【導讀】：榨菜是下飯神菜，很多人都知道榨菜的味道很好，除了常見的直接吃，還可以炒菜吃，味道也是相當好的。下面一起來看看小炒榨菜的做法！
榨菜炒肉
材料：榨菜，豬肉，蒜末，辣椒。
1、把榨菜撕開;肉切片;蒜切末。
2、鍋裏放少許油，蒜末入鍋，爆香先榨菜入鍋翻炒，翻完扒拉到一邊，空出的位置肉入鍋，翻炒幾下變色即跟榨菜匯合，一起翻。
3、試試鹽味，不夠就加一點鹽，最後一點青椒碎調色完成。
榨菜肉末蒸豆腐
材料：絹豆腐，五花肉泥，榨菜，高湯，姜，蔥
1、豆腐切塊;肉末醃製一會;榨菜切粒;蔥姜切末。
2、榨菜均勻撒在豆腐塊中。
3、鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。
4、最後加入高湯，剛好沒過肉末，把肉末連湯一起倒在豆腐上。
5、上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
小貼士：絹豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
榨菜青椒土豆絲
材料：土豆1個，青椒1個，榨菜半小包，白醋，糖，香菇精，黑胡椒。
1、土豆切成粗細均勻的絲，放在水裏浸泡，換幾次水洗掉澱粉，於是土豆絲就根根充滿精神了。
2、鍋裏倒一大勺橄欖油，放土豆絲炒，趕緊滴幾滴白醋保持土豆的氣場，一邊慢慢加水一邊中火炒，防止黏住。
3、加入榨菜炒一兩分鐘，加入青椒絲大火炒到斷生，出鍋前加點白砂糖和香菇精調味，最後研磨一點黑胡椒即可。
榨菜香菇炒菜絲
原料：青蔥2條、中個洋蔥1個、芽菜約200克、蒜蓉1湯匙、辣榨菜絲1包、胡蘿蔔2棵、熟腰果1/2杯、辣椒粒3湯匙、捲心菜1/4個、冬菇6只、蠔油2湯匙，酒2湯匙、麻油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙
1、先將胡蘿蔔在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
2、快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟。
3、加入胡蘿蔔、捲心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將捲心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開後，灑上腰果裝盤即成。
榨菜胡蘿蔔雞蛋
原料：榨菜100克、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、蔥花、油、鹽、雞精適量
1、榨菜切絲用水泡去鹹味，胡蘿蔔切絲，雞蛋加少許鹽打散。
2、起鍋熱油炒雞蛋略有焦黃盛出。
3、另起鍋熱油爆香蔥花，煸炒榨菜、胡蘿蔔。
3、胡蘿蔔稍軟放炒好的雞蛋炒勻。
4、放鹽和雞精調味即可。
鯽魚
鯽魚在生活比較常見，也是人們經常食用的一種魚類，對於產婦下奶十分有效，而且可以解除熱毒，消除水腫，但是鯽魚如果跟榨菜一起食用的話，尤其是醃製的榨菜，則反而會誘發水腫，因此食用鯽魚的時候千萬不要同時食用榨菜，不要將二者同時端上餐桌，否則對身體無益。
黃瓜
榨菜其實也有其自身的營養價值，譬如它的維生素C含量就比較高，而黃瓜卻含有一種叫做維生素C分解酶的物質，光聽名字就知道，其可以分解掉維生素C，破壞其營養價值，因此黃瓜不能與榨菜同食，另外胡蘿蔔也不能和榨菜同食，原因與黃瓜相同。
豬肝
含有的銅、鐵能使榨菜含有的維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
