辣椒、韭菜、白菜、大蔥。
1、辣椒
羊雜屬於羊身上的各種器官，所以相對來說腥味以及羊羶味是比較重的。那麼就可以配上辣椒，把辣椒切成絲與羊雜放在一起炒，這樣羊雜吃上去辣辣的，而且可以蓋住羊雜原本的一些氣味，讓羊雜吃上去更加的美味。
而且現在辣椒的品種非常多，可以選擇不同顏色不同品種的辣椒一起來炒，這樣還能提高這道菜的顏值，讓羊雜炒辣椒變成色香味俱全的一道美食。
2、韭菜
羊雜可以和韭菜放在一起炒，味道特別好。本身韭菜就是補氣壯陽的食材，吃了對身體好。而且韭菜有着它特殊的香氣，生的時候聞上去可能覺得有些辛辣，但是炒熟之後真的是香氣撲鼻。所以用韭菜和羊雜放在一起炒，真的是上等的美味。
而且這道菜製作起來也非常方便，食材的準備也很簡單，特別適合在家烹煮。
3、白菜
羊雜白菜湯相信很多喜歡吃羊肉羊雜的.吃貨們並不陌生。單一的白菜是很多人都不愛吃的蔬菜之一，但是神奇的就是一旦把白菜放入到羊雜湯當中去煮了之後，軟爛的白菜吸收了羊湯的鮮味，吃上去真的口感特別好。
所以現在大家吃羊雜湯一定要配上大白菜，真的是舌尖上的美食。
4、大蔥
北方人愛吃大蔥，而且大蔥是可以直接生吃的。所以在烹製羊雜的時候，可以搭配大蔥來吃。如果是炒羊雜，那麼直接把大蔥切絲一起炒。如果是煮湯，可以把大蔥切段一起煮，不管哪種吃法都是很美味。
關於吃羊雜的時候可以準備哪些配菜一起來食用，相信大家已經有所瞭解了。其實羊雜真的可以和很多食物搭配在一起，不光是一些蔬菜，甚至還可以和魚肉放在一起，組成一個“鮮”字。
羊雜的食用方法
1、食用方法
羊雜可以煲湯食用，羊雜是羊肉的內臟，其中含有大量的營養物質和礦物質元素，直接食用不宜被人體吸收消化，將羊雜煲湯可以最大程度的將營養物質溶於湯中，更有利於人體的吸收和消化。
2、食用禁忌
羊雜不能和西瓜一起食用，西瓜屬於寒性食物，而羊雜屬於熱性食物，兩者一起食用會加重人體的脾胃負擔，另外羊雜不能和南瓜一起食用，兩者都屬於熱性食物，一起食用會引起人體上火。
3、禁忌人羣
羊雜中含有大量的脂肪，因此高血脂或者肥胖人羣儘量少食羊雜，以免體內攝入過多的脂肪而導致不良症狀加重，腎功能障礙人羣也不宜食用羊雜，羊雜中含有大量蛋白質，會加重人體腎臟負擔。
羊雜包括哪些部位
1、羊雜
羊雜包括羊頭、羊蹄、羊腸、羊血、羊肝、羊心、羊肺等部位，製作時將其洗淨、煮熟並切成碎塊即可。羊雜既可以做湯，也能做菜，其中羊雜湯是西北地區的特色小吃，營養價值較高。
2、保存方法
保存羊雜時，要將其清洗乾淨，然後放入鍋中，加入清水，開大火煮熟後，加入食鹽，攪拌均勻，然後將羊雜撈出，晾涼後裝入食品袋中，放在冰箱冷藏即可，如果想讓羊雜的保存時間延長，可以將其放入冰箱冷凍。
3、食用禁忌
食用羊雜時，不能飲茶，以免茶葉中的鞣酸和羊雜產生反應，刺激腸胃消化，而且羊雜不能和南瓜、西瓜等食物一起吃，羊雜是熱性食物，而西瓜屬於寒性食物，同食容易出現腹瀉腹痛的症狀。
吃羊雜湯的好處和壞處
1、吃羊雜湯的好處。
羊雜湯含有多種營養物質，主要包括脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸和多種礦物質等營養成分。
適量喝羊雜湯可以提供多種營養物質，也可以提供人體所需的能量。此外，中醫認爲羊肉有溫補的作用，適量喝羊雜湯，還可以溫胃驅寒，能夠改善胃寒導致的胃部不適，也能夠緩解腎陽虛導致的手腳冰涼症狀。
2、吃羊雜湯的壞處。
（1）過敏：若對羊雜湯或羊肉過敏，喝羊雜湯後可能誘發或加重過敏，導致患者出現皮疹、腹瀉甚至喉頭水腫等症狀，不利於身體健康；
（2）消化不良：羊雜湯含蛋白質、脂肪比較豐富，如果過量食用，可能會引起消化不良的情況；
（3）誘發痛風：羊肉爲中嘌呤食物，羊雜的嘌呤含量較高，而嘌呤爲親水性物質，較易溶於水。隨着羊雜湯的熬煮，高溫狀態下羊肉、羊雜中的嘌呤很容易融入湯中，所以羊雜湯的嘌呤含量也較高，如果是尿酸較高者喝羊雜湯，可能會誘發痛風；
（5）引發膽固醇升高：羊雜湯屬於一種含膽固醇比較多的食物，含有大量的.羊內臟。如果過量食用，可能會引起膽固醇偏高，容易增加冠狀動脈粥樣硬化的發病機率。
羊雜怎麼清洗與處理
第1步：用清水洗淨。
第2步：用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味。
第3步：這一步至關重要，水燒開(水要多)，將羊雜放進開水鍋中燙一下，注意動作要快。
第4步：如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。
羊雜各個部位的清洗方法
羊肝、羊心用清水洗淨，再放盆裏用涼水浸泡，隔一段時間換一次水。羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉米粉用手反覆揉洗（去腥味），再用清水衝淨。
羊肚和腸子的洗法相同，就是用清水衝淨後，再用開水燙一下，這樣就能將肚子表面的黑膜洗掉。所有下水洗好後都要用開水冒一下（就是放在開水鍋裏煮幾分鐘），然後再用清水洗淨就可以加工了。
羊雜湯的做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後[1]? 撈出，瀝乾，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。
小貼士
可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
羊雜加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裏紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
