茶葉是酸性還是鹼性食物

茶葉是酸性還是鹼性食物？自古以來，我國便有許多喜愛喝茶的人，隨着大家對茶葉的認識，現在是越來越多的人愛上喝茶了，這其實是一種健康的飲食習慣，但是喝茶也要選擇合適的茶葉並瞭解相關的茶葉知識，如茶葉是酸性還是鹼性食物呢？

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茶葉是酸性還是鹼性食物？

pH值是氫離子濃度指數的俗稱，範圍在0—14之間，7爲中間值，屬於中性。當pH值＜7時，屬於酸性，數值越小，酸性越強；當pH值＞7時，屬於鹼性，數值越大，鹼性越強。

而我們絕大部分的茶葉在沖泡之後pH值＜7。茶葉在沖泡之後pH值＜7的原因主要和茶葉大量的有機物質相關聯，這些物質的攝入，對於人體具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突變等作用，在降血脂、降血壓方面也存在一定的功效。

根據權威科學實驗測得，不同茶葉的酸鹼性有所不同：綠茶呈鹼性；紅茶酸性最強；青茶和普洱茶酸性介於中間；但從數值上來說，絕大部分茶葉沖泡以後的茶湯屬於酸性，這和茶葉採摘的鮮葉嫩度和加工方法緊密相關。

實際上，食物的酸鹼性主要根據食物經過消化、吸收、代謝後在人體內產生的代謝產物進行區分的：代謝產物爲鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子爲鹼性食物，代謝產物爲硫、氯等陰離子爲酸性食物，和食物本身的pH值沒有關聯。

所以絕大部分茶葉pH值都呈酸性，但對喝茶的'人而言又是鹼性食物。

茶葉酸鹼性會不會影響人體酸鹼平衡？

人體的酸鹼度維持在7.35-7.45之間，而人體的酸鹼平衡是靠體內外細胞液中一系列的離子來維持的，這是一個動態平衡的過程。維持人體酸鹼平衡最重要的離子對是碳酸根離子和碳酸氫根離子，而這對離子是不受所食用的食物所影響的。

從醫學和營養學的角度來說，無機質成分的食物可使人體保持弱鹼性，而我們通過飲茶，尤其是飯後的半個小時左右，可以把在吃飯時因攝入過多的魚肉類（酸性食物）變成的酸性血液調節及恢復至弱鹼性。

儘管茶湯在pH值上屬於酸性，但作用於人體則爲鹼性食品，不會存在對於身體酸鹼度平衡的破壞。

綠茶爲什麼是鹼性？

綠茶得到全世界人民的喜愛，更多人關注綠茶是對健康重視的體現，而綠茶是酸性還是鹼性的讓很多人困惑。從綠茶葉的本質我們給大家做個關於綠茶是酸性還是鹼性的分析。

綠茶一般都生長在大山中，而大山上岩石比較多，岩石裏含鹼性的物質多，茶葉樹在這樣的環境中成長，導致綠茶是屬於鹼性的。綠茶的特性決定了它較多地保留了鮮葉內的天然物質和鹼性的物質。

其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的葉綠素，從而形成了綠茶清湯綠葉、滋味收斂性強的特點。

酸性茶葉會傷害人體腸胃嗎？

隨着人們對健康狀況的日益瞭解，有一種聲音認爲，人體處在弱鹼性狀態下最爲容易保持長久的健康，因而不適宜攝入過多酸性食物。那麼，大部分pH值爲酸性的茶葉會造成人體腸胃的損傷。一般而言，茶品發酵程度越高，對於胃部的刺激度越低，如紅茶、熟普洱、陳年老茶等。

其它條件相同，加工工藝中揉捻越重，沖泡時單位時間析出速度越快，對於腸胃的刺激性也越高。此外，刺激度還與沖泡濃度有關，攝入茶葉析出物質相同，但濃度有差別，對於腸胃的刺激性也會產生差異。降低沖泡濃度（通過減少浸泡時間，縮小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。

在飲茶同時進食一些茶點，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水對於腸胃的刺激性。

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茶葉初學者喝什麼茶？

茶葉初學者可以喝綠茶、紅茶、茶葉初學者對於茶葉認知比較片面，分別能力弱，可以從價格適中、品種豐富的綠茶開始，綠茶價格適中（性價比高），可根據自己的能力、口好選擇，其次也可以選擇溫和的紅茶，紅茶易接受，香氣較好，且價格適中，因此也適合新手飲用。

價位從幾十元開始，不管哪一類的綠茶都可以，口感有所區別，有有所相似！無非就是價位不同，品種不同。

綠茶喝半年、一年以後，你可以適當的選擇紅茶！

紅茶是全發酵 類型，不苦，不澀，男女老少皆宜。口感最容易接受！

當你喝過綠茶和紅茶一兩年後，你會發覺你的口感有所變化，接受耐力更強。

接着就可以嘗試半發酵茶，比如，鐵觀音和武夷山岩茶、廣東烏龍單叢等，都是屬於半發酵茶。還有很多烏龍茶都是非常好的選擇！

如綠茶、紅茶、烏龍茶，我們飲用一段時間之後，可以增加自己對茶葉的.認識。

通過對比，也能發現各種茶葉的品種特點，以及滋味細緻的區別，不斷的飲茶，也能增加自己對泡、買、挑的掌握。

因此具備了品茶、識茶的簡單能力，則可以進入白茶、普洱茶、黑茶的大門。

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什麼茶葉適合煮着喝？

老白茶、茯磚茶、茯茶、古樹紅茶、老青磚、雅安藏茶、陳年老鐵等可以煮茶，煮茶適用於陳放時間較長、質地緊實粗老、茶質豐腴飽滿的茶品，此類茶品煮茶更能釋放茶香、風味，通過與水分、溫度的碰撞，使其內質充分析出，從而將茶葉的滋味充分展現。

白茶，年份短的茶，或細嫩程度較高的.新白茶適宜沖泡飲用，年份久，工藝得當的老白茶適合煮。

這就是我們常說的白茶一年是茶，三年是藥，七年爲寶的道理。白茶的四個等級中，壽眉、貢眉、白牡丹適合煮，也就是說白毫銀針不太適合煮，更適合泡。

綠茶、黃茶，由於講究鮮爽，且不宜長時間浸泡，因此與煮茶無緣。

青茶也不建議煮，相對比較講究泡法，也就是出湯稍微不好都會影響口感，也就更不適合煮了，不過對於陳年老鐵，以及高火的武夷巖茶還是可以煮茶飲用的。

紅茶，大部分是不建議煮茶的。對於部分優質的古樹紅茶，可以選擇性煮，不過建議是先泡後煮，別有一番滋味。

黑茶，適合煮的選擇相對較多，先泡後煮，口感滋味可以起死回生，煮着喝口感更順滑。如六堡茶、安化黑茶、老青磚、茶頭，也就是緊結度高的茶煮粘稠感、醇厚、順滑感更加強烈。