好吃的素菜菜譜,中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜,中國人的食物料理一直都是世界第一,下面一起看看好吃的素菜菜譜食譜都有哪些。
好吃的素菜菜譜1
粉絲蒸娃娃菜
材料:娃娃菜、龍口粉絲、小辣椒蔥蒜
做法:
1、娃娃菜切成4瓣,粉絲先用開水燙軟再放盤子裏墊底。
2、蒜頭切碎加味極鮮,再加蔥、辣椒末調好。
3、娃娃菜擺在粉絲上、倒好調料,水開後上蒸鍋10-15分鐘,出鍋再放些新鮮蔥調色即可。
手撕杏鮑菇
材料:杏鮑菇3個,蔥蒜辣。
做法:
1、杏鮑菇洗好放蒸鍋裏蒸10分鐘。
2、準備蔥蒜辣末,蒸好的菇徒手撕成條。
3、把蔥蒜辣末放進菇裏,加醋、調味醬油、香油、鹽少許,拌勻即可。
肉沫冬瓜
材料:冬瓜、瘦肉、蔥薑蒜辣。
做法:
1、冬瓜切片,瘦肉切碎,配菜切末。
2、先放油熗薑末、倒肉沫炒加醬油半分鐘出鍋。
3、再放油熗蔥蒜辣,倒冬瓜炒1-2分鐘,加肉沫炒半分鐘調味出鍋。也可以先炒出冬瓜,最後倒上肉沫擺盤。
耗油生菜
材料:生菜3棵,蒜辣。
做法:
1、生菜摘洗乾淨,燒開水加鹽加油,燙生菜半分鐘撈出。
2、鍋裏放油熗蒜末,加耗油、醬油,再勾一點水澱粉倒進去,5秒出鍋。
3、出鍋直接倒在生菜上,加點辣椒末點綴裝盤。
孜然洋蔥土豆片
材料:土豆1個,洋蔥半個,辣椒孜然。
做法:
1、土豆切片,泡清水裏去澱粉。洋蔥切成一樣大小。
2、鍋裏燒油放土豆,加鹽煎炒至出黃邊後盛出來。
3、再加油加辣椒,放洋蔥加鹽翻炒至有香味,加土豆一起炒半分鐘,最後加孜然出鍋。
鍋塌豆腐
材料:白豆腐1塊、雞蛋2個、蔥薑辣。
做法:
1、豆腐切成1釐米厚小塊,撒鹽和澱粉醃一下。
2、蔥薑辣切好,雞蛋打勻。
3、鍋里加多一點油燒熱,豆腐過一遍蛋液入鍋煎,兩面金黃後取出。
4、鍋裏油嗆蔥薑辣,加耗油加水澱粉,加豆腐煮2-3分鐘即可出鍋。
番茄菜花
材料:菜花1個,番茄2個。
做法:
1、菜花掰碎,先進開水燙煮半分鐘,撈出瀝乾水分。
2、鍋里加油,加番茄丁煮出紅色湯汁。
3、加菜花一起翻炒,1-2分鐘後加調料起鍋。健康美味適合孩子吃哦。
多彩玉米
材料:玉米、青豆、胡蘿蔔。
做法:
1、速凍的玉米、青豆解凍,胡蘿蔔切小丁。
2、玉米粒、青豆先後用開水焯半分鐘,撈出瀝乾。
3、油鍋加胡蘿蔔丁,翻炒斷生後加青豆、玉米,翻炒1-2分鐘調料出鍋。
耗油香菇青菜
材料:小青菜、香菇,蔥蒜辣。
做法:
1、燒開水加點鹽、油,青菜香菇倒進去焯水,青菜1分鐘撈出,香菇3分鐘撈出。
2、2勺澱粉加一碗水,水裏加鹽加醬油攪勻。
3、油鍋熗蔥酸辣,加耗油,倒入調料水燒熱,然後倒在擺好盤的香菇青菜上幾棵。
白灼金針菇
材料:金針菇適量、蔥蒜辣。
做法:
1、燒開水加金針菇,燙1分鐘後撈出瀝乾
2、碗裏倒生抽(或味極鮮),加蒜末,加鹽攪勻。
3、調料倒在金針菇上,上面放蔥段。鍋裏熱油加辣,燒熱後澆在金針菇上即可。
蛋黃南瓜
材料:老南瓜,熟鹹鴨蛋、蔥。
做法:
1、老南瓜切小塊,先蒸8分熟,不要太軟。
2、剝出鴨蛋黃,搗碎。
3、鍋裏放油熗蔥花,放南瓜,再放鴨蛋黃,翻炒至蛋黃附着在南瓜上,少許調味即可。
好吃的素菜菜譜2
吃素的好處
1、促進血管健康
平時可以經常進食一些素食,對血管健康有促進作用。很多人長時間大量進食高脂肪、油膩的食物,可能會導致血清膽固醇、甘油三酯水平升高,這樣循環就會受到阻礙。
如果可以適當進食素食,可以有效預防高血脂症,同時避免血管堵塞、狹窄之後引發疾病。相比肉類食物來說,素食對身體造成的影響比較小,不容易導致血管堵塞。
2、促進腸道蠕動
平時適當進食素食對腸道養護有利。很多人大量進食肉類食物,有可能會導致腸道功能受損,肉類食物含有的膳食纖維非常少,經常進食腸道蠕動速度會變得緩慢。
如果可以適當進食素食獲取裏面的膳食纖維,通常可以促進腸道蠕動,加速糞便排泄,才能將體內垃圾廢物排泄出來,維持身體健康狀態。
3、維持皮膚良好狀態
適當進食素食對人的皮膚健康有促進作用,很多人長時間進食肉類食物,容易讓血脂升高,皮膚更容易顯得油膩。如果可以適當進食素食,不僅對血管健康有利,還能夠促進體內垃圾廢物排泄,皮膚也能保持良好狀態。因此,想要養護好自己的皮膚,平時可以適當進食素食。
4、輔助控制體重
爲了有效控制體重,可以適當進食素食,很多人肉類食物攝入過多,可能會出現過度肥胖的現象,肥胖明顯時很多慢性疾病的`患病率會增加,特別是糖尿病、高血壓等慢性疾病都可能會出現。
如果可以適當進食素食,減少肉類食物的攝入,往往可以限制脂肪物質攝入量,對體重控制有利,才能防止過度肥胖增加疾病風險或者出現其他不良反應。
由此可見,適當進食素食對健康是有好處的。如果想要維持身體健康狀態,關鍵就是保持良好的生活習慣,平時飲食需要合理,適當進食素食,才能維持身體健康,否則長時間攝入過多肉類食物對身體會造成影響。
好吃的素菜菜譜3
吃素的注意事項
1、食物多樣且均衡
吃素的時候要注意食物的多樣化和營養的均衡,比如說不能長期只吃某一種食物,而且平常的素食搭配中,澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等都要均衡攝入,穀物、豆類、蔬菜、堅果、菌菇、海藻等都要列入菜單,換着花樣吃,營養才均衡。 另外,更推薦蛋奶素,也就是吃素的同時不忌蛋奶,畢竟奶類和奶類對於營養均衡有很大的幫助。
2、注意攝入關鍵營養素
長期吃素的人,由於沒有肉類的攝入,因此一些肉類中富含的蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3(亞麻酸)脂肪酸等會比較缺乏,建議過關注缺乏這些營養素可能帶來的影響,可以選擇一些維生素補劑等幫助補充這些營養素,幫助維持身體健康。
3、烹飪方式很重要
吃素並不意味着放棄美味,也並不是每天吃水煮菜。
不要長時間加熱素食,會導致營養流失,建議用大火快炒;同時要注意少油、少鹽,加入一些醋或者檸檬汁調味,不僅美味,而且有助於礦物質的吸收。
推薦用高油酸型的橄欖油、茶籽油等食用油來炒菜,營養又美味;如果做涼拌菜,推薦用高亞麻酸型的亞麻油、紫蘇油、火麻油等食用油,更加的健康。
富含草酸的菠菜、莧菜、蘆筍等,最好焯水之後在烹飪,可以去除草酸。
4、這些食物禁忌
忌重口味:吃素如果吃的太重口味,容易加重口腹之慾,油、鹽吃多了也不利於健康。醃漬的食物也要少吃。
忌吃加工食物和垃圾食品:比如說辣條、素雞等等的加工食品,其中放了多種調味料和添加劑,並不適合經常吃。