點菜的原則是什麼，中國人最常見的待客之道就是去餐廳吃飯，又或者是一些喜事的時候最少不了的就是擺宴席請客，這時候點餐就非常體現了一個人的品德，點菜是有原則的，那麼點菜的原則是什麼呢？
點菜的原則是什麼1
1、根據飯局的主題來點菜。如果是朋友聚餐，根據大家的口味點餐；如果席間有幾個孩子，多點一些粗糧或者清淡的菜，注意營養搭配；商務聚餐的首先要先點幾個涼菜，點幾個下酒的好菜，一定要點一份營養的煲湯，緩解酒精濃度；
2、商務宴請，起碼要點1-2個硬菜。不然請客的主人臉上無光。龍蝦、帝王蟹、片皮鴨、雪花牛肉等，都是我常點的主菜；
3、中式聚餐講究“年年有餘”，無論如何，一條大魚都必不可少。因爲是酒席，儘量點清蒸的魚，口味清淡，重油重鹽的大魚大肉在酒後更容易感受到油膩，常見的適合清蒸的.魚有：桂魚、多寶魚、海鱸魚、石斑、老虎斑、筍殼魚、老鼠斑、東星斑；
4、要有至少2道下飯的神菜。尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黃牛肉、小炒雞等，都是下飯的好菜。其實餐桌上最受歡迎的，不是海味山珍，恰巧是這些不起眼的農家小炒。
5、點一道帶湯的口味菜，常見的食材，適合大衆胃口的，客人們可以舀點湯汁伴着米飯一起吃。水煮牛肉、酸湯肥牛金針菇、上湯牛蛙，都是很好的選擇（注意，不要點餐桌上出現過的食材，之前點過小炒黃牛肉，就不要點酸湯肥牛了）。
6、注意葷素搭配。經常混跡於各種酒席間的商務人士工作繁忙，飽受“酒精考驗”的痛苦，許多人年紀輕輕就開始“三高”，幾個清澈素雅的小菜可能更受歡迎。清炒土豆絲、韭菜豆芽萵筍絲、荷塘月色（荷蘭豆木耳炒淮山）等，都是物美價廉又討喜的素菜。
7、青菜。根據我的經驗，10個人以上的飯局，需要點兩份不同的青菜。發現很多人不吃油麥菜、生菜、茼蒿、菠菜等氣味叫濃的青菜，有些人則特別愛吃，在上桌之前，客人們都會說什麼都吃，隨便點。要把點菜工作做好，需要想周到一點。
8、主食。根據當地風味或特色招待客人是最好的。也要考慮客人的飲食習慣。通常來說，一份醬油炒飯，或者鴛鴦饅頭，是萬無一失的。
9、甜點。甜點可點可不點，主要是照顧席間愛吃甜食的孩子或者女士們。甜點一定要小份小份的。客人這時候早就吃飽喝足了，吃不下大份的甜點了。但菜已上桌，主人都會勸客人多吃點多嚐嚐，硬着頭皮吃甜食的尷尬可想而知。
10、果汁 & 飲料。入席時就要詢問客人們喝什麼。廢話，當時是喝酒啦。但是除了酒，還必須配一點茶水、果汁或者飲料。尤其是當不喝酒的客人在桌時，得好好詢問。一般來說，新鮮蔬果現榨果汁是比較保險的。
點菜的原則是什麼2
第一、請客人先點菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強;
第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜;
第三、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最後一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;
第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴;
第五、點菜不要同時點幾道同類型的菜，不過做法不同；如果是肉類，種類和做法最好有區分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜；
第六、點完菜要詢問客人用什麼酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者乾脆說公司不允許午餐用酒來解釋。
第七，點酒注意事項：白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2;喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，儘量喝乾白，中餐如油膩的食物，最好是乾紅;
第八，最後點主食米飯、麪條、饅頭、包子都可以。
第九，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務員確認。
第十，預祝各位看官們，官運亨通、平步青雲。
點菜的原則是什麼3
一、要確認同去吃飯的人他們不吃哪些食物，他們有沒有哪些特別想吃的菜；
二、這次吃飯是朋友聚會還是商務目的，還是遊玩旅行：
1、如果是朋友聚會，這個比較隨性，可以讓大家自己每人點一個菜；
2、如果是商務目的，記得一定要有幾道菜一定是要體現貴，貴，貴。客人如果是外地人，那就還需要加上當地特色菜；
3、如果是遊玩旅行，不用多說了一定要當地特色菜咯！
三、關於菜品葷素搭配具體內容：
一般看情形，如果是去熟悉的飯館，如何點菜就靠自我發揮。
不熟悉的飯館一般都讓服務員推薦他們的自家菜。因爲每家飯店都有自家的招牌菜、特色菜，這些一定不會差。 以下按一桌12人搭配建議：
1、2人：一葷一素一湯；
2、3-4人：三葷一素一湯；
3、5-6人以內：備四或者五道菜就三葷兩素一湯；
4、6-10人（或者6-12人）：備十道菜，七葷三素兩湯。
