【導讀】：米飯是很多人都愛吃的，但是家裏面又有時候就是會做多了米飯，吃不完怎麼辦？常見的隔夜飯其實可以用來做炒飯，咱們一起來看看吧！
其實一般的是可以吃的，很多人都吃過，但是有的時候還是建議吃新鮮的米飯。
1、剩飯的保存時間，以不隔餐爲宜，早餐午吃，午飯晚吃，儘量縮短在5—6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。應當強調的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱後食用。
2、隔夜菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
3、回生後的米飯不可能再次加熱時如同新米飯。這種澱粉老化的問題主要在饅頭、米飯、麪條、玉米麪的主食和雜糧主食中常見，而在支鏈澱粉含量較高的糉子、湯圓、年糕裏不容易發生。
放冰箱裏面是最好的，但是也不是意味着完全就好，也會有細菌，最好是吃新鮮的米飯。
1、下頓食用前必須經過加熱回燒，因爲有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。
2、微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統“火燒”好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞，損失些營養成分。
3、煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5千克米加2克～3克醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放，而且蒸出來的米飯並無酸味，反而飯香更濃。這個方法沒試過，有膽量的同學可以試一下。具體原理應該是微生物在醋的酸性環境不宜繁殖，不是學這方面的，所以不清楚。
1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆;滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%。
3、吃飯時要細嚼慢嚥。食物磨的碎了，利於消化，不會增加胃的負擔。這樣做我們的身體才能向着健康的方向前進。
4、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。
