燃氣竈的特點和功能

燃氣竈的特點和功能，燃氣竈具相信大家都不陌生，它在我們的生活中扮演着重要的角色，美味的佳餚，家的溫暖靠它才能體現的淋漓盡致，幾乎家家戶戶都在使用，那麼下面跟大家分享燃氣竈的特點和功能。

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一、燃氣竈的優點和缺點

燃氣竈以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱。從結構上大致可分爲:臺式與嵌入式;材質上有 玻璃面板、不鏽鋼面板、陶瓷面板等;點火方式有 脈衝式點火和電子式點火;進風方式有 上進風、下進風、全進風等。

優點

1、燃氣竈以氣體燃料進行直火加熱，在助燃氧氣充足、空氣流通性強的情況下，能做到燃燒充分，火力旺盛;

2、燃氣竈使用明火烹調，觀感直接瞭然，有利於掌廚者控制火力。

缺點

1、以氣體燃料進行直火加熱，會生成有害氣體;

2、使用過程中安全隱患比較大。

二、電磁爐的優點和缺點

電磁爐又名電磁竈，是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高，是一種高效節能櫥具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。

優點

1、安全環保清潔衛生。由於電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳;

2、高效節能。利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80%以上，提高了效率;

3、操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統竈具的火候問題，讓複雜的'炒菜變得非常簡單。

缺點

1、由於電磁爐最小的功率也在300W左右，對於慢火慢燉的煮法會顯得不太適合;

2、相對於傳統一點的燃氣竈來說，電磁爐不會有明火產生，因此習慣了憑火候炒菜的廚師會略顯不習慣。

三、電磁爐使用時需要注意什麼?

1、電磁爐散熱很重要

電磁爐在工作中會進行自動的散熱，但是當電磁爐在散熱的過程中周圍空氣不流通，或者是有物體阻擋住通氣孔散熱，電磁爐就不能將熱量很好的進行疏散。電磁爐不能很好的進行散熱，它的爐體溫度就會不斷的上升，這樣會影響電磁爐的工作效率，嚴重時會造成電磁爐的損壞。當我們發現電磁爐內的散熱風扇不轉動時，應當立即停止使用電磁爐，及時的對電磁爐進行檢修。

2、定期清潔很重要

電磁爐在使用了一段時間之後需要定時的進行清潔，定期清潔電磁爐能夠有效的延長電磁爐的使用壽命。在清潔電磁爐時應當使用軟布和軟刷配合清潔工具來進行清洗，避免使用堅硬物體清潔電磁爐表面導致爐面受損

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一、燃氣竈的優點

1、活力大

燃氣竈有三環火 直火+旋火，中環主火焰呈帶狀燃燒，使用是很方便的。緊密跟蹤鍋底，對鍋底以線面加熱的方式進行加熱，在24個帶狀主火焰的外側還有58個外環穩火焰，不但可以增加加熱面積，且具有支持主火焰燃燒的特性，不會被微風吹離出火孔。

2、效率高

燃氣竈利用外焰最高溫度區間加熱60°角斜噴，也是很好的效果。利用火焰的外焰最高溫度區間1000°—1250°加熱，熱效率高達55%以上，高於國家標準10%。節能省氣10~20% 普通直火也是用外焰加熱，但是以點加熱的方式進行加熱，且利用的是外焰的焰尖850°-1100°的加熱區間加熱，熱效率不高。

二、燃氣竈的工作原理

1、世界上燃氣竈比較流行的.熄滅保護方式是熱電偶式，其工作原理是熱電偶受熱時，它會產生熱電勢，這一電勢可使電磁閥工作。具體的工作原理爲 當按旋鈕，小火點燃時，熱電偶受其火焰加熱，產生熱電勢。熱電勢通過導線導入電磁線圈，產生磁場使電磁閥吸合，

燃氣閥開啓，燃燒通路打開，維持其正常燃燒，一旦遇到大風或湯水等溢出，撲滅火焰，熱電偶的熱電勢很快下降到零，線圈失電，電磁閥失效，在彈簧作用下迅速復位，閥門關閉燃氣通路，終止供氣，保證安全。

2、燃氣竈熱電偶保護裝置，應注意保持熱電偶與火蓋之間的距離。一般來說，燃氣竈熱電偶的高度應與火蓋高度基本持平，允許誤差爲1±0、5mm，燃氣竈熱電偶與火蓋距離不能太遠，一般保持在4±0、5mm的距離最佳，如果安裝位置太低，燃氣竈熱電偶受熱不足，

產生熱電勢不夠，不會使電磁閥吸合，安裝位置太高，火苗接觸太大，容易燒壞熱電偶，同樣的道理，太遠，也會熱電勢不夠，不會使電磁閥吸合。

燃氣竈的特點和功能3

1、熄火保護裝置

現在國家規定必須使用帶有熄火保護裝置的竈具，風吹滅或水溢滅後會自動斷氣，安全又省心。

2、節能燃氣竈

節能燃氣竈之所以節能，是因爲節能燃氣竈在傳統竈具的工藝基礎上，通過單柱懸浮燃燒技術改變了燃料的燃燒方式，從而提高了熱效率，達到了節能的目的。經檢測，普通燃氣竈熱效率在50%左右，而節能燃氣竈熱效率高達63%甚至更高，能夠大限度地有效利用能源。

3、定時功能

現在部分竈具有定時功能，這個非常很實用，平時煲湯啥的定個時，時間到了會自動關火，還有語音提示，挺方便的。

4、防乾燒功能

部分竈具有防乾燒功能，燒乾鍋熄火斷復氣，制不坐鍋也熄火斷氣，非常安全，而且油溫過高產生致癌物也會熄火斷氣，更健康，還有零部件異常檢測，漏氣自動蜂鳴報警，這時候是不能點燃燃氣竈的，能保證家裏的廚房絕對安全。

熱負荷及熱效率

選購燃氣竈首先要看熱負荷和熱效率。

熱負荷表示燃氣竈能釋放的最大熱量，也就是我們俗稱的.火力，有的人會告訴你火力越大越好，這個其實是錯誤的，國標中有規定，熱負荷是不能超過5、23千瓦的，所以大家千瓦不要買大約5、2千瓦的燃氣竈。

我的建議是選擇熱負荷在3、8-5、2千瓦的燃氣竈，這就能夠滿足我們日常做飯的需求。

熱效率表示燃氣竈的熱量利用率，熱效率越高越省氣，所以熱效率越大越好，不過不同款式的熱效率差距是很小的。

燃氣竈的有效火力＝熱負荷*熱效率，要算出有效火力，才知道哪個燃氣竈是真正的大火力。