【導讀】：掛霜花生應該是大家非常熟悉的一款小零食了，那其實掛霜花生的做法也很簡單，掛霜花生一般使用的澱粉，這樣做出來的口感酥脆，那下面就跟隨小編一起來看看吧。
澱粉，在製作掛霜花生的時候我們通常使用的是澱粉，而不用麪粉，並且澱粉要提前弄熟，可以使用微波爐叮個兩到三分鐘。
之所以使用澱粉而不是麪粉，是因爲澱粉是從含有大量澱粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末，帶有甜味，符合霜糖花生的口味，而麪粉則是沒有味道的，多用於製作麪食。下面來看看澱粉和麪粉的區別。
麪粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末。 而澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。
材料：
花生米，雞蛋，麪粉，油，糖
做法：
1、把雞蛋打開放入花生米中拌勻
2、然後再加入少量的麪粉攪拌
3、等油溫達到30-40度時放入花生米，小火慢炸，等到花生米炸酥以後（也就是聽到花生米在鍋中嘩啦嘩啦的聲音時）就可以出鍋啦
4、把鍋刷乾淨以後，在鍋內放少半碗水，然後放入4勺白糖小火燒開，用釵子慢慢攪拌，促使白糖儘快融化，等白糖完全融化以後，就會起白沫，這是候就可以把炸好的花生米倒入鍋中翻炒
5、小火加熱，用鏟子不停地翻，等過內的水分炒幹以後就可以停火啦，接着用鏟子翻，避免花生豆粘在一起。
