考古發現在約一萬三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷。長江中下游河姆渡文化在約七千年以後人類進入新石器時代，杵臼發明被應用，人類知道清理分離不益食的穀殼與米糠。此後不久應該發現用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃功效至今人們仍在延用，杵臼制米裝備直至二十世紀七十年代仍有使用。十九世紀未輥式米機被髮明，碾米效率得以大幅度提高。二十世紀中期噴風米機問世，碾米效果得以較大的改善。
二十世紀後期制米技術快速發展，光電色選自動清理水平不斷提高，加之北方寒地粳稻種植的不斷擴大，1988年免淘米在黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠規模生產。80年代50噸/天生產線上馬。
1998年超低溫去菌除塵技術被應用，勿淘米被髮明，1999年第一代勿淘米在北大荒集團肇源制米廠生產。2010年“米珍”的產品專利發明標緻着大米加工進入了新時代。2011年“米珍油”和“脫脂米珍”被髮明。
