【導讀】：夏天來了又到了吃海鮮的時候了，生蠔又是最容易吃到的海鮮，小編就和大家分享一下不開口的生蠔怎麼打開？生蠔怎麼清洗內臟最乾淨？
方法一
1.找準下刀的位置，找到內外殼連接的縫隙，然後用生蠔刀把筋肉挑斷，往下拉就開了。（一般家裏沒有蠔刀的，而且那個縫隙很不好找，普通人沒有經驗的，還會劃傷手）
2.火上烤一下，殼就開了。（試過，不是那麼簡單的，如何烤、烤多久、烤熟了同樣好吃嗎？）
放入清水，再撒把鹽，靜靜的待一會兒，只要是活的，沒有不開的（試過，泡了幾十分鐘也沒有開，而且肯定生蠔是活的）
3.用平頭螺絲刀在生蠔的尾部，也就是厚的那頭，你會發現一個小洞的，把螺絲刀插進去，然後把生蠔立過來，用手扶穩了，那小錘子稍微用力一砸就進去了，你的生蠔自然就開了。
4.注意不要太用力，主要是找好那個小洞哦。還有扶的時候最好拿毛巾墊着省的割到手。（看着就蠻複雜的，弄不好還砸了手）上屜蒸一下,殼剛張開取出來吃正好。
方法二
1.毛巾對摺，可以一半墊在生蠔下，將生蠔平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
2.牡蠣一頭寬而薄，一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。(一般情況都是自上而下的開牡蠣，一些長得比較個性的牡蠣要從下往上開)
3.邊將刀左右小幅度轉動，並使力讓刀更加深入牡蠣中。
4.刀身進入大概不到 1cm，就可以大幅度轉動刀身一次，會聽見“啪”的一聲，牡蠣殼就打開了。這時候切記停住!停住!停住!不要硬開殼!
1. 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如圖在手上開，但較大的生蠔建議墊在桌上開。
2. 生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
3. 刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
4. 刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
5. 輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
6. 下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，儘量不要用割的，切斷下方的肌肉。
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附着的泥沙刷洗乾淨。然後，把水倒掉，加一些麪粉，與牡蠣拌勻，目的是讓麪粉吸走牡蠣的粘物。
接下來，用清水把麪粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物，那說明還沒有洗乾淨，可以重複上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
新鮮牡蠣肉的清洗方法：
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗乾淨了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裏面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
