【導讀】：蕨菜被爆致癌後，估計很少有人再去吃蕨菜，平時少吃蕨菜還是可以的，畢竟蕨菜味道還是很香甜的。那麼我們必須要知道的是蕨菜不能與什麼同吃呢！下面就來看看吧！
蕨菜被爆致癌後，估計很少有人再去吃蕨菜，平時少吃蕨菜還是可以的，畢竟蕨菜味道還是很香甜的。那麼我們必須要知道的是蕨菜不能與什麼同吃呢！下面就來看看吧！
蕨菜不能與什麼同吃相剋食物如下：
【蕨菜+毛豆】：影響營養素的吸收
【蕨菜+大米】：降低維生素B1的消化吸收
【蕨菜的基本介紹】：蕨菜，爲蕨科草本植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。廣泛分佈於我國各地山野。春季採收，洗淨略煮，去澀味用;或曬乾，臨用前先用開水浸泡或水煮，漂去澀味。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱爲“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品。
山區蕨菜一般在3月下旬至5月上旬間可陸續採收，低山緩坡可稍早，中高山區遲些採收。採收適期宜在蕨菜長出土面約20釐米長，頂葉尚未展開像“拳頭狀”時爲適時採收期。過早採收產量低，過遲採收莖杆纖維素老化影響品質。
【蕨菜的功效與作用】：味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利溼，滑腸。
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
【蕨菜的營養價值】：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
【蕨菜的食用方法】：1.蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚。2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。3.炒食適合配以雞蛋、肉類。
