成塊狀，然後鍋裏面加入適量的茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變幹，再取出飛水，這樣就可以達到很好的去腥作用，煸炒的時候不要放太多油，清洗乾淨的甲魚把內臟去除以後，可以放到油鍋裏面輕輕的過一下油，這樣也能達到很好的去腥作用。
想要做甲魚湯不腥還應該先把甲魚宰殺以後內臟去除，膽囊保留把裏面的膽汁清除乾淨，甲魚全部洗乾淨以後，就可以用膽汁加入適量的水塗抹在甲魚上面，大概2~3分鐘左右清水清洗乾淨，不管是做湯做菜，都不會有腥味，味道也是非常不錯的。
甲魚怎麼殺？
1、小甲魚的殺法：把甲魚翻轉，它就會伸脖子出來想用脖子把身翻轉，這時就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把頸骨敲斷，然後用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。
這時體表的硬皮已經浮離，甲魚也基本不會動。可以輕鬆刨落浮皮，然後左手拿着甲魚的長脖子，右手拿刀沿着背甲割開，取出內臟和黃色的油脂（油脂吃起來很腥），然後破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤，至此完成。
2、大甲魚的殺法：就拿個大鐵鉤讓它咬，咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了，然後把它掛起來，等它沒力再縮回去再泡水剝衣。
甲魚的食用禁忌
1、死甲、變質的甲魚不能吃，煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。
3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果，在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。
4、甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的'柔軟部分，稱爲“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極爲豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
5、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
6、脾虛、溼重、孕期及產後泄瀉的人不宜吃甲魚，因吃後易引起胃腸不適等症狀。
