越吃越營養的小常識有哪些？生活中很多人都自己的飲食都是有一定要求的，但是人們在飲食上都是要根據自己的身體狀況來吃的，下面小編爲大家分享越吃越營養的小常識有哪些？
寶典一：成人每天最少吃半斤飯
專家解讀：穀類是營養較爲全面的一類食物。穀類爲主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪和膽固醇，有利於預防慢性病的發生。要堅持穀類爲主，應保持每天膳食中有適量的穀類食物攝入，一般成年人每天攝入250克￣400克爲宜。
此外，還應攝入適當的粗糧，如小米、綠豆、豌豆、土豆、紅薯等，每天粗糧的攝入量以一兩左右爲宜。而蔬菜則應頓頓有，水果還要天天吃。
寶典二：火鍋不要天天吃就無大礙
專家解讀：煙燻、燒烤、油炸等食物並非不安全，這些東西還是別有風味的，偶爾吃吃也沒什麼，只是不能作爲日常食品天天食用。重慶的火鍋風靡全國，只是不要天天吃。每次不要吃得太多，以免膽固醇含量過高。
寶典三：煮熟才能吃每天一個蛋加奶
專家解讀：雞蛋裏隨時都可能有病原體侵入。因此，雞蛋生吃不符合營養科學，也不符合衛生要求。所以要將蛋煮熟，成年人除了每天保證一個蛋外，還要每天飲奶300克或相當量的奶製品。
寶典四：家庭炒菜油量減半
專家解讀：重慶菜全國有名，但大多用油過度。據調查，重慶居民食用油脂每天高達60—70克，已大大超過每天人體攝入油量的上限。重慶的家庭炒菜，每天用油應減半，個別“三高”人羣，還應減少2／3。此外還要科學搭配，動物油、植物油、大豆油、菜籽油等都要交替使用。經濟條件許可的情況下，可以適當搭配橄欖油。
寶典五：體重是否合適看體質指數和腰圍
專家解讀：體重是否健康最好的兩個指標是體質指數（BMI）和腰圍。BMI等於體重（kg、公斤）除以身高（m、米）的平方。對成年人而言，BMI在 18、5 kg／m2—23、9kg／m2之間是健康的，低於18、5kg／m2爲消瘦，24kg／m2爲超重；男性的腰圍應該保持在85釐米以下，女性應保持在80釐米以下。體重過高和過低都不利於身體健康。
寶典六：能走路不坐車能爬樓不坐電梯
專家解讀：運動包含日常生活、工作、出行和娛樂性體育活動等。體質較好的居民每週還可安排1—2小時強度較大的運動，如足球、籃球、和登山等。如果沒時間運動，可以充分利用上下班時間，多走路、爬樓梯。每天每人應步行6000步。
寶典七：成人每天應喝水6大杯
專家解讀：一般成年人每日飲水應在1200毫升（6杯）—2000毫升（10杯）。切莫每次口渴才飲水。晚上睡覺前、晚間起夜時、清晨起牀後都可喝一杯白開水以補充水分。白開水是最經濟實用的首選飲用水。
寶典八：早餐要吃4類食物
專家解讀：三餐定時定量，不要飢一頓飽一頓。早餐的食物應種類多樣。如早餐中包括了穀類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物，則爲早餐營養充足；如果只包括了其中3類，則早餐的營養較充足。起牀半小時後吃早餐比較適宜。
五種形態識別變質蛋類
微生物的污染可使雞蛋、鴨蛋等禽蛋變質腐敗。變質禽蛋可出現五種改變：
①蛋白質分解導致蛋黃移位，形成“貼殼蛋”；
②蛋黃膜分解形成“散黃蛋”；
③繼續腐敗，蛋清和蛋黃混爲一體成爲“渾湯蛋”；
④蛋白質進一步被細菌破壞分解形成硫化氫和氨類，可出現惡臭味，形成“臭雞蛋”；
⑤真菌在蛋殼內壁和蛋膜上生長繁殖，形成暗色斑點，稱爲“黑斑蛋”。
一、最營養的幾種巧妙食物搭配
豬肝——菠菜
豬肝、菠菜都有補血之功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效。
牛肉——土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素U，起着保護胃黏膜的作用。
羊肉——生薑
羊肉補陽取暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
雞肉——栗子
雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更有利於吸收雞肉的'營養成分，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。
鴨肉——山藥
老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。
鯉魚——米醋
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是溼腫。米醋有利溼的功能，若與鯉魚伴食，利溼的功能則更強。
豆腐——蘿蔔
豆腐屬於植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫做“豆腐積”。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐伴食，會使其營養大量被人體所吸收。
二、健康飲食小常識
1、晚餐不吃主食
曾經，米飯、麪條、饅頭都是人們餐桌上常見的主食，可現在有些人卻爲了減肥，晚上只拿水果充飢。
研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會增加，患心臟病的風險就更大。而中國傳統醫學更強調“五穀爲養”，主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。
晚餐大家一定要保證膳食中主食的合理進食，如果晚餐只吃水果，會造成人體營養的不均衡。
2、晚餐吃得太辣
現在喜歡吃辣的人越來越多了，像現在餐廳裏的火鍋和麻辣香鍋等一到晚上總是人山人海。
晚上吃的過鹹過辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便祕、大便乾燥、消化不良等問題，從而干擾睡眠。
3、晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費，晚上總吃剩飯剩菜。統計發現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病，都與不健康的飲食習慣有關，比如暴飲暴食、食用變質食物等。尤其是剩魚、剩肉等蛋白質含量高的剩菜，這些也極易造成人體細菌的感染。
三、夏季飲食養生的一些小常識
1、飲食以清淡爲主
夏季飲食以清淡、苦寒、豐富營養、易消化的食物爲佳，不要食用黏膩食品，以避免阻礙胃腸消化，同時，勿過飽過飢。夏季酷暑炎熱、高溫溼重，吃苦味的食物能清泄暑熱，更可以健脾，增進食慾。如拍黃瓜、涼拌西紅柿、糖醋“心裏美”、老醋花生、涼拌蘿蔔皮、涼拌萵筍、蒜泥茄子都是不錯的佐餐涼菜。
2、瓜類含水多應多吃
大自然有自己的規律，天熱大家出汗多，水分流失大，而夏季盛產的瓜類，在衆多蔬菜中，瓜類含水比青菜多，水分高達90%。從四五月開始，青瓜、絲瓜和苦瓜等都會陸續上市，價格也會相對便宜，這些應季的蔬菜，吃了就很好。
3、多熟食，少生冷
夏季時節，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，如果不注意飲食衛生，特別是到“三無”攤點吃不衛生的食物，很可能會染上疾病。
4、多吃點醋
天熱出汗多，還可多吃點醋，提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。天熱人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，益於解除疲勞，保持充沛的精力。
5、注意補鉀
暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振、中暑等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬果中(如芹菜、毛豆、香蕉等)含有較多的鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。
四、秋冬健康食譜推薦
1、秋冬健康食譜芝麻核桃粥
黑芝麻、核桃仁各20克,炒熟,將核桃仁切碎、芝麻研細。取粳米100克煮粥,粥熟將稠時,加入芝麻與核桃仁共食。此粥補肝益腎、潤燥通便,對年老體弱、病後體虛、頭暈目眩、腸燥便祕者最爲適用。
2、秋冬健康食譜百合四寶粥
取百合、甜杏仁(水泡去外皮)、銀耳(清水泡發)、枸杞子各10克,與粳米適量共煮粥,粥熟後加冰糖適量。此粥補益肺腎、止咳化痰,對患有慢性支氣管炎、肺結核、腸燥便祕、頭暈目眩等肺腎雙虛者功效較好。
3、秋冬健康食譜黑白雙耳湯
銀耳、黑木耳各10克,冷水泡發後洗淨,放沙鍋內加清水適量及冰糖20克,燉至木耳酥爛,吃木耳喝湯。銀耳、黑木耳滋陰潤肺,可降低血液黏稠度,對防治虛勞咳嗽、肺結核、血管硬化、高血壓、大便燥結等有較好功效。
秋冬飲食忌凡補必肉
動物性食物無疑是補品中的良劑,它不僅有較高的營養,而且味美可口。但肉類不易消化吸收,若久吃多吃,對胃腸功能已減退的老年人來說,常常不堪重負,而肉類消化過程中的某些副產品,如過多的脂類、糖類等物質,又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病病因。
