日常生活中常見的蔬菜，常見的蔬菜種類很多，我們可以根據顏色、生長、季節性等等對其進行分類，日常中，不同的季節多吃一些蔬菜有很多好處，下面來看看日常生活中常見的蔬菜。
1.菠菜
菠菜是綠葉蔬菜當中營養最爲豐富的一種，也是最健康的蔬菜之一，烹飪的時候只要簡簡單單的就可以得到一道美味佳餚。
2.胡蘿蔔
胡蘿蔔在煲湯或者是煮粥的時候最爲常見，裏面含有豐富的維生素A，可以和很多的肉類進行搭配，常見的.就是排骨和雞肉。
3.西蘭花
西蘭花裏面富含了硫代葡萄糖苷，和植物蘿蔔硫素，是屬於十字花科的一種蔬菜。西蘭花因爲脂肪含量比較的低，所以很多人在減肥期間，或者是健身期間都喜歡煮來吃，在西餐當中也常用來做裝飾。
4.甘藍
甘藍菜的營養密度還有抗氧化含量都是非常高的，在很多的場合也會看到它的身影，最常見的做法是沙拉，以及用來做飲品。
5.蘆筍
蘆筍是春天的一個時令蔬菜，含有很豐富的一個維生素以及礦物質。蘆筍常常都是跟豬肉一起炒着吃的，口感是那種比較脆甜脆甜的。
6.紅捲心菜
紅捲心菜裏面含有的則是很豐富的一個花青素，這種花青素對於人體的健康又很大的好處，所以在日常的餐桌上面，也是出現頻率比較高的一種蔬菜。
7.豌豆
豌豆屬於一種澱粉類的蔬菜，豌豆含有的碳水化合物跟熱量要比其他那些非澱粉類蔬菜高得多，但是纖維含量卻很高。平時的時候也很喜歡這種蔬菜，烹飪的方式很簡單方便，處理起來也很簡單。
蔬菜按其可食部位和結構不同，分爲根莖類、葉菜類、瓜茄類、鮮豆類、花芽類和菌藻類；還可以根據顏色的不同分爲深色蔬菜和淺色蔬菜。
葉、花和嫩莖類的蔬菜有油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹筍等。根莖類和薯芋類的蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜頭、芋頭、山藥等。
茄果類的蔬菜有南瓜、胡瓜、茄子、西紅柿、青椒等。鮮豆類的蔬菜有菜豆、豌豆、扁豆、蠶豆、長豆角等。蒜蔥類的蔬菜有大蒜、大蔥、青蔥、韭菜
洋蔥等。水生蔬菜類的有藕、茭白、慈姑、菱角等。菌藻類的有香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶菜、紫菜等。樹生菜類的有香椿、槐花等。野菜類的有苜蓿和薺菜等。
按照顏色來分：深綠色蔬果有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵苣菜、韭菜、西蘭花、蘿蔔纓、薺菜、茼蒿、西洋菜、獼猴桃等；橙黃色蔬果有西紅柿
胡蘿蔔、南瓜、柑橘、柚子、橙子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、紅辣椒等；紅紫黑色蔬果有紅莧菜、紫莧菜、紫甘藍、紅菜薹、乾紅棗、櫻桃、西瓜、桑葚、醋栗等。
每類蔬菜各有其營養特點：嫩莖葉花菜類蔬菜如油菜、菠菜、西蘭花，富含β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質。受光合作用影響，葉類蔬菜的'維生素含量一般高於根莖類和瓜菜類。
一般深色蔬菜的β胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C含量均較高，且含有更多的植物化合物。植物性食物中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A。
十字花科蔬菜，如甘藍菜、花捲心菜等，富含植物化學物，如異硫氰酸鹽；蔥蒜類如洋蔥、大蒜、韭菜等，含有豐富的含硫化合物和一定量的類黃酮、皁苷類化合物；
食用菌類如口蘑、香菇、木耳、紫菜等，富含有蛋白質、多糖、維生素D的前物質麥角固醇等；藻類如紫菜、海帶等，富含碘。
大蔥、芹菜、蒜苗、小蔥、菠菜，上海青，韭菜，油麥菜，生薑，香菜紅薯，生薑，鴨蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，
葫子，紫包菜，小夾豆，玉米粒，豬血，海帶結，水筍，黃菜，去皮山藥玉米棒，黃瓜，辣椒，豆條，千張，花菜，糯粑，
涼皮，溼米粉，老豆腐，白豆乾，豆腐，紅蘿蔔，西紅柿，紅莧菜，篙巴，蓮藕，蟹味菇，小平菇，金針菇，蛋菇，木耳，
花菜，韭菜，豆苗，燈籠辣椒，蠶豆，青豆米，豌豆米，鮑菇，花生，長豆角、、長茄、青辣椒、四季豆、綠豆芽、黃豆芽、
蒜薹、菜心、西蘭花、絲瓜、北瓜、小竹筍、青線椒、紅泡椒、大蒜子、紅尖椒、園茄（17品）包姜、平菇、土豆、
玉米葉菜類：結球白菜，不結球白菜，紫背天葵，抱子甘藍，羽衣甘藍，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，
紫甘藍，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍鬚菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人蔘菜，黃秋葵，
富貴菜，臺灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，衝菜，貢菜，娃娃菜，苔幹葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯，
薺菜，茴香，馬齒莧，蓴菜，金花菜，髮菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 結球甘藍、結球萵苣、
包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裏蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、
白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥。
蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃。
冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。
毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆。
香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
