【導讀】：蠔油其實就是用蠔做出來的油，經常炒菜的時候會用上蠔油，蠔油的味道很鮮美而且營養價值也搞，那麼蠔油可以生吃嗎？下面來看看。
吃蠔油不會致癌，蠔油裏面含有多種微量元素和氨基酸，有抗癌防癌的功效。
“喝普洱最易得胃癌、喝豆漿可導致乳腺癌……”幾乎每隔一段時間，就會出現吃某種食物致癌的說法。《美國臨牀營養雜誌》上的一項研究發現，某些食品可能致癌的說法多半經不起推敲，因爲並沒有統計學上的意義。廣西營養學會副理事長馬力平教授也表示，可以簡單地將食物分爲動物性食物、植物性食物和加工食品三種，對於常吃的、新鮮的、單純動物性食物和植物性食物，人類都吃了幾千年了，幾乎不存在致癌的可能性。但是，有些食物在特定情況下確實會產生毒素，加工類食品中的一些非法添加劑也存在致癌爭議，但毒素的積累需要到一定劑量纔會對人體產生作用。以後大家遇到類似傳言時，可以先問自己幾個問題。比如“這種食物的有毒物質含量有多高”、“這種食物我是每頓都會吃嗎？”需要提醒的是，生活中確實有三類食物要遠離，首先是腐敗變質的食物；其次是煎炸燒烤類食物；最後是含有多種添加劑的加工食品。
蠔油是可以生吃的。
蠔油其實就是用蠔做出來的油，蠔油的味道非常的鮮美而且營養價值也高，所以很多菜餚我們都用到了蠔油，例如經典的粵菜蠔油生菜等，蠔油裏面含有多種微量元素和氨基酸，有抗癌防癌的功效。
廣東稱牡蠣爲蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
