家庭用不粘鍋怎麼選擇，我們都知道鍋的材質有很多，而近年來麥飯石的電鍋是非常受歡迎的，廠家都打着健康環保、有利於人體吸收營養等噱頭，大力推廣麥飯石不粘鍋，那麼家庭用不粘鍋怎麼選擇呢？
家庭用不粘鍋怎麼選：
1、看鍋表面，好的鍋表面光滑、無氣泡、裂紋及爆點。
2、看鍋的材質，分爲鐵質、鋁質、不鏽鋼及合金鋼等，各有優劣，建議選擇不鏽鋼鍋，耐高溫不氧化，但是價格高。
3、根據竈具選擇，煤氣竈選用鋁合金鍋。電磁爐選用不鏽鋼鍋具。
4、根據使用人數選擇，人口數量鑫，可選擇大尺寸鍋具，人少選擇小尺寸鍋具。
溫馨提示，雖說不粘鍋輕便、好清洗，但不能烹調肉類食品。因爲不粘鍋的塗層結合度不強，易與肉類等酸性物質產生反應，從而腐蝕金屬，造成脫落，被人誤食會危害健康。
使用不粘鍋時需要注意什麼：
1、首先在使用不粘鍋時，要注意不可用鋼絲球等清潔工具清潔，畢竟塗層脆弱，易造成塗層脫落，建議選用軟布和專業廚房用紙來清潔。
2、新買的不粘鍋要先在表面塗一層植物油，再放到火上烘焙半小時，待鍋具冷卻後再清洗，之後擦乾放置一晚就能使用了。
3、接着使用不粘鍋時，要注意烹飪工具，不可是金屬或尖銳的，避免損壞塗層。可選擇木質或竹製鍋鏟，更加安全方便。
4、最後使用不粘鍋，建議用中小火烹飪食物。切勿大火燒菜，不僅不會加快烹飪速度，還會浪費能源。中火是最好的選擇，快捷方便。
一、不粘鍋的材料原理
不粘鍋分爲兩種，一種是特氟龍，另一種是陶瓷塗層， 陶瓷日常生活最常見了，而特氟龍，就是聚四氟乙烯，就是不粘塗層。總的來說，具有抗酸抗鹼抗各種有機溶劑的優點。
二、不粘鍋選購指南
1.家用不粘鍋一般選多大尺寸比較合適呢？一般我們家裏最常用的，就是32cm的，適合三四口之家。如果家裏人多，可以選擇34cm或者36cm。
2.也可根據不粘鍋的器型及工藝來選購，一般傳統不粘鍋都是爲簡單的平底+面。而且最新奇的不粘鍋是菱形不粘鍋的設計，比較高端的還有熱聚功能更適合電磁爐使用。可根據自己的需要購買。
不粘鍋推薦
1、網易嚴選-中華爆炒鍋
採用無塗層高純精鐵，非常健康安全，是由臺灣出產高純度精鐵爲原料經拉伸、旋壓、切口、修邊、氧化等，經過50多道工序匠心製作，讓您的菜餚更加美味。
此外，它獨特的旋紋鍛壓工藝，它的鍋身厚底薄壁，能減輕鍋體重量，讓薄壁導熱迅速，厚底不易糊鍋導熱均勻少油煙，爆炒更省心
2、愛樂仕316-24369061516
它採用了食品級316不鏽鋼，鍋底精雕微刻，更高效的吸收熱能，快速傳遞熱量,導熱均勻，長期使用鍋底受熱不變形，不怕刮蹭。
還採用耐刮耐磨抗酸鹼不怕鋼鏟，無懼鋼絲球，耐刮耐磨，無需擔心塗層脫落，炒菜更安全放心，而且它還是多層複合體壓鑄更耐用一體壓鑄複合鋼，鍋底平整厚實，耐凸不跑油
3、德國KBOKA-71843493495
德國KBOKA-71843493495採用雙面紋理全覆蓋，雙面紋理全覆蓋，全面不粘。更是採用316L不鏽鋼，成本加倍的同時，健康也加倍，全新帶來的高聚能鍋底，鍋底採用高精微刻技術，導熱迅速均勻，長期使用鍋底不變形，不易發黃發黑。
4、愛樂仕-50532022201
愛樂仕-50532022201升級雙面全覆蓋，用實力說話，不做表面功夫，雙面全屏更耐用，採用316L不鏽鋼，而且還不懼鋼鏟持久耐用，能煎會炒不挑菜，讓家人享受烹飪樂趣，其聚能鍋底，鍋外紋理全覆蓋受熱均勻，聚能省時
5、網易嚴選-麥飯石炒鍋
網易嚴選-麥飯石炒鍋重量達到僅1. 1kg輕便鍋身，約2瓶礦泉水（550ml)的重量，女神也可單手顛炒。此外，它採用雙面無油不粘—瑞士易寶龍白金麥飯石塗層三層水性塗料，附着性強長效耐磨不粘，您完全可以安全放心接觸食物，煎炒長久不粘。
它正反兩面均採用不粘塗層，沖洗輕鬆不易糊底還解決刷鍋難的問題，且它還上18cm加寬鍋底，直接增大受熱面積，快速升溫省時高效適用各類廚具竈臺尺寸。而且，它的平整鍋底更聚油。獨特的非拉伸鍋體，底部加厚平整，不易變形凸起炒菜更聚油。
選用家用鍋的方法：
1、在選購前要先想一下，你要的不粘鍋日常主要用途。根據用途不同，選擇不同的不粘鍋。如常用作煎、炸、炒時，最好選擇無塗層的不粘鍋，這樣用鏟子炒菜時，就不會有塗層脫落的現象了。
2、在選購前還需要想一下，通常你用的不粘鍋是放在什麼加熱源上加熱的。如用煤氣竈具，就選用鋁合金材質或鐵材質的.鍋具，如用電磁爐竈具就選用不鏽鋼材質、復底430的不粘鍋，這樣才能保證不粘鍋的使用次數多，壽命長。
3、在選購不粘鍋時，最重要的一點就是看不粘鍋表面質量，不粘鍋內表面塗層應色澤均勻，光滑順眼，用手觸摸很平滑，無氣泡，無顆粒，無掉漆，無爆點和損傷等，外觀纔算合格的不粘表面。
4、購買不粘鍋時，要考慮購買品牌產品或大公司產品，因爲大公司的品牌不粘鍋的塗料層質量相對小公司安全保障性好一些。不粘鍋在不正常的使用中，如干燒時很容易產生塗層掉落現象，對身體健康會有一定危害。
不粘鍋變粘的原理：
不粘鍋之所以不粘是因爲它的塗層，無論什麼材質的塗層如果分解了的話也就沒有了不粘的意義。很多人在一日三餐做飯的時候特別喜歡爆炒，爆炒的時候會把燃氣竈的火量調到最大。這樣的高溫烹飪習慣久而久之會導致不粘鍋的不粘塗層就會分解，從而失去了不粘的特性。
而且在這個過程中，不粘塗層中的部分有害物質會被釋放出來，在烹飪中混入食物裏面，長時間使用的話就會對我們的身體健康造成危害。因此，在使用不粘的平底鍋或者煎鍋烹飪做飯的時候，儘量保持在小火和中火之間，避免火速太大分解塗層。
