“桃花流水鱖魚肥”，春天正是吃魚的最好時機。魚兒經過一個冬天的潛伏，紛紛外出活動，此時河豚正肥，鱖魚正壯，刀魚正鮮，河蝦正歡。同時春天是魚產量最高的時候，並且臨近產卵期，體內積蓄了很多的脂肪和營養，身體肥碩而堅實。現在走馬清遠，你一定可以看到各大小酒店、飯館裏適時推出的各類美味河鮮！
正是河鮮欲上時
雖然從4月1日起，北江流域開始禁漁，受此影響，河鮮價格開始攀升，河鮮的產出和銷售受到一定的影響，但是因爲清遠水網密佈，大小水庫星羅棋佈，小溪魚、水庫魚、網箱魚也提供了數量可觀的河鮮，因此清遠人吃河鮮也得到一定的保證。
“現在的魚主要來自清遠的各大水庫，禁漁的影響比較有限。我們現在仍然每天可以供應十多種魚類，包括大頭魚、瘦身鯇魚、黑鯇、縮骨大頭、野生桂花魚等。這些魚要在山塘槽養最少15天以上，纔可以拿到大豐收的魚館，一般要經過山泉水餵養，魚肉質自然更加鮮美爽口。現在不是雨季，魚肉鮮美，避免了雨季山上的垃圾和泥土衝到江河裏影響河鮮的鮮味。”清城區大豐收魚館的楊主管告訴記者。
雖然本地河鮮有了一定的限制，別的地方的河鮮也值得一試。清城的東北魚坊就是一間。據魚坊的方經理介紹，魚坊專營大馬哈、黃鑽、懷頭、青根、江鯉、胖頭等各種野魚，一些重達幾十斤以上。這些魚大部分來自烏蘇里江。爲保證魚質新鮮，食材從東北空運過來。值得推薦的`是，店裏的湯料是祖傳祕製的，以東北大鐵鍋、土竈臺爲餐桌，用的是木炭火，圍着鐵鍋吃大魚，別有一番風味。
吃魚首推河鮮極品
“河鮮極品”——這是外地人對清遠河鮮的評價，那麼什麼是清遠河鮮中的極品？就是龍利魚和桂花魚。這兩種魚的美味妙不可言，“只可意會不可言傳，只有親自嘗過之後才能體會其中的美味。”不少食客這樣表達自己的食後感。
市民老餘號稱自己屬貓，尤其喜歡吃這兩種魚。他告訴記者，龍利魚以龍之名，特指這種魚肉是最名貴的美食。清遠的龍利魚肉質細嫩營養豐富，屬於出肉率高、味道鮮美的優質魚類。特別值得一提的是，龍利魚呈金黃色，只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，吃起來味道非常棒。把清遠土生土長的龍利魚洗淨，斬頭、去尾、剔骨，浸一點檸檬汁，加許多花椒芽、大蒜頭，用醬油浸透，火悶很長時間，吃的時候，魚肉呈醬紅色，魚刺都軟了，不用擔心刺喉，一路大嚼，非常下飯。
對於桂花魚，老餘也是大加讚賞。桂花魚，因其有點像鱷魚的嘴巴又名鱷西魚，他說，出於對雞的喜愛，清遠人又從美味引申將其叫做水底雞。桂花魚身銀灰色，帶有斑點，用最美好的形象來形容叫桂花魚。桂花魚的做法比較簡單，一般採用清蒸。桂花魚蒸熟後呈雪白色，肉質結實，片狀，刺少幼滑，肉的口感很好，除了有桂花魚特有的清香之外，還帶有雞肉的甜味，但又比雞肉脆嫩，吃完後齒頰留香。
老餘介紹，龍利魚和桂花魚都是清遠河鮮的特產，特別是來自飛來峽附近的魚。清遠的這些地方沒有污染，水質又好，再加上山上草木蔥鬱，還有山石礦源對水質的影響，生長在這些地方的河鮮吃起來都特別鮮美，有一股大自然的清香。許多遊客來到清遠，一定會來細嘗龍利魚和桂花魚的滋味。
春季吃魚四大好處
1.魚肉營養價值高。魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸，而豬肉的蛋白質含量僅4%左右，氨基酸也只有十餘種。豬肉的脂肪含量爲6%左右，是魚肉的2倍。
2.魚有益智、健腦等作用。我國人口調查結果顯示：沿海城市比內地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因爲現代科學研究表明：人的大腦50%以上的物質是由不飽和脂肪酸構成，而魚肉脂肪絕大多數是不飽和脂肪酸，可爲人的大腦的新陳代謝提供充足的營養。
3.減少患心臟病的危險性。大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡稱不飽和脂肪酸），這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。
4.增強視力。澳洲國立大學一位教授發表關於眼科學的研究報告指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視網膜黃斑退化。
