【導讀】：辣椒很好吃，隨着川菜和湘菜的普及越來越受到人們的推崇，事實證明，人們對辣椒的喜愛遠超過其他調味品，所以常說：無辣不歡。辣椒美味，發黴了還能吃嗎？辣椒要怎麼保存纔不會發黴？
發黴的辣椒建議不要再食用。 發黴的食物中很有可能潛藏黃麴黴素，黃麴黴素是公認的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標，引起腹瀉、嘔吐等症狀。
發黴是食物受到了黴菌侵襲的產物，新鮮辣椒中有充足的水分，黴菌侵襲後會直接腐爛，所以，辣椒發黴只會出現在幹辣椒上。
辣椒曬乾後水分被蒸發，只要密封后放在陰涼乾燥處保存即可，或者紮緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
辣椒吃不完可以製作成幹辣椒，但是，還是建議我們的樂哈網友隨買隨吃，吃多少買多少，這樣既少了浪費又能避免家中囤積太多的食物，造成吃不完的情形。
