【導讀】：夏季蔬果中最少不了的除了西瓜恐怕就是莧菜了，很多人不喜歡莧菜的顏色，其實夏季吃莧菜營養功效挺多的。下面就來看看莧菜的營養價值有哪些！
夏季吃莧菜有哪些保健好處？
一、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
二、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
三、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
四、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
推薦莧菜食譜
A.蒜蓉莧菜
材料：莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精。
做法：
1.將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;鍋裏放入適量食用油。
2.油熱後加入蒜蓉爆炒緊接着加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。
B.皮蛋莧菜湯
材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精。
做法：
1.莧菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝乾水分;鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味。
2.將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;
3.鹹菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。
