水果蔬菜是鹼性食物還是酸性食物，在我們的生活中常常會被問及到酸鹼度的，這是個模糊的認識，甚至是不清楚鹼性食物，鹼性食品在生活中很常見，以下分析水果蔬菜是鹼性食物還是酸性食物
水果蔬菜是鹼性食物還是酸性食物1
一、蔬菜水果大部分是鹼性食物
1、水果大部分是鹼性
鹼性水果，水果大部分是屬於鹼性食物，因爲水果中含有的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種微量元素，在經過人體的消化吸收後，代謝出鹼性食物，因此水果一般爲鹼性食物。鹼性水果包括有檸檬、蘋果、橘子、葡萄、蘋果、小番茄等，鹼性水果按照水果的寒涼性，分爲寒性水果、涼性水果、平性水果和熱性水果，具體的鹼性水果有：鹼性水果寒熱性，水果種類，孕婦飲食注意事項。
2、蔬菜大部分是鹼性
鹼性蔬菜，一般蔬菜類食物屬於鹼性食物。多吃蔬菜這類鹼性食物，能促進新陳代謝，促進血液循環，對皮膚等有很好的作用。鹼性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類，例如有菠菜、油菜、蘿蔔、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據鹼性蔬菜的寒涼性分類，鹼性蔬菜有：鹼性蔬菜寒熱性，蔬菜種類，孕婦飲食注意事項。
二、鹼性食物標準
鹼性食物是指通過人體消化吸收後代謝生成的物質爲鹼性物質的食物，一般是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定食物的酸鹼性，並不是根據食物口味認爲的。鹼性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因爲食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體後，經過分解代謝，最終生成的產物使體液呈鹼性，因此是鹼性食物。一般鹼性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
通過以上我們瞭解到，絕大部分的蔬菜水果是鹼性食物，但是也有例外的，如草莓。事實上通過生活中的鹼性食物，是能夠預防多種疾病，並且使身體更健康。
水果蔬菜是鹼性食物還是酸性食物2
蔬菜和水果中哪些是鹼性、哪些是酸性的啊？
鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐、蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等、葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、粗糧等。
酸性食物：奶油、雞蛋、通心麪、巧克力糖、蔥、芝士、米、麥、麪包、酒、花生米、糖果、餅乾、白糖等。
擴展資料：
在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食品稱爲酸性食品（或酸性食物，或稱酸食品）。
在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質的食品叫鹼性食品（或稱鹼性食物、或稱鹼食品）。
正常人體液維持着比較穩定的酸鹼度，呈中性、弱鹼性，用PH值表示，酸鹼度正常範圍是7、35~7、45。由於人體存在着很完善的調節機制，所以能維持酸鹼平衡狀態。
不可否認，鹼性食物中有很多食物是我們生活中必須要廣泛攝取的，尤其是蔬菜和水果，但據此來否定酸性食物實在是無稽之談。不說這些花裏胡哨的理論背後是不是有一些營銷理念，就單爲我們的健康來考慮，拒絕酸性食物就是拒絕健康。
作爲酸性食物的穀物自然是我們的.主食，蛋是最優質的蛋白質來源，植物油雖然能量高，但維生素A、D、E、K都是脂溶性的，植物油可以協助我們的身體吸收，更何況很多植物油的不飽和脂肪酸是我們身體不可或缺的。肉也好、魚也罷。
雖然有着很多禁忌，例如高血脂的人羣應限制肉類的攝入，而高嘌呤的人羣對海鮮比較敏感，但它們也都是我們食譜中重要的組成部分，尤其是孕婦和發育期間的小孩，不吃魚和肉，成天吃所謂的鹼性食物對孩子的成長很不利。
還有富含蛋白質、油脂和磷脂的豆類，每天只攝入酸性食品確實有着很多的問題，但是隻吃鹼性食品，營養不良的風險便會有所提升。酸性食物和鹼性食物之間，根本不存在誰優誰劣的問題，如何組成一個營養豐富的平衡食譜纔是大問題。
水果蔬菜是鹼性食物還是酸性食物3
水果真的有酸鹼之分？
關於酸鹼性，從初中的化學課本上就可以知曉了。凡是PH值在7以內的都屬於酸性，高於7的則屬於鹼性。基於這個觀點，也就有人對水果的酸鹼性進行了辨別，拿個測試紙簡單一測，PH值高於7的水果也就變成了鹼性食物。這樣的判斷方式，倒是簡單直接，卻不符合科學。
實際上在傳統觀點中，沒有酸鹼性食物之分，水果自然也沒有酸鹼之別。只有在特殊情況下，有些人會被建議不能吃酸，比如胃酸分泌過多的人。而這裏的“酸”也很簡單，不是根據PH值測量出來的，哪些嚐起來是酸味的食物，大體被歸結到這一類。
如今，隨着科技地不斷進步，對食物酸鹼性倒是有了一些劃分標準，但這也和食材本身的PH值沒有直接關係，而是根據代謝廢物來測量的。凡是在經過身體代謝後的食物殘渣，屬於酸性的就是酸性食物，屬於鹼性的就屬於鹼性食物。
通過大量的實驗證明，也有了更爲具體一點的劃分標準，根據食物中礦物質的含量來區分食材的酸鹼性。食材中存在撒量鉀、鈣等礦物質的，則屬於鹼性食物，含有大量硫、磷等礦物質的，才屬於酸性食物。
就拿常見的檸檬來說，由於其中的鉀含量居高，因此屬於鹼性食物。如果單純依靠檸檬的酸味，以及PH值測試，也許檸檬就被歸結爲酸性食物了。類似容易引起人們誤解的食物還有很多，比如常見的石榴、蘋果、草莓等，也是鹼性食物。
從這個角度來看，大部分水果中都含有鉀、鈉、鈣等礦物質，反而是硫、磷等礦物質含量較低。我們常吃的水果以及蔬菜，大部分其實都屬於鹼性食物。真正屬於酸性食物的，則是一些魚肉類以及海鮮類食物。
介紹到這裏，對於酸性食物以及鹼性食物，究竟哪種更好的問題，想必大家心中也有了答案。實際上，日常飲食沒有必要在乎酸鹼性，也不需要記住每一種食物的酸鹼度，只需要記住合理搭配就可以了。
人們在吃肉類的同時，能夠補充身體內的鐵元素以及蛋白質等營養物質，卻也會導致脂肪堆積，使得身材發福，血液無法正常代謝。而吃多了水果，大量的果糖含量，也會影響到身體內尿酸的正常代謝，使得尿酸含量居高不下，也未必是一件好事。
在少量吃肉的同時搭配上一些瓜果蔬菜，恰好能夠使得營養互相補充，彌補身體缺乏的各類礦物質，避免營養失衡帶來的各種棘手問題。與此同時，也可以彌補每一種食材的短板，使得肉類中的脂肪有效代謝，降低水果中果糖的攝入。如此相互補充，纔是科學合理膳食的正確打開方式。
我們的老祖宗常說，萬事萬物相生相剋，這應用到飲食當中也是如此。酸鹼本身也是互相剋制的，維持在均衡狀態纔是對健康最有益的。一味地吃酸或者吃鹼，和挑食本身沒有區別，也會打破身體固有的酸鹼平衡。有些人認爲鹼性食物能抗癌，真正吃多了也許恰恰相反。希望大家不要偏聽偏信，使得“病從口入”。
