【導讀】：那些減肥的女人們，到了冬天生怕會囤一堆脂肪，所以早飲食上就不停的抑制食物量，但是這樣其實老的更快。
飲食“量”不足也會加速衰老
容易吸收的鐵主要來源是紅色肉類，而鋅的主要來源是肉類、水產品，這些她都吃得非常少。堅果和油籽雖然可以部分替代，但吸收率略低。蛋白質總量、B 族維生素不足，會影響血紅蛋白的合成，而鋅不足，細胞組織的更新效率會降低。
營養素攝入不足易致營養不良
一次，某女士向中醫諮詢，說她幾年來一直保持着健康的飲食習慣，還堅持運動，但爲什麼臉色發黃，皮膚缺乏光澤，月經推遲而且量越來越少，感覺自己衰老得更快了呢?
於是中醫問她每天是如何“科學飲食”的。她說，每天早上先喝一杯紅糖姜水，然後喝燕麥粥配點乳黃瓜小菜，再加上3 個棗;午飯有葷有素，三分之一碗米飯(一碗是2 兩飯)，兩小塊棗大的肉或者兩三口炒豆腐，一份涼拌木耳或者菌類，還有一份炒綠葉菜;晚上吃一個蘋果，一把葡萄乾，還有10 粒榛子。如果晚上餓了，就再用豆漿粉衝杯豆漿喝。其他零食一概不吃，也不喝飲料。
大多數人聽了之後，都會認爲這樣的飲食的確夠健康。但如果對照中國居民膳食寶塔看一下，就知道問題出在哪裏了。按正常情況，女性一天應當攝入至少250克糧食。就算運動量小又想減肥，至少也該吃到150 克。這位女士早上吃了20 克左右的燕麥片，中午那三分之一碗大概也就30克大米，一天只吃了一兩多主食，才50克左右。再說大豆和豆製品，加上堅果，每天的量頂多是30 克～50 克。她喝了1 杯豆漿，吃了兩三口豆腐，10 粒榛子，大概能算勉強達標。
膳食寶塔中要求的奶類每天300克，魚類和水產品75 克～100 克，蛋類25 克～50克，她完全沒吃。肉類要求50 克～75 克，她只吃兩小塊大概能有30 克，而且這項還是和豆腐替換的，並不是每天都吃。蔬菜類要求300 克～500 克，她只吃了半碗青菜和一點涼拌木耳，加起來也就150克，還差得很遠，而且品種太少。水果要求200 克～400 克，她所吃的一個蘋果加上一把葡萄乾，雖然能達標，但維生素C 的含量都太低。
這樣看來，其實這位女士吃得並不健康，而且天天這麼吃還會營養不良。她的能量攝入過低，蛋白質嚴重供應不足，各種維生素、礦物質都沒吃夠。
營養不良會加速女性早衰
維生素B1的主要來源是糧食、嫩豆、薯類和豬肉，這些她吃得都很少或者沒吃。按這種狀況計算，她的維生素B1連推薦量的40%都到不了。維生素B1 的缺乏使人容易疲乏、氣短，運動能力下降，食慾也不太好。其他如維生素B2、B6 等，也都存在嚴重不足的情況。
容易吸收的鐵主要來源是紅色肉類，而鋅的主要來源是肉類、水產品，這些她都吃得非常少。堅果和油籽雖然可以部分替代，但吸收率略低。蛋白質總量、B 族維生素不足，會影響血紅蛋白的合成，而鋅不足，細胞組織的更新效率會降低。且不說其他營養素，僅這幾項就足以讓她健康狀態不佳。身體血紅素鐵不足，可能造成貧血。能量過低、蛋白質不足、貧血，都可能造成月經不調，經血量減少。而且，這些營養不良情況也會造成臉色發黃。同時，雌激素水平過低，皮膚就會缺乏彈性，特別是中年女性，更容易顯老。
此外，營養不良狀況使更新最快的胃腸道細胞受到影響，消化吸收能力下降。而消化吸收能力下降，又會影響到多種礦物質的吸收。蛋白質以及鐵和鋅等微量元素不足，還會讓新陳代謝率下降，出現怕冷、頭髮枯乾和皮膚粗糙等現象。這位女士承認，她的確是手腳比較涼，而且很容易累，想多運動，但是運動之後特別疲乏，效果不佳。因爲消化功能比較差，食慾不太好，她多吃都覺得吃不下去。
減肥別忽視科學飲食
考慮到這位女士營養不良的問題，我建議她在照顧消化吸收能力的同時，逐漸增加食物數量。早上可以繼續吃燕麥粥和雜糧糊，但要配合少量麪包、饅頭類易消化的固體主食，兩餐之間喝點酸奶，魚肉類每天至少吃一餐，晚餐正常吃飯菜。由於她已經出現營養不良的狀況，所以有必要去醫院進行檢查，看看有無消化不良、貧血、缺鋅、骨質疏鬆等情況，之後再按身體狀況補充多種維生素、鐵、鋅、鈣等增補劑，並做必要的治療。
這位女士擔心，如此調整自己的身體會發胖。殊不知，如果她繼續以往的“健康飲食”，將引發更爲可怕的早衰。其實，合理增加一些飲食，即使一時體重會有所增加，但體能會增強，臉色會紅潤，看起來會更年輕。身體代謝功能改善之後再做運動，效果也會更好，而且能達到吃飽而不胖的效果。
人的生命活動要靠各種營養素來支撐，就好像建一座房子，需要各種建築材料。同樣，身體的正常運轉也需要幾十種營養成分和幾百種保健成分，如果營養素嚴重不足，身體必然會出問題。
