各種年夜飯菜的寓意。團年飯也就是年夜飯,在除夕這天晚上會和家人團聚在一起吃着美味的美食,那麼你們知道團年飯每道菜的寓意是什麼呢?一起來了解各種年夜飯菜的寓意吧
各種年夜飯菜的寓意1
年夜飯是什麼意思
年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。吃團年飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後纔開飯。席上一般有雞(寓意有計)、魚(寓意年年有餘)、蠔豉(寓意好市)、髮菜(寓意發財)、腐竹(寓意富足)、蓮藕(寓意聰明)、生菜(寓意生財)、生蒜(寓意會計算)、臘腸(寓意長長久久)等以求吉利。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。
年夜飯各種食物的寓意
除夕吃年夜飯，又叫團年飯、團圓飯，吃年夜飯，寓意着闔家團圓，幸福吉祥，因此這頓年夜飯是少不了的。
俗話說“打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯”，團圓飯是年節家家戶戶最熱鬧愉快的時候，大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯是人們心裏最美好的時光。
年夜飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"餘"諧音，是象徵"吉慶有餘"，也喻示"年年有餘"。
1、年夜飯吃腐竹：寓意富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕年夜飯不可少的一道菜。而腐竹是黃豆的衍生物，也更容易被人體吸收，營養價值也更豐富。因而即便是平日裏，多吃一些腐竹，也是很好的飲食習慣。
2、年夜飯吃餃子：寓意招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
3、年夜飯吃生菜：寓意生財
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，自然也是過年必備的蔬菜。若是生菜上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
4、年夜飯吃魚：寓意年年有餘
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法，因而不管是南方還是北方，魚都是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，因而鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，寓意連年有餘。
5、年夜飯吃湯圓：寓意團團圓圓
春節是一家人團圓的傳統節日，平時奔波在外的遊子在這一天都得回家，一家人坐桌子前吃頓飯，稱之爲“團圓飯”。湯圓也因此而產生，它寄寓了人們渴望一家平安、團圓的美好願望。
6、年夜飯吃豬脷：寓意大吉大利
豬脷代表着一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶着來買的!
7、年夜飯吃長年菜：寓意長壽
臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。
8、年夜飯吃蝦：寓意哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
9、年夜飯吃蠔豉：寓意好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
10、年夜飯吃雞：寓意有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
爲了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
11、年夜飯吃芹菜：寓意勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
12、年夜飯吃年糕：寓意年年高
過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
北方的年糕以甜爲主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
各種年夜飯菜的寓意2
團年飯每道菜寓意
紅燒魚——年年有餘；
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
白切香雞——金雞送福
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。
肉丸子—團團圓圓；
象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
排骨年糕——步步高昇；
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。
餃子——招財進寶；
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”爲“子時”，寓意着暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的.餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表着富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有着鼓財的美好寓意。
蔬菜沙拉——生財有道；
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。
清炒四季豆——四季平安；
四季豆角，因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
各種年夜飯菜的寓意3
春節的傳統美食及寓意
1、餃子
餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物，餃與交諧音，取“更歲交子”之意。另外就是餃子外形如元寶，春節吃餃子意爲“招財進寶”，人們還會將硬幣包在餃子裏，吃到該餃子的人在新的一年裏會有好的財運。
2、年糕
早期蘇州百姓爲紀念伍子胥，過年的時候都要做年糕，後來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅、白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音“年高”，是春節必備的應景食品，寄託了人們“年年高”的期望。
3、魚
春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般爲餐桌上最後一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意爲“年年有餘”。並且有些地方對挑選年夜飯裏的魚也是有講究的，鰱魚爲連年有餘，鯽魚和鯉魚爲大吉大利，鮭魚則爲富貴有餘。
4、餛飩
在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過節或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，“餛飩就酒，越吃越有”，寄託了靖江人對新一年的美好願望。
5、湯圓
四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫“元寶”，吃湯圓叫“得元寶”，取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、閤家團圓；上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財有勢。
