晚上的菜譜有哪些，這個世界最難以抉擇的問題，那就是今天晚上吃什麼，到底吃什麼才能犒勞自己一天的辛勤付出呢？別急，今天朵朵小編爲大家帶來了晚上的菜譜，一起來看看下面的美味是怎麼烹飪出來的吧！
晚上的菜譜有哪些1
辣白菜炒五花肉
材料：豬五花肉200g 韓式泡菜200g 千頁豆腐200g 香菇若干，韓式辣椒醬適量 大蒜3瓣 小紅椒若干
做法
1、五花肉、千頁豆腐、香菇、大蒜切片，泡菜如果是買的大尺碼請切小塊。
2、鍋底刷一層薄油，冷鍋冷油將五花肉片平鋪鍋內，小火煎，就像你平時吃烤肉那麼煎。讓五花肉把多餘的油脂吐出來，變得透明稍稍發焦。然後盛出備用保留鍋裏的油。
3、在剛剛的鍋里加入蘑菇小火翻炒，煸幹水分，加入蔥圈，當然不加也沒關係，畢竟我在食材裏沒寫。然後加入豆腐片，接着翻炒，香菇也變軟豆腐也變軟即可。
4、放入之前煸炒好的五花肉一起翻炒，加少許的醬油讓顏色變得更有食慾一些。然後加入泡菜，一起翻炒均勻，再加入一勺辣椒醬。這個底味基本就夠了，口味重的可以適量少加鹽。
5、出鍋前，放入蒜片翻炒勻即可。
鮮蝦瘦肉粥
材料：大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g，食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香蔥1根、清水適量
做法
1、準備好所需的食材
2、瘦肉剁碎，加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調好味
3、大米洗過水後倒入鍋中，加入適量水放煤氣竈上大火煮開，然後改小火慢慢煮半小時左右
4、待大米煮至粘稠狀態時，加入清理乾淨的鮮蝦
5、煮開鍋後，加入調好味的瘦肉，快速用筷子攪動幾下關火，撒上香蔥末即可
水晶羊肉
材料：羊肉500克 豬肉皮200克 胡蘿蔔2根，料酒適量 蔥一根 姜一個
做法
1、準備的原料。
2、羊肉，肉皮一起加胡蘿蔔塊，蔥，姜，料酒，水煮開焯燙一遍。
3、焯好的羊肉洗淨待用。
4、肉皮颳去上面的肥膘。
5、再切成絲狀。
6、從新加入蔥，姜，料酒，胡蘿蔔，料酒，開水一起燒開再小火燉3小時左右。
7、倒入容器裏。調去蔥姜，胡蘿蔔冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候切片再配上蘸料就可以了。
韭菜炒雞蛋
用料
主料；韭菜1小把、雞蛋2個
調料；食鹽3克、雞精3克、植物油5克
做法
1、準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用
2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用
3、第二次起油鍋，倒入韭菜段
4、看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽
5、適量的雞精，可以不放，按自己的'喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了
辣白菜燒排骨
材料
豬肋排270克；辣白菜300克；生薑；大蒜；蔥花；
澱粉兩小勺；蠔油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；鹽適量；
步驟
1、調料一：澱粉兩小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，鹽適量；
調料二：生薑，大蒜，蔥花各適量；
2、排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗淨血水，瀝乾後放入碗中，加入調料一，拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右；辣白菜切成片，生薑切絲，大蒜切粒；
3、起油鍋，用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋內（醃製後多餘的汁水不要），小火將排骨煎至兩面金黃；倒入約500毫升的熱水，放入生薑與大蒜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘；
4、當排骨煮至湯汁基本收干時，放入辣白菜，翻炒均勻後放入蔥花，炒勻即可出鍋。
幹鍋娃娃菜：
1、把每棵洗淨的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出；配料改刀；
2、炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之後依次加入蔥薑蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；
3、加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可；
晚上的菜譜有哪些2
菠蘿咕咾肉雞肉版
主料：雞腿約 400g 菠蘿 200g。
調味料：香醋 1/2 湯匙，白糖 1 湯匙，番茄沙司 3 湯匙，小蔥半棵，姜 1 片，蒜 1 瓣。
醃肉料：蠔油 1 湯匙，鹽 1 茶匙，小蔥半棵，蒜 2 瓣，姜 1 塊。
其他：澱粉 30g。
過程
1、雞腿剔骨，然後將雞肉切成 2.5cm 見方的塊。
2、小蔥建議切段，然後將姜蒜分別切片，依次的放入裝有雞肉的大碗裏邊待用，再加上 1 匙的蠔油和 1 茶匙的鹽，要充分的攪拌均勻，最後醃漬 20 分鐘即可。
3、利用醃漬雞肉的時間，將小蔥半棵，蒜瓣和姜 1 片切成末。3 湯匙番茄沙司、1 湯匙白糖、1/2 湯匙醋和 1 湯匙水拌勻調成料汁。
4、將醃漬雞肉用的蔥薑蒜揀出不用，再將雞肉表面均勻的裹上一層幹澱粉，裹好澱粉後用手將肉塊攥一攥，儘量將肉塊攥成圓形。
5、鍋裏倒油，燒至八成熱，將肉塊入鍋炸至定型後撈出，將鍋裏的油再次燒至八成熱，肉塊下鍋復炸至肉塊表面金黃後撈出控油。
6、炒鍋加少許油，放入蔥薑蒜末爆香後倒入料汁，中火熬至料汁變稠後將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。
7、快速翻炒，待肉塊和菠蘿裹勻料汁後就可以出鍋了。
糖醋素裏脊
材料：花生蛋白素肉片。
調味：糖 2 大勺，醋 1 大勺，番茄醬 2 大勺，鹽適量，蔥薑蒜末，水澱粉。
做法
1、素肉塊泡發，擠乾淨水分。
2、用麪粉 + 澱粉 + 水調一個麪糊，裹到素肉塊中，放入油鍋炸酥脆，瀝油備用。
3、把糖，醋，番茄醬，鹽和水澱粉放入小碗調勻。
4、炒鍋燒熱後，倒入一些植物油，放入蔥薑蒜末熗鍋。
5、聞到香味後倒入料汁燒開。
6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。
蔬菜百合排骨煲
材料：百合 50 克、飛水後的排骨 200 克、泡發好的木耳和黃花菜各 50 克、荷蘭豆 50 克、蛤蜊肉 50 克、海米 30 克、菜乾 30 克、薑絲 10 克、鹽 3 克、白胡椒 2 克;
做法
1、排骨和木耳、黃花菜、海米、薑絲、菜乾，加入清水，旺火煮開，轉文火煲 30 分鐘;
2、加入蛤蜊肉、百合、荷蘭豆旺火繼續煲 15 分鐘;
3、最後加鹽、白胡椒調味。
琵琶豆腐
材料：豆腐、瘦豬肉末、雞蛋。
做法
1、將豆腐洗淨在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠;
2、放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻;
3、用 12 個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中;
4、高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
