【導讀】：在家diy食物的時候，難免就會用到可可粉，如：巧克力、冰淇淋等，那麼可可粉是什麼，堅朗嗎，他又有什麼樣的功效與作用，又該如何分辨他的好壞呢？
可可粉是一種豆莢研磨的粉。
可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裏取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即爲可可粉。
可可粉按其含脂量分爲高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分爲天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
1、使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。
2、減少膽固醇對動脈的影響，研究者發現，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。但是他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。
3、可可粉有很好的減肥效果，可可粉製作過程中必須要經過炒制、脫脂等步驟，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的減肥效果，不容易融水。
4、降低血液中的膽固醇，可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會升高血膽固醇。研究表明可可脂儘管有着很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因爲它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。
5、可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等
6、攝入大量可可粉會降低死亡風險。
1、天然可可粉其顏色應該是淺棕色，對於棕色甚至是深棕色的天然可可粉裏面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。
2、天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香。對於濃香或是焦味的可可粉則爲品質較差的粉。
3、取少量可可粉放於白紙上，用手輕輕摺疊並擦拭。細度在99以上的粉會很均勻分佈在紙上，而細度小於99的會有差落感，分佈不均勻。
4、取少一點的可可粉置於手掌心，兩手對搓，含脂量高的會有明顯的油膩感，而含脂量較低的則不會明顯。
小編提醒，家庭DIY的時候，加入可可粉的話，就少加一點糖吧。
