空氣炸鍋是不是智商稅

空氣炸鍋是不是智商稅，空氣炸鍋的工作原理通過高溫加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，那麼下面跟大家分享空氣炸鍋是不是智商稅。

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空氣炸鍋是智商稅嗎？

空氣炸鍋不是智商稅，空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要利用空氣代替原本煎鍋裏的熱油，讓食物變熟。與此同時熱空氣吹乾了食物表層的水分，讓食物達到近似油炸的效果。

空氣炸鍋的工作原理通過高溫加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。

列出幾個我選擇時的參數，供大家參考

一、從個人預算上來選

100-200價位選擇蘇泊爾

200-300選擇美的

300-400價位選擇小熊

400價位選擇米家

二、性能要求

1、容量

空氣炸鍋的容量一般在2L～6L，推薦大家儘量選購容量大一些的，因爲空氣炸鍋烹製食物時只能平鋪一層，容量大一些更實用。

2、操作方式

現在市面上一般兩種操作方式：觸控式、旋鈕式

觸控式操作比較現代化，可以通過觸屏的方式直接控制溫度和火力，性價比會更高一些，比較適合當代的年輕人使用

旋鈕式操作直接扭動調節器控制時間和火力，操作比較簡單，價格也相對低一些，適合中老年人購買使用。

3、材質

材質決定了空氣炸鍋的耐用性和耐熱性等多方面的.性能

外殼

空氣炸鍋外殼一般分爲兩種，一種是304不鏽鋼材質，更加堅固、耐熱。還有一部分選用耐熱性較好的塑料材質，推薦大家選擇304不鏽鋼材質外殼

內膽

內膽的選擇關係到食物能否受熱均勻，分爲兩種：陶晶內膽和搪瓷內膽。陶晶內膽價格便宜，但是耐用性一般。搪瓷內膽性能較穩定，耐用性高，價格也會相對陶晶內膽高一些。

另外，有帶有導風槽設計的內膽，這種熱風循環效率更高，增加食物的受熱區域，口感會優於普通內膽的炸鍋。

4、清潔

炸鍋有不沾塗層內膽和隔油架設計，炸籃可拆卸，可以幫我們減少很多不必要的清潔問題。

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什麼是空氣炸鍋？

空氣炸鍋，本質上就是一個小型熱風對流烤箱。一般的空氣炸鍋，在拉籃上方有一圈加熱管，加熱管上邊還有一個風扇。空氣炸鍋工作的時候，加熱管散發熱量，風扇一個勁兒的吹，使空氣炸鍋內的形成熱風的高速循環，模擬油炸鍋裏的效果。

食材在熱風的作用下脫水、變熟，因爲美拉德反應和焦糖化反應，很多食材還會形成金黃色的.脆皮，散發誘人的香氣，類似真正的油炸食品。其實，用空氣代替油炸的想法，100多年前就出現了。早在1904年，就有人在《技術世界》（Technical World）雜誌上發表文章，設計出類似對流烤箱的設備。

但直到1945年，美國人威廉·麥克森才發明出商用對流烤箱，本質上還是用風扇來循環熱空氣，消除傳統烤箱中的冷區和熱區，使食物更快與熱空氣接觸，縮短烹飪時間。在當時，對流烤箱的主要作用還是復熱冷凍食品，有些航空公司也在航班上使用這一設備。

不過，使用對流烤箱復熱的食品容易煮得過熟，肉類也會變老，不好咀嚼。到了上世紀60年代，微波爐上市，成爲復熱冷凍食品的主流設備，對流烤箱的市場變得越來越小，雖然有公司發明出家用尺寸的對流烤箱，但那時候銷量慘淡。

直到1990年代至2000年代初期，對流烤箱的銷量才逐漸增加，那時候人們開始關注到油炸食品的健康問題，一些大型連鎖酒店和餐飲店開始用對流烤箱代替油炸。2005年，美國食品技術服務公司Turbochef Technologies，申請了空氣炸鍋專利，相比於對流烤箱，它的效率更高，模擬油炸的口感也更好，不過當時的主要目標還是商用客戶。

當時，也有公司生產針對家庭廚房的空氣炸鍋，但效果一般，荷蘭發明家弗雷德·範德維傑就對當時的產品不滿意。2007年，弗雷德優化了空氣炸鍋工作模式，使它更適合家庭消費者。2009年，弗雷德和它的合作伙伴與飛利浦公司合作，並在2010年的“國際消費電子展”（IFA）上推出了Air fryer——也就是我們現在常見的空氣炸鍋。

剛開始上市時，空氣炸鍋並不便宜，普遍在千元以上，甚至更貴，直到2015年前後，國產品牌空氣炸鍋的出現 ，價格才便宜不少，當時空氣炸鍋也着實火了一陣，但很多人買回家炸了薯條、烤了雞翅，也就開始吃灰了，所以這些年，只要有“吃灰榜”，必有空氣炸鍋。直到這兩年，空氣炸鍋又熱了起來，也許大家下廚的時間多了，時不時就來個熱搜，空氣炸鍋食譜也越來越流行。

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空氣炸鍋的原理是什麼？

對於空氣炸鍋，很多朋友只是知道它是空氣炸，但是對其基本原理並不清楚，感覺特別的神奇。

其實，空氣炸鍋並不複雜，可以說還是很簡單的。

總體上來說，空氣炸鍋基本上是一個高轉速的風扇下面接一個螺旋加熱管。在加熱管周圍配上溫度傳感器，再搭配一個裝食材的炸鍋(炸籃)。

機器運轉時，風扇高速旋轉，不斷地將加熱管附近的高溫空氣吹向炸鍋，使炸鍋內的空氣快速循環。最終達到高溫空氣包裹食材的效果。

以上就是空氣炸鍋整個的工作原理及工作的過程，最後製作出我們所需要的食材。

另外，空氣炸鍋的烹飪方式和油炸非常像，不過是把介質從油變成了空氣。

空氣炸鍋把經過加熱的空氣吹入放食材的拉籃中，並強制形成對流，食材表面的水分也會蒸發、流失。只不過整個過程要比油炸緩慢不少，但同樣能形成脆殼。

這就是空氣炸具體名稱的由來，說白了就是利用熱空氣來烹炸食品，代替了傳統的油炸。

空氣炸鍋的優缺點有哪些？

對於空氣炸鍋，確實有很多優點。當然，也不可避免的有一些缺點。

而我們在選購的時候，不能只關注優點，卻不考慮缺點。同樣也不能只看缺點，不看其優點。

所以，個人給出的觀點就是我們要綜合空氣炸鍋的優缺點再做選擇。

總體上來說，就是看空氣炸鍋是否適合於我們。

【缺點】

空氣炸鍋的缺點其實還是比較突出的。而這些缺點，大家一定要注意，看我們是否能夠接受。

個人給出的觀點就是，只有能接受這些缺點，再去購買空氣炸鍋。否則，不要購買空氣炸鍋。

（一）——容量小

空氣炸鍋的第一個缺點就是容量非常小。

這個缺點可以說是幾乎所有空氣炸鍋的一個通病。

舉一個最簡單的例子：如果我們用空氣炸鍋去炸薯條，你就會發現炸出來的薯條只有一小盤。差不多夠一人份。

如果家裏有兩到三個人想吃薯條，那麼可能就需要炸2~3次。大家可以想想。會有多麼的費時間。

對於其他的可以炸的食品來說，其實也是如此。

這就是由於空氣炸鍋本身的構造以及原理所決定的，它不可能同時炸太多的食品。

所以說，選購空氣炸鍋的一般都是年輕人或者是兩口三口之家。

（二）——清洗難

空氣炸鍋第二個非常明顯的缺點就是清洗困難。

而且，空氣炸鍋在使用完以後幾乎需要清洗。

例如有很多食品在炸的時候，需要在表面刷油，之後你就會發現，空氣炸鍋裏飛濺的到處都是油。

但是，空氣炸鍋的清洗又有很大的困難。

原因如下：

①、因爲空氣炸鍋清洗，絕大多數品牌都無法做到徹底。尤其是空氣炸鍋的內部上方，積油，根本清洗不好。

②、而且空氣炸鍋經常性加熱，可想而知，反覆被加熱的`油，給健康造成多大隱患。時間長了，裏面有一股難聞的氣味。

（三）——口感差

空氣炸鍋第三個非常明顯的缺陷就是炸出來的食物口感比較差。

因爲我們對於空氣炸鍋的第一個追求就是健康，說白了就是少油無油，往往就忽略了口感。

但是，真正使用以後，你就會發現對於口感的要求會越來越高。慢慢的就感覺空氣炸鍋做出來的品很難吃。

導致這個問題的原因，一般如下：

①、空氣炸鍋，其實就是烤箱的變種。很多人認爲它不用油，其實不然，食物本身沒有油脂，做出來口感會非常差。

②、喜愛油炸又不想吃油脂過多。其實這就是個僞命題，因爲根本實現不了。空氣炸鍋可以少油，代價就是口感犧牲了。

所以說，空氣炸鍋不可能兼顧健康，又有口感，我們只能二選一。

【優點】

空氣炸鍋確實有其自身的優點，這也是很多朋友選擇空氣炸鍋的原因。

但是，大家也要弄清楚這些優點是否是我們所需要的。只有我們所需要的，我們才能夠選購。

（一）——少油

空氣炸鍋第一個優點，也是其所主打的宣傳的口號就是少油，甚至是無油。

所謂的少油，甚至是無油，就是指空氣炸鍋所做出來的食品是不需要使用食用油的。或者是隻需要使用很少一點食用油。

因爲空氣炸鍋，同樣是屬於油炸食品，所以就消除了大家對於油炸食品所帶來危害的一個擔憂。

①、健康。所謂健康，就是空氣炸鍋炸出來的食品，不屬於油炸食品，所以更衛生，更健康。

②、少油脂。第二點就是我們所吃的空氣炸鍋所炸的食品，大都是少油無油的，所以儘量的減少了油脂的攝入。

（二）——處理食材

空氣炸鍋的第二個非常大的優勢就是可以處理食材。

可能很多朋友認爲，空氣炸鍋就是用來加熱食物的，做成品食物的。

也就是說，空氣炸鍋做完的食物就可以直接吃。

當然了，這個想法果然是沒錯的。

但是，空氣炸鍋還有另外一個非常大的優勢，就是可以處理半成品的食材。

①、可以處理一些需要二次加工的食材。例如我們家裏需要處理烤的麪包，薯條等等都可以處理。

②、空氣炸鍋還可以處理肉類食品。例如我們想做烤肉等等，都可以使用空氣炸鍋來提前處理一下。

（三）——省地方

空氣炸鍋，第三個很大的優勢就是它的體積小，可以更節省地方。

這一點主要是針對我們家中的烤箱或者是蒸烤一體箱而言的。

大家都清楚，如果我們購買一個烤箱需要一個很大的空間，否則根本沒有地方放。