【導讀】：蕨菜致癌，哦ON，蕨菜不是又叫長壽菜嗎，又叫“山菜之王”，營養豐富，爲甚會致癌呢，蕨菜致癌是真的嗎，下面小編整理了相關資料，一起看看吧。
不幸的消息是，蕨菜吃了確實致癌，而且有強致癌性。
有實驗室通過世界上最先進的LC-MS測試發現，蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有原蕨苷這種強致癌物質。
實驗數據還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。
實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物，雖然說“蕨菜致癌”有明確的科學證據，但“致癌”的意思是“增加致癌風險”，而不是“吃了就會得癌症”。按照日本1970年代的流行病學調查結果，經常吃蕨菜讓男性的食道癌風險增加了2.1倍，女性則是3.7倍，就增加的比例來說的確是很大，不過考慮到食道癌的正常發生風險也不高，增加兩三倍也還是一個比較小的機率。而且風險大小跟攝入的量有關，如果實在是喜歡它的味道，偶爾吃幾次嚐嚐鮮，所帶來的風險也小到可以忽略。
1、清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，溼疹等病症，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。
2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皁角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能。
3、健體抗病：蕨菜可製成粉皮，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎症。
4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症，具有有一定效果。
不過以上都沒什麼用，只要是致癌的蔬菜，誰管他有什麼功效與作用，不過如果少吃一點的話，致癌的風險其實也挺小的。
