年夜飯之金玉如意，相信大家對年夜飯是很熟悉的，過年的時候，基本傷家家戶戶都會準備一頓豐順的年夜飯，一般年夜飯都有什麼飯菜呢？下面小編分享年夜飯之金玉如意這道菜，一起來看下吧。
年夜飯之金玉如意1
食材清單
白蘿蔔一根取中段
黃豆芽1把
豬瘦肉100g
豌豆芽1小把
胡蘿蔔1小段
雞蛋2枚
粉絲1小把
蒜1枚
鹽1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
紹興黃酒1湯匙
甜麪醬1湯匙
醬油1茶匙
白砂糖1茶匙
水澱粉2湯匙
澱粉1湯匙
油3湯匙
製作步驟
步驟1、白蘿蔔中段去皮，縱向切成儘量薄的`薄片，撒少許鹽醃漬，殺出水分後輕輕擠幹備用。胡蘿蔔去皮切絲。粉絲泡軟焯熟再浸入冷開水備用。豌豆芽洗淨切掉老梗控幹備用。
步驟2、雞蛋打散，加入1/2湯匙水澱粉，不粘平底鍋小火加熱至5成熱，擦一層油，舀一大勺蛋液入鍋，輕輕繞圈晃動鍋子，使蛋液攤成一個薄而均勻的蛋皮，邊緣翹起後揭起備用。
步驟3、豬瘦肉切絲。加入白胡椒粉、紹興黃酒、少許鹽、澱粉和少許油抓拌均勻，醃漬20分鐘備用。
步驟4、不粘鍋燒熱，注入油加熱至5成熱，劃散豬肉絲，變色後盛出。倒出多餘的油，煸炒黃豆芽和胡蘿蔔絲，烹入少許水加蓋燜2分鐘，調入少許鹽，盛出備用。
步驟5、炒鍋留底油，中火加熱至5成熱煸香蒜末，放入甜麪醬、醬油、白砂糖翻炒均勻，如果太乾，可以加少許水，放入肉絲翻拌均勻，勾芡出鍋。
步驟6、蛋皮切成一指寬的條，鋪在最下面，依次鋪上白蘿蔔片、肉絲、胡蘿蔔絲、粉絲、黃豆芽和豌豆芽捲起成卷即可擺盤上桌。
年夜飯之金玉如意2
年夜飯之魚米滿倉
食材清單
鮮雞頭米100g（約一小碗）
罐頭甜玉米粒150g（比雞頭米略多）
松仁2湯匙
銀鱈魚100g
紅菜椒少許（裝飾用）
鹽1茶匙
白砂糖1茶匙
油3湯匙
製作步驟
步驟1、銀鱈魚切成1cm大小的小丁，加鹽醃片刻。
步驟2、小火加熱炒鍋，放入松仁一邊加熱一邊搖晃，把所有松仁都焙烤成金黃色晾涼備用。另煮一小鍋開水，放入雞頭米汆燙3分鐘，撈出備用。
步驟3、不粘鍋用中火加熱至高溫，然後注入油，4成熱時，把銀鱈魚丁用廚房紙巾吸乾，放入鍋中煎炸至邊緣金黃，盛出備用。
步驟4、炒鍋中留底油，大火加熱至4成熱，放入玉米粒和雞頭米翻炒片刻，加入2湯匙罐頭玉米粒中的湯汁，調入鹽和白砂糖，翻炒片刻，待水分將干時加入銀鱈魚炒勻。
步驟5、出鍋前撒松仁和紅菜椒碎即可裝盤。
步驟6、餛飩皮杯做法：把三張餛飩皮的一角蘸少許水重疊在一起壓實，拼成一張大面皮。
步驟7、利用一根粗細比較合適的胡蘿蔔，洗淨後把一頭切平，抵在餛飩皮重疊的部分，然後把周圍的餛飩皮向上聚攏，用手握成一個杯狀並壓實。
步驟8、用胡蘿蔔頂着這個餛飩皮杯，放入中火加熱至4成熱的油中，一邊旋轉一邊炸，炸至定型並顏色金黃即可。
