芝士碎能不能代替芝士片，芝士碎和芝士片是有一定的區別，芝士碎是用刀具剁碎的芝士，芝士片是切成片狀的芝士。芝士碎最常見的是馬蘇裏拉奶酪加熱會拉絲，下面分享芝士碎能不能代替芝士片。
一、芝士片和芝士碎的區別主要有兩點：
1，芝士片的外觀形狀一般是正方形，而芝士碎的外觀形狀是較大的顆粒狀；2、芝士片一般是用於製作三明治、麪包、漢堡、爆漿蛋糕等，而芝士碎一般是用於製作披薩、焗飯、焗土豆等。
芝士是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、意大利等西方國家。
你所提到做pizza的原料是馬蘇裏拉芝士（Mozzarella），是屬於天然奶酪中的一種。安佳有塊狀、碎條狀，還有帶有超強拉絲效果的.不同產品。
二、如何快速區分天然奶酪和再製奶酪：
最爲簡單的方法就是看包裝上的配料，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體菌種視產品而定）、凝乳酶和食用鹽四種原料；而再製奶酪除了乾酪外，還會有黃油等成分。
當然，除了看包裝上的配料及說明外，我們還可以用其他方法予以判斷。
（1）天然奶酪一定要求冷藏或冷凍保存，而再製奶酪則通常不會要求。
（2）由於再製奶酪的生產成本通常可以比天然奶酪節約了30 %左右，所以天然奶酪售價一定偏貴。
做芝士蛋糕的芝士是奶油乾酪或者又可以叫成奶油芝士（cream cheese），也是屬於天然奶酪中的一種。
一般情況下，製作奶油芝士的原料很簡單，以安佳奶油芝士爲例：巴氏殺菌全脂牛奶，巴氏殺菌鮮奶油，發酵菌種，鹽和穩定劑（刺槐豆膠）。全部使用天然原料，不添加防腐劑。
自然發酵工藝：奶油芝士生產工藝中很關鍵的一環是發酵，牛奶與奶油的混合物經過菌種12-15小時的自然發酵，產酸、凝乳、加熱、分離乳清，熱包裝冷卻，最終獲得了新鮮且未成熟的半硬質酸乳酪——奶油芝士。
凝練的營養成分：以安佳奶油芝士爲例， 每公斤乳酪相當於由12公斤牛奶提煉而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等有益成分，且乳脂含量豐富，可以稱得上 “乳品之王”的封號。
芝士的歷史文化
奶酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的製作已經相當成熟。
事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成爲一種表達讚美及愛意的禮物。接着由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
奶酪法國人喚它爲“fromage”，德國人稱它爲“kaese"，意大利人稱它爲“formaggio”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-upgirls）。
1952年，Milkana百吉福誕生於阿爾卑斯山麓，是Savencia集團旗下的'國際品牌，時至今日，百吉福奶酪已經在零售、餐飲以及工業等渠道銷售着十幾個系列、五十多個品種的產品。
芝士月與芝士碎是一樣的東西嗎
首先，芝士片和芝士碎不是一樣東西。芝士碎是用來做披薩的。我們在披薩中吃到的可以拉成絲的芝士就是用芝士碎做出來的。最常見的芝士碎就是馬蘇裏拉奶酪了。它的拉絲特點使得芝士碎深受人們的喜愛。除了披薩之外，芝士碎還可以用來做焗飯、焗土豆、土司等等。那麼芝士片是什麼呢？芝士片是用來搭配三明治、漢堡包、麪包的東西。它是一片薄薄的芝士片，夾在這些東西中充當夾心成分。
芝士片和芝士碎可以互相替代嗎
那麼芝士片和芝士碎可以互相替代嗎？其實可以說是勉強能替代。因爲它們都是芝士，所以沒有本質上的區別。但是其他區別還是挺明顯的。因爲芝士碎中的馬蘇裏拉奶酪比一般的芝士片多了一種可以拉絲的功能。而這個功能正好可以說是芝士碎最突出的功能將馬蘇裏拉奶酪加熱，就可以看到明顯的拉絲效果了。
因爲模仿不了這一點，所以芝士片很少用來替代芝士碎。排名位於前列的芝士碎品牌有味事達、亨氏、總統、安琪、卡多拉等等。這個可以根據自己的經驗選擇，或者一一做嘗試。
總的來說，芝士片和芝士碎是一樣東西嗎？它們不是一樣東西，雖然它們的成分都是芝士，但是是不一樣的芝士，這導致它們的用途也完全不同，它們之間也沒有辦法互相替換。
