一、數一數菌菇類的營養成分
菌菇類食物品種很多，如金針菇、香菇、草菇、平菇、黑木耳等，它們的卡路里相當低，有的每100g僅含10～30卡，熱量比胡蘿蔔還低。
膳食纖維：它們富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，進入體內會吸收脂肪，活化腸道功能，不但能改善便祕問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化。
維生素B羣：菌菇類食物富含維生素B羣，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。含有的豐富維生素B2能分解脂質，維持肌膚與粘膜的健康狀態，還能讓新陳代謝順利進行。
β-葡聚糖：活化免疫細胞，提高免疫力，同時也是一種吸水膨脹的物質，可以增加飽腹感。
二、菌菇的瘦身吃法
1、替代肉類：菌菇低熱量又有嚼勁，多吃可有飽足感。在料理時可用菇類替代肉類，增加料理分量，兼降低熱量。
2、煮鮮菇湯：用各式菇類煮成鮮菇湯，就成了分量十足的瘦身輕食。各式菇類的不同口感，慢慢咀嚼，慢慢品嚐，也可以消耗許多熱量。
三、菌菇類減肥食譜推薦
1、天然的瘦身纖體師——金針菇
金針菇是一種營養極爲豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，經常食用能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病。更被稱爲“減肥菇”，是不可多得的天然的瘦身纖體師。
最佳搭配：金針菇白菜豆腐湯
材料：金針菇200g，白菜50g，豆腐4小塊，油、鹽、蔥花各適量怎麼做：把白菜、金針菇和豆腐洗淨，在鍋內加4～5碗水，放入食材後用中火煮開，加油、鹽，起鍋時加點蔥花就可以了。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：除了金針菇外，白菜和豆腐也是減肥勝品，它們在營養要素方面相輔相成，豆腐是高礦物質和低脂肪的食品，能加快新陳代謝，而白菜具有高纖維素，可以緊塑皮膚纖維。
2、促進新陳代謝的福星——平菇
平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
最佳瘦身搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量怎麼做：將平菇去根，撕成絲，洗淨，入沸水汆5分鐘，撈出控水。將香菜洗淨切末，鍋中加4～5碗水，大火燒開，放入平菇改中火燒10分鐘，開鍋後用鹽調味，放入香菜末，淋醋出鍋。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：每100g的平菇只有20卡的熱量，而每100g的香菜只有31卡的熱量，又因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，減肥效果倍佳。
Tips：
(1)平菇屬於菌類原料，用前一定要汆水，去掉有害物質。
(2)出鍋前一定要淋醋，這樣才能出香，因爲平菇本身只有鮮味，淋醋能更好的激發出鮮味，比任何增鮮調料都要好。
(3)一般人均可食用，體弱者、消化系統疾病、尿道結石症患者尤其適宜。
平菇選購指南
看：購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇(八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲)。
聞：氣味純正清香。
摸：平菇要挑選比較乾燥的。
3、秀出小蠻腰好幫手——香菇
香菇富含蛋白質和粗纖維，可降低膽固醇，補充人體所缺少的鈣質，是瘦腰身的好幫手。
最佳搭配：香菇菠菜湯
材料：幹香菇100g，菠菜50g，油、鹽各適量
做法：將幹香菇洗淨，浸泡在開水中5～10分鐘，菠菜切段，放入浸泡香菇的鍋內同煮，加油、鹽煮沸即可。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：這是一款很好的滋膚通便減肥湯，但一定不要倒去浸泡幹香菇的水，因爲香菇水有去脂的功效，會使減肥效果更好。
Tips：
(1)鮮香菇不能過度浸泡和洗滌，更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞它的營養。
(2)菠菜的根不要去掉，因爲很多營養都在根部，要多洗幾次才能清洗乾淨。
