過年好吃的家常菜菜譜有哪些，小編的口水都要流下來了，普通的食材能做出多種花樣，這道菜老少咸宜，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，以下是過年好吃的家常菜菜譜有哪些。
過年好吃的家常菜菜譜有哪些1
醬爆雞丁
食材：雞脯肉 200g、胡蘿蔔一個、澱粉少許、柿子椒1個、蛋清少許
做法：
1、將雞肉切成小塊，加鹽、蛋清澱粉拌均醃製10分鐘;胡蘿蔔和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兌成調味汁備用。
2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿蔔丁炒至變色。再倒入醃好的雞丁滑散，熟透撈出。
3、炒鍋留油，放蔥薑末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。
4、倒入兌好的調味汁翻炒均勻。最後倒入青椒塊略炒，出鍋。
燒汁釀茄子
用料：茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥頭
調料：鹽、生粉、白胡椒粉、醬油
步驟：肉沫加入鹽、生粉、胡椒粉、醬油，順時針方向攪上勁，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。長條茄子對半切開，再橫向斜切出弧形小坑後，切小段，在茄身上的小坑塗抹一層生粉，將肉餡釀入茄身。
鍋內放入適量油，油燒熱後先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面，盛起備用。鍋中放入少許油，將煎好的茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
小貼士：茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。 煎釀好的茄子時油一定要熱，肉餡纔不會蘸鍋。
看着都流口水了，現在離過年還有一段時間，大家可以學起來，到時候可以好好露一手了，過年家裏來客人了還有像樣的家常菜招待客人，大家還想學習哪些家常菜的做法?歡迎在下面評論區留言分享哦。
過年好吃的家常菜菜譜有哪些2
【電飯煲版醬牛肉】
過年時，餐桌上總少不了一盤醬牛肉，醬香入味，調個碗汁，蘸食吃着更香！
材料：牛腱子1條約900克，大蔥1棵，姜1塊，八角3顆，陳皮1塊，香葉3片，良姜1塊，草果2顆，梔子1顆，白蔻4顆，乾紅辣椒4個，冰糖1小把，黃醬1小碗約100克，醬油適量，老抽少許，鹽1勺約8克，涼水適量
1、 牛腱子一條，外帶筋膜，內有筋，清洗乾淨即可；
2、 因爲牛腱子整條不易入味，所以香料的量可以略微大些；
3、 黃醬準備一小碗，放適量水將黃醬稀釋；
4、 牛腱子入電飯煲內膽中，涼水量不宜過多，能沒過肉塊就可以；
5、 將內膽入飯煲中，通電，選擇普通燜飯檔或者煲湯檔，蓋上蓋子，直到有熱氣冒出時打開蓋子，將浮沫撇出；
6、 將稀釋過的黃醬過濾，整顆的黃豆及渣子就留在了濾篩中，捨棄不用；
7、 將上述提到的香料入鍋中，再倒入適量的醬油和鹽調味，少許老抽增色，蓋上蓋子，完成所設定的程序；
8、 醬好的牛肉不要撈出來，就泡在湯中數小時，冰箱冷藏後切片食用，味道和口感俱佳；可直接食用，也可以蘸食料汁，料汁是由生抽、香醋、香蔥、辣椒末、大蒜、辣椒油調製的。
這是一道可口開胃的涼菜，花生米又香又脆，做成下酒菜，地道！
材料：菠菜1把，粉絲2小把，花生米1小碗，油少許，生抽適量，米醋適量，鹽少許，白糖1小勺
1、 菠菜擇洗乾淨；
2、 粉絲在涼水中泡軟再用；
3、 花生米準備好；
4、 菠菜切寸段；
5、 炒鍋中倒少許油，先將花生米小火炒熟，晾涼後使用；
6、 坐一鍋水，水開後，先將泡軟剪短的粉絲焯燙一下，撈出過涼水，防止粘成一坨；
7、 鍋中的水再次煮開後，將菠菜入鍋中焯燙，將其中的草酸去除掉；
8、 焯水的菠菜過涼水，可保持顏色碧綠，和粉絲同入一盆；
9、 將晾涼的花生米入盆中，根據口味加鹽、白糖、生抽、米醋，拌勻即可食用。（現拌現吃，時間一久，湯汁被吸入粉絲中，沒有水靈靈的口感，就大打折扣了）
【烤雞】
令人垂涎欲滴的蜜汁烤雞，是過年最佳的選擇，配上洋蔥、胡蘿蔔，又香又營養。
材料：三黃雞1只（750克），醬油25克，生抽30克，料酒10克，鹽3克，黑胡椒粉2克，姜1塊，蔥半根
填充料：土豆半個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，醬油15克，鹽1克
表面刷蜂蜜10克，香菜一棵
烘烤：200度50分鐘
1、 三黃雞清洗乾淨，小爪子似蘭花指，最好把它們去掉；
2、 薑切片，蔥切小段，倒入醬油、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉，混合均勻，戴上一次性手套爲雞做按摩5分鐘，然後放陰涼處醃製；
3、 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊，將少許醬油、鹽混合均勻；
4、 將土豆胡蘿蔔洋蔥塊塞入雞肚子中；
5、 用牙籤將開口封嚴，這樣能很好地保存住內部的熱氣，還能使雞肚子飽滿不癟；
6、 烤盤提前鋪好一層錫紙，將雞放在烤盤上，食物探針從開口縫隙處插入填充物中間；醃雞剩下的料汁不要倒，後面刷汁要用到；
7、 將烤箱連同食物探針一同送入烤箱中層，探針的另一端與內壁上方的連接插座接通；關上烤箱門，上下火分別設定200度，無需預熱，時間定爲40分鐘；
8、 將烤盤端出來，去掉牙籤，用勺子將雞肚內的土豆胡蘿蔔洋蔥塊扒在烤盤上；蜂蜜倒入醃雞的`料汁裏，用毛刷刷在雞身上；
9、 入烤箱中，200度上下火，烤10分鐘即可，出爐後撒少許香菜增色添香。
過年好吃的家常菜菜譜有哪些3
用來招待客人倍有面子哦，趕緊學起來。
清蒸耗油鮑菇夾
食材：杏鮑菇1根(粗一些的)、豬肉餡適量、蔥薑末適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、醬油適量、水澱粉適量、五香粉適量、
做法：
1、肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。(按個人口味添加調料用量)
2、拌好的肉餡放一會，使其入味。
3、杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾。
4、把拌好的肉餡填到鮑菇夾裏。
5、依次做好所有的鮑菇夾，然後碼盤。
6、放蒸鍋裏，開鍋後蒸12-15分鐘。
7、蒸好後取出，把盤子裏的湯汁倒進炒鍋裏燒開。
8、放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。
9、用水澱粉勾芡。
10、把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
京醬雞蛋
1、雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液
2、鍋中放一大勺油，油熱後，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然後剷出
3、鍋裏放適量油，將甜麪醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可
這些都是很好吃的家常菜，大家可以學起來，當然過年不可能就學這兩道家常菜就搞定了，還要多學一些家常菜，畢竟過年家裏人很多，一兩道菜完全不夠。
