哪種不粘鍋最安全可靠無毒，現在大部分使用的不粘鍋都是鋁合金的,隨着不粘鍋的廣泛普及，它已經走進了千家萬戶。但是有很多的老一輩，卻仍然十分抗拒不粘鍋。下面看看哪種不粘鍋最安全可靠無毒、
不粘鍋之所以不粘，全在於鍋底的那一層叫“特富龍”的塗料。這種物質是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由於這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩定性等優點，故廣泛用於不粘炊具、防水透氣材料（如防水衣物）、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等。
從健康角度說：不粘鍋沒有鐵鍋健康
不粘鍋有塗層的好。不粘鍋鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。
陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩定，並且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。 使用納米技術令產品表面緊緻無孔隙，達到不粘的效果。
產品基體材料應選用能滿足產品使用性能要求的鋁及鋁合金材料。煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別爲2.0mm和2.5mm；煮鍋、奶鍋基體材料的最小厚度分別爲1.6mm和1.8mm。
擴展資料
市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質：
1、鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁；
2、不鏽鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強，腐蝕緩慢；
3、鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把塗層掀起。用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋，不能製作酸性食品。用抗腐蝕性強金屬製造的不粘鍋，儘量不製作酸性食物。
首先，說到這個不粘鍋，在大多數的家庭都有，但是他們在選擇上卻是千差萬別，他們會選擇不粘鍋有塗層的，當然也有些人選擇不粘鍋沒有塗層的。說到這個不粘鍋塗層的，選擇的.材料是聚四氟乙烯。
這也是我們市面上最常見的，當然這個也有它的優點，這種不粘鍋塗層的價格還是比較便宜的，而且也很好用。自身也有缺點，畢竟這個塗層，如果碰到尖銳的東西或者時間用久後容易脫落，但是這種物質對人體還是有害的。
其次，在一部分家庭中，使用無塗層不粘鍋，更多是從理解上去選擇購買這種不粘鍋。這種不粘鍋沒有塗層的優點還是顯而易見的，就是不容易脫落。他也有一個缺點，就是價格方面沒有什麼優勢。
所以說使用的人也是比較少的。對於這種材質的無塗層不粘鍋，主要原理是通過技術將不粘材質滲透到整個鍋體或製成較厚塗層，說到這裏，它的優點是顯而易見的，就是耐磨耐造，不容易脫落。
不粘鍋作爲塗層和不塗層，兩者有着很大的區別，一種是很容易脫落，這些脫落的物質對人體健康是有害的。另一種就是無塗層不粘鍋，它也有優點，就是不容易脫落，它也有缺點，就是價格普遍高，對於這兩種不粘鍋結合自身情況，作出選擇。
哪種炒菜鍋比較好
1、鐵鍋是目前最安全的鍋。
使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦纔好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認爲還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦纔好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。本人覺得還是鐵鍋好。
那些大廚都用鐵鍋，現在都推薦用鐵鍋，鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認爲，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
3、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
4、陶瓷鍋砂鍋不宜裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認爲無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
市面上不同材質的鍋讓人看得眼花繚亂，無從選擇。其實，不同的鍋各有利弊，要根據食材和用途進行選擇。
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，所以，新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。
5、不鏽鋼鍋不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中藥。
