外面燒烤攤燒烤用什麼調料，燒烤，是我們生活中比較常見的食物，經常可以在路邊和小吃店看見，相比於我們平常吃的食物，它更色香味俱全，燒烤好不好吃調料是很重要的，下面來了解外面燒烤攤燒烤用什麼調料。
燒烤需要的調料有油、鹽、味精、孜然粉、香蔥、胡椒粉，五香粉、辣椒粉、白糖等。肉類的食材，可以在烤制前先醃製入味，口感會更好，蔬菜類的食材需要在烤制過程中多刷幾次油，再進行調味。燒烤的烤醬種類繁多，風味獨特，添加後能使燒烤更加美味。
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。
不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的.肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。
烤醃料配方調料有哪些
燒烤用於醃料配方製作的有調料有包括但不限於以下這些：椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、菜籽油、芝麻、洋蔥、八角、桂皮、香果等。燒烤醃料主要是用於醃製燒烤食材或者在燒烤前塗抹在食材上的，配方的大概種類有：醬香類、香辣類、香甜類、蒜蓉類等。
燒烤醃料配方調料有哪些
燒烤方面用於醃料配方製作的調料有包括但不限於這些：椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、菜籽油、芝麻、洋蔥、八角、桂皮、香果、蜂蜜等。
燒烤的醃料通常用於醃製燒烤食材或者在燒烤前塗抹食材來讓食材味道獨特，配方種類主要有：醬香類、香辣類、香甜類、蒜蓉類等，用到的調料從人工製品到自然作物都有。
燒烤一般需要用到的調料有食鹽、味精、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、白糖、植物油、辣椒油、蜜糖、燒烤汁、番茄醬和蒜蓉辣醬等，根據需要適當增減即可。據說真正的新疆羊肉串是在羊肉散上一把鹽和一把辣椒麪就很好吃了。
燒烤碳的`分類
原木木炭：就是把原木砍伐後再加工而成的燒烤燃料，包括各種硬木、果木、雜木等。原生態，原汁原味，無煙且容易點燃。
機制木炭：是以木質碎料擠壓加工成的炭質棒狀物。其原料來源廣泛，稻殼、花生殼、玉米稈、豆稈、木屑、和椰子殼等皆可用作原料。燃燒無煙，常作燒烤用炭。
工業焦炭：是固體燃料的一種，由煤在約1000℃的高溫條件下經乾餾而得。主要成分爲固定碳，其次爲灰分，所含揮發分和硫分較少。一般呈銀灰色，具金屬光澤，質硬多孔。
燒烤香料配方
燒烤香料配方一：洋蔥10克、芝麻3克、胡椒麪5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、咖喱粉5克、鹽3克。配方二：料酒5克、白糖3克、蔥薑末各5克、鹽5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。
燒烤香料配方
精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、麪粉15克。
鹽3克、味素5克、雞蛋1個、蔥姜各5克、十三香5克、鬆肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒麪適量、孜然粉少許。
鹽7.5克、味素5克、胡椒粉5克、白糖3克、雞蛋1個、鬆肉粉15克、色拉油10克、料酒10克、麻辣粉5克、胡椒粉5克、蔥頭5克。
吃燒烤有好處嗎
燒烤也是分種類的，舉例無煙燒烤，主張蔬菜類的，肉類也要偏向雞肉和海鮮類的肉類，挑熱量偏低的。燒烤時間短暫的素食類，譬如青椒，韭菜，茄片，生菜，菌菇之類的，本就可以生食的蔬菜在燒烤的過程中可以烤出炒菜不具有的美味，而且不同與炒菜，不用放油，這樣可以避免食用大量植物油。
烤制時間不用很長，只需表面燒熟，可以保留食物的營養成分不在炒制的過程中丟失，口感也好。肉類在燒烤時會丟失掉一部分油分，熱量會降低，可以避免炒制過程中的食用油烹炒。但是要記住，這是建立在無煙碳的基礎上，不是路邊的違規攤點的有煙木炭或再生碳哦。
吃燒烤有什麼好處
燒烤所用的動物肉類屬於“優質蛋白”，氨基酸模式與人體蛋白氨基酸模式非常相近，很容易被人體吸收。肉類可以供給人很多營養素，這裏僅以生牛肉爲例，以幾個營養素爲例進行舉例說明：牛肉（100g）可供人體：蛋白質：20.1克。
脂肪：10.2克。熱量：172千卡。無機鹽：1.1克。鈣：7毫克。磷：170毫克。鐵：0.9毫克。但經過燒烤處理之後，這些營養素中，蛋白質會由於經過"處理"而變少，脂肪會變少，但由於燒烤中用到大量的油，所以熱量會變多。
吃燒烤有什麼壞處
1.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
2.經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
3.現代病元兇：毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
健康吃燒烤注意4點很重要
一、綠葉菜、水果不能烤：
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤着吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的`維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
二、土豆要烤半熟：
中國農業大學食品學院副教授範志紅告訴《生命時報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤着吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
三、海鮮類必須烤久些：
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
四、烤肉用菜卷着吃：
用生的綠葉菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
