【導讀】：水芹菜和芹菜一樣都是利尿消腫最好的食物，不過對於大部分的人來說，水芹菜還是清火最好的食物，也是能很好的幫助身體排出多餘的脂肪！
沒有毒，只是因爲清洗不乾淨會有寄生蟲的問題，水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經，在我國已經有很多年的食用歷史，不僅僅沒有毒，還具有一定清熱解毒功效，可放心食用。水芹菜存在一定的風險，不是毒性，是由於其生長環境是低窪淤泥地，很多水芹菜都含有寄生蟲或寄生蟲卵。
利尿消腫也是水芹菜的重要功效之一，它含有大量的天然利尿成分，能消除人體內多餘的水分，也能利尿消腫，對人類的高血壓和腎炎以及身體浮腫等多種不良症狀都有很好的調理作用。
水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是杆上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。現在很多野菜都已經是人工養殖的，其安全性相對較高，不介意患者私自採摘野外野生植物食用。
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。芹菜性涼質滑，含有豐富的膳食纖維，不宜消化，故一次性大量服用可能導致腹脹、腹瀉。但是長期小量服用可以補鐵補血、預防高血壓、動脈粥樣硬化等。
水芹菜中含鐵量很高，能補充因經血而缺失的血量，特別是缺鐵性貧血患者，效果更爲明顯，經常食用能避免皮膚乾燥、衰老，還能讓頭髮更加黑亮、目光更加有神。
水芹菜雖然營養豐富，對人類身體有多種好處，但它在食用時不能與菊花和兔肉以及黃瓜，還有螃蟹等寒性食材一起吃，不然會讓人體內寒毒加重，會誘發多種疾病。
蔬菜最簡單的方法，就是把它炒成菜。任何蔬菜都有它的最簡單最好的吃法，但是最簡單的吃法就是直接把它洗乾淨，然後放入鍋中用油炒，再加入一些調料。
水芹菜中含有的纖維素，能促進腸胃蠕動，讓大便更快速的生成，然後排出體內，如果有便祕的現象，可以多食用，能夠很好的緩解。水芹還具有祛風除溼作用，對風溼類風溼，風溼神經疼痛有很好的作用，還具有降壓降脂作用，治療高血壓，高血脂也有療效。
水芹幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受歡迎的食用水芹，生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。
