年夜飯十道菜寓意，春節的傳統食物有:餃子、年糕、元宵、春捲等。除此之外,人們在春節還會吃許多其他的食物,以下爲大家分享年夜飯十道菜寓意，快來和小編一起看看吧。
年夜飯十道菜寓意1
1、三鮮砂鍋——盆滿鉢滿
三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲，粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯裏，叫做團團圓圓。再加上幾隻金黃色的蛋餃，象徵着金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。
2、本幫薰魚——年年有餘
上海人習慣用青魚中段來做薰魚，去頭去尾，片成一公分厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。
3、花雕醉雞
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。雞洗淨後用鹽醃製，放水裏煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃；待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎臺型。
4、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
5、滷水金錢肚——金錢滿地
滷味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成爲了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。
6、肉丸子——團團圓圓
丸子象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高昇
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
10、餃子——招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”爲“子時”，寓意着暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表着富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有着鼓財的美好寓意
年夜飯十道菜寓意2
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
爲了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利
豬脷代表着一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶着來買的!
4、魚：年年有餘
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的`說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
爲了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
5、蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
6、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
7、芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
8、豬手：發財就手
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因爲豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
9、生菜：生財
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
10、腐竹：富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
11、燒肉：紅紅火火
燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因爲燒肉寓意着紅皮赤壯，寓意着你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的。
12、年糕：年年高
過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
年夜飯十道菜寓意3
年糕——年年高
“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”這是清末時候流傳的一首朗朗上口的詩歌，詩裏的食品就是今天我們所說的“年糕”。年糕是南方在過春節的時候必備的食品，一般用黏性大的糯米蒸成的糕點，做法可以分爲蒸、炸，炒、煮等。成品口感軟糯，清香回甜。
吃年糕寓意萬事如意年年高，新年甜美圓滿的生活，寓意小孩子的身高一年比一年高，更有詩人稱：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨”。所以年糕在過年的時候是不可缺少的年貨，就算不吃，也要在家裏擺上一塊圖個好意頭。
湯圓——團團圓圓
吃湯圓或者說元宵，是漢族人的傳統習俗，在江南尤爲盛行。在民間有着“吃了湯圓大一歲”的說法，象徵着春節的到來。在我看來湯圓是最具有年味的一道美食。每年的正月十五，全國各地，哪怕是身在異鄉甚至海外千里的遊子，都會不約而同的煮上一鍋湯圓，開鍋後的湯圓漂浮在水面上，如同天上圓圓的月亮。
說到湯圓，就不得不說一說在煮湯圓的時候，用來搭配的米酒，也叫醪糟，是用糯米蒸熟以後加入酒麴發酵而成，酒精度數不高，味道香甜可口。和湯圓加雞蛋一起煮熟後，可以起到促進食慾的功效，也寓意着來年五穀豐登，六畜興旺。家庭團團圓圓的美好願望。
大寒小寒，吃餃子過年，
相信大家都聽過“好吃不過餃子，舒服不過躺着”，這句話。吃到鮮香美味的餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因爲“餃子”有“更歲交子”之意，“餃”同“交替”，“子”同“子時。清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運。在中國北部，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子，餃子是飯桌上一道必不可少的佳餚，
雖然各地都有吃餃子的傳統，但是對於餃子餡，卻是豐富多彩的。
豬肉白菜餡——寓意百財
白——百，有着百種、百祥，白頭偕老的意思；菜諧音財，所以白菜寓意百財。
韭菜雞蛋餡——寓意久財
韭菜諧音久財，久即爲時間久遠，所以韭菜時祈福擁有長久的財富，也是對於天長地久，人長久的祈福。
芹菜餡——寓意勤財
中國人歷來講究勤能致富，一分耕耘一分收穫的優良傳統；”芹“即”勤“，只要勤奮努力，就有源源不斷的財富，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
油菜餡——寓意有財
凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？ 油菜寓意有財；祝福你有財，更祝福你有才。
春捲——辭舊迎新
春捲又被稱爲春餅，薄餅，是一種廣式點心，用薄面皮把蔬菜、肉或甜餡包成圓柱形的卷，然後油炸至金黃色。據說春捲起源於宋朝的一位書生，爲了溫書應試，每日埋頭苦讀，廢寢忘食。它的妻子就把米磨製成薄餅，然後捲上肉菜，即當主食，又當菜。後來這種小吃被取名爲春捲，逐漸完善起來，流傳於各地。
春節吃春捲是我國民間的一個傳統習俗，就像端午吃糉子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續，春捲也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因爲春捲裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。
每到過春節的時候，是我最高興的時候，因爲除了能享受美食，還可以放煙花，我最喜歡的煙花是摔炮，我把它摔在地上，它就會爆炸，就像手（雷）一樣，可好玩了，有時候我還會跟我的朋友打仗呢。鑼鼓敲開幸福花，鞭炮燃響吉祥報。燈籠紅聯如意耀，美酒佳餚舉杯幹。萬家歡語不夜天。
