過年十二道菜的寓意，年夜飯,餐桌上的每一道菜都有不同的寓意,也是我們中國人非常重視，是所有山珍海味所無法替代的，下面小編爲大家介紹了春節傳統節日食物的寓意。
過年十二道菜的寓意1
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
爲了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利
豬脷代表着一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶着來買的!
4、魚：年年有餘
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
爲了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
5、蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
6、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
7、芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
8、豬手：發財就手
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因爲豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
過年十二道菜的寓意2
春節傳統食物及寓意
魚：寓意年年有餘，越來越富足
在中文裏，“魚”和“餘”諧音。中國人喜歡在年末有結餘，因爲他們認爲如果自己能在年底攢下一些財富，明年他們將能賺取更多。
年夜飯上要選用什麼魚取決於發音是否吉利。
鯽魚：因爲鯽魚的“鯽”和吉利的“吉”諧音，所以吃鯽魚被認爲可以給來年帶來好運。
鯉魚：鯉魚的“鯉”和“禮”諧音。所以中國人認爲過年吃鯉魚象徵着盼望好運。
鮎魚：“鮎魚”和“年餘”發音相同。所以吃鮎魚是希望一年有富餘。
吃兩條魚，除夕吃一條，大年初一吃一條，是希望年年有餘(年年有魚)。
如果只做了一條鮎魚，在除夕吃掉上半條，到大年初一再吃掉下半條，也有同樣的意思。
魚的吃法也很重要，來看看過年吃魚都有什麼講究：
魚應該是吃剩下的最後一道菜，而且還不能全吃完，因爲這象徵着年年有“餘”。這是長江以北地區的習俗，在其他一些地區魚頭和魚尾要到大年初一才能吃，這代表着從年頭到年尾都有富餘的希望。
魚頭應該朝着尊貴的客人或長輩，代表尊重。
只有魚頭所對的人先吃，其他人才能下筷。
魚不能被移動。魚頭和魚尾所對的人應該一起喝一杯，這樣做被認爲很吉利。
餃子：寓意財富
擁有1800多年曆史的餃子是經典的中國美食，是年夜飯的一道傳統菜，在中國，尤其是中國北方很常見。
有人把餃子包得像元寶(寓意：招財進寶)。傳說你在慶祝新年時吃的餃子越多，你在來年掙的錢越多。
餃子裏通常包的是肉餡和切碎的蔬菜，面皮薄而有彈性。人們愛吃的餃子餡有絞肉、蝦仁、魚肉、碎雞肉、牛肉和蔬菜。餃子可以煮、蒸、煎或烤。
中國人不在春節吃酸菜餡餃子，因爲這暗示着貧窮艱苦的未來。除夕的傳統是吃白菜蘿蔔餡餃子，據說吃了皮膚能變白，性格變溫和。
包餃子要多捏幾個褶。如果你把餃子邊捏得過平，意味着貧窮。
有的中國人會在餃子裏放一條白線，吃到這個白線餃子的人將會長壽。有時還會在餃子裏放一個銅幣，吃到銅幣的人將會富有。
餃子要按直線擺放，不能擺成圓圈，因爲排成圓圈的餃子意味着生活會一直在原地繞。
春捲：寓意財富
春捲是春節期間吃的傳統食物，故此得名。春捲在中國東部很受歡迎：江西、江蘇、上海、福建、廣州、深圳、香港等。
春捲是一種廣式點心，用薄面皮把蔬菜、肉或甜餡包成圓柱形的卷，然後油炸至金黃色。(寓意：黃金萬兩)
年糕：寓意一年更比一年好
在中文裏，“年糕”的發音同“年高”，寓意“年年高”。年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、棗和荷葉。
湯圓：寓意闔家團圓
湯圓是中國元宵節的主要食物，但在中國南方，人們春節期間也會吃湯圓。湯圓的發音和形狀與團圓有關。這也是爲什麼中國人喜歡在慶祝新年時吃湯圓的原因。
過年十二道菜的寓意3
1、臘味
過年吃臘味是我國廣東、四川、湖南等地都有的傳統習俗。因爲臘味醃製所需的時間較長，所以一般在每年大雪節氣後就開始準備。臘肉、臘腸、臘魚、臘豬頭等，色美味香，令人垂涎。舊時生活艱苦，物質短缺，人們便把美好的心願寓意到諧音的.過年食物上，所以春節吃臘腸寓意“常吃常有”。
2、魚
年年有餘(魚)是中國比較傳統的說法，所以在春節這個吉祥的日子裏，魚肉就顯得非常重要了，不少家庭爲了吃出連年有餘的好兆頭，會在除夕夜吃一條，大年初一吃一條，這樣就是連年有餘了。 不過呢，我們還有另一種說法，就是在除夕夜吃魚尾，大年初一吃魚頭，這樣也是連年有餘，有頭有尾。
3、餃子
餃子是春節時期的傳統食物，對於北方人來說，春節食物怎能少了餃子呢，餃子不僅吃起來美味，寓意也很深刻，它有着“招財進寶”的吉祥含義，所以在過年時吃餃子就寓意着新的一年能走財運。 而且餃子餡料的選擇和寓意有着直接的聯繫，比如說韭菜餡的餃子有着久財的意思，白菜餡餃子有着百財的意思，香菇餡的餃子有着鼓財的意思，酸菜餡的餃子有着算財的意思等等，所以說水餃是春節期間少不了的美食。
春節相關習俗
1、掃塵
年前忙年主要是以除舊佈新爲活動主題，掃塵是年前除舊佈新習俗之一。民諺稱“臘月二十四，撣塵掃房子”。年末廿三/廿四便正式地開始做迎接過年的準備。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方稱“掃屋”。每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢着歡歡喜喜搞衛生、乾乾淨淨迎新春的歡樂氣氛。
2、貼年紅
貼年紅，即是貼春聯、門神、年畫、福字、橫批、窗花等的統稱，因這些是過年時貼的紅色喜慶元素，所以統稱爲“貼年紅”。貼年紅是中華傳統過年習俗，它反映了人民大衆的風俗和信仰，增添喜慶的節日氣氛，並寄予着人們對新年新生活的美好期盼。
3、壓歲錢
壓歲錢(在廣東叫做“俾利是”)，春節習俗之一。壓歲錢是由長輩派發給晚輩的，年晚飯後長輩要將事先準備好的壓歲錢派發給晚輩，據說壓歲錢可以壓住邪祟，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲;有的人家是父母在夜晚待子女睡熟後，放在他們的枕頭下。過年給壓歲錢，體現出長輩對晚輩的關切之情和真切祝福。壓歲錢在民俗文化中寓意辟邪驅鬼，保佑平安。壓歲錢最初的用意是鎮惡驅邪，因爲人們認爲小孩容易受鬼祟的侵害，所以用壓歲錢壓祟驅邪。
