【導讀】：肥牛卷是一種十分瘦歡迎的食物，最常見的吃法就是用來涮火鍋，但是也有很多人擔心買到的肥牛卷會有假的，下面就和小編一起來看看怎麼區分。
現在市場上還是存在假肥牛的，大家在購買的時候要小心的甄別。
肥牛卷原本是牛身上的肉，營養價值豐富嗎，味道鮮美，但是很多黑心的商販爲了賺錢而用其他的肉代替牛肉做成肥牛，這種肥牛也就是假的。市面上，假的肥牛卷主要有三種：一種是採用別的肉代替，然後添加劑調味，具體什麼肉，建議各位不要深想，一是怕你想不到，而是怕你猜想到了什麼鴨肉老鼠肉，把自己噁心着了還是沒想到他們用的什麼肉。另一種就是將肉強壓在一起，然後在切卷，也就是我們經常見到的會散的，長得一模一樣的人造肥牛卷孿生兄弟款。第三種，就是上述兩種的結合版。
其實假的肥牛卷還是比較好辨別的，如果實在不放心可以自己在市場上買牛肉回家切成卷。肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的纔是真正的“肥牛”。
1、真假肥牛卷首先可通過紋理看出來，假牛肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的；假牛肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀。真牛肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。真牛肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
2、其次真假肥牛卷的顏色也有比較大的差別，假牛羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真牛羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
3、最後在涮的時候，如果肥牛散開了，那麼證明是假的肥牛卷。通過“涮燙”的方式也可讓假牛羊肉原形畢露。消費者在鑑別真假牛羊肉時，最好使用清湯鍋，真牛羊肉煮熟後會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴裏有牛羊肉的鮮香嫩。而假牛羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
