30種最常吃的家常菜菜譜，在家也能做出獨特的美味，鮮嫩的肉塊將湯汁和醬料都吸飽了，即使是烹飪新手也能一次成功，那麼，以下分享30種最常吃的家常菜菜譜經驗。
30種最常吃的家常菜菜譜1
1、魚香茄子
肉絲加料酒、生抽、生粉、鹽後抓勻醃製15-20分鐘，然後調好醬汁（2生抽+2陳醋+2白糖+1/2蠔油+1澱粉+3清水），將胡蘿蔔和青椒下鍋燙煮1-2分鐘後撈出備用。起鍋燒油，放入醃好的肉絲炒熟變白後撈出備用。再起油鍋放姜蒜爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再下胡蘿蔔、青椒、木耳，翻炒變軟後倒入肉絲，加入醬料翻炒均勻，出鍋撒蔥花即可。
2、糖醋排骨
排骨冷水（加一勺料酒，兩片姜）下鍋焯水後瀝乾備用。鍋中放入半碗清水和冰糖，炒出糖色後，倒入排骨翻炒，使排骨均勻上色後起鍋備用。再起油鍋爆香薑片後倒入排骨，翻炒幾下後倒入醬汁（一勺料酒，兩勺生抽，三勺白醋，4勺清水調成醬汁），翻炒均勻後，調小火燜煮10分鐘，保持醬汁沸騰，10分鐘後即可出鍋擺盤，作爲30種最常吃的家常菜之一，做起來其實很簡單的。
3、可樂雞翅
將雞翅正反面各劃三刀，入鍋加薑片、料酒煮2分鐘後撈出瀝乾，再起油鍋爆香姜蒜後，下雞翅煎至兩面金黃後，倒出多餘的油，然後再加1生抽1耗油1老抽1聽可樂沒過雞翅，小火燜15-20分鐘，開蓋後大火收汁至濃稠，出鍋撒芝麻即可。
4、酸菜魚
將片好的魚肉醃製15分鐘，然後將酸菜洗淨切段備用。起油鍋，燒至7成熟，然後放一點花椒和幹辣椒段爆香，再加八角、大蒜、生薑、泡椒和酸菜一起翻炒，炒香後加1升清水和魚骨一起煮開後，轉小火煮15分鐘至湯汁變濃，然後倒入魚片，燙熟後倒入砂鍋中，再起油鍋，燒至7層熱後，放入花椒和幹辣椒爆香，倒在酸菜魚上，然後放上2根香菜即可。
5、香辣蝦
將蝦線去除後洗淨瀝乾，起油鍋燒熱後，放入小米椒、花椒爆香，加入蒜片和薑片，翻炒出味後，放入大蝦，炒至變色，加入適量生抽，顏色變紅後，加入白糖、鹽、味精進行翻炒，出鍋前放入蔥段翻炒幾下即可。
6、紅燒雞爪
雞爪去指甲，焯水撈出；炒糖色，炒到雞爪微黃；放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；放鹽，十三香，燒開；中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
7、剁辣椒炒雞胗
雞胗洗淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
8、辣子雞
雞洗淨後切成小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
9、肉沫冬瓜片
冬瓜洗淨後去皮，切成薄片，大蒜、小蔥分別切碎；肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘；將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裏，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
10、螞蟻上樹
粉絲用冷水泡軟撈出；胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
11、肉末茄子
茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。作爲30種最常吃的家常菜之一，做法也是非常簡單的。
12、小炒牛肉
牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
13、蒜香鴨塊
在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
14、酸辣土豆絲
將土豆，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，洗淨切成絲，將土豆絲放清水裏浸泡，去掉多餘的澱粉；鍋里加適量清油，放蔥絲，幹辣椒炒香，再加青紅椒絲，土豆絲，炒至快熟時加適量鹽，雞精，香油，醋，炒熟即可。
15、地三鮮
將土豆，茄子，青椒洗淨切成滾刀快；將土豆，茄子放油鍋裏炸至金黃色撈出；鍋裏留少許底油，加蔥花，蒜末，高湯，醬油，少許糖，鹽，茄子，土豆和青椒炒兩分鐘即可。
30種最常吃的家常菜菜譜2
1、麻婆豆腐的做法：鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後，關火，起鍋，撒上花椒麪，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就可以上桌了。
2、可樂雞翅的做法：鍋裏放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦爲最好。用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最後盛盤的'時候別忘了把汁也一起盛了。
3、回鍋肉的做法：開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋；再將青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好；鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因爲豆瓣醬已經夠鹹了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
4、紅燒肉的做法：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，大火收汁即可。
5、宮保雞丁的做法：雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；蒜洗淨切末；食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
6、魚香肉絲的做法：將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；蔥薑蒜洗淨切絲備用。木耳和胡蘿蔔切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
7、糖醋排骨的做法：排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
8、酸辣土豆絲的做法：把土豆去皮切絲，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒；土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。準備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看着色彩乾淨。開火、坐炒鍋、添油。油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。放白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
9、韭菜炒雞蛋的做法：將韭菜擇洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段；將雞蛋打入碗內攪勻待用；將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出；炒勺彷彿植物油燒熱後，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
10、菠菜炒粉絲的做法：將菠菜擇洗乾淨，粉絲洗淨，分別用開水焯一下，撈出，瀝淨水；大蔥去根洗淨切成蔥花，姜洗淨去皮切成末；鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
30種最常吃的家常菜菜譜3
1、 山藥燉雞湯
材料：土雞1只、山藥1根、枸杞1小把；蔥姜、料酒、鹽各適量
做法：
1)山藥去皮，浸泡在水中氧化，撈出，切成滾刀塊；土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；枸杞洗淨。
2)冷水下鍋，放雞塊，大火煮開，加料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫、撈出；然後用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。
3)再將雞塊放進砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開、撇淨浮沫；再加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；接着加山藥，繼續小火慢燉；燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入枸杞即可。
2、參雞湯
材料：雞1只；人蔘、 糯米、 大棗 、板栗 、薑片、蔥花、蒜瓣、鹽各適量
做法：
1)糯米洗淨，用清水浸泡一夜，撈出；大棗洗淨；人蔘用開水沖洗3分鐘；板栗用刀劃十字，放鍋裏煮5分鐘，剝皮。
2)雞洗淨，剁去頭和腳；肚子劃開，填入糯米、大棗、板栗、蒜瓣，再將切口封好。
3)砂鍋置火上，倒適量冷水，放雞、薑片大火燒開，再轉小火慢燉40分鐘；比較後加鹽、蔥花調味即可。
3、 老母雞湯
材料：老母雞1500克、地骨皮250克
做法：
1)雞宰殺洗淨；鮮枸杞根洗淨、切段，與老母雞一起放入砂鍋中。
2)砂鍋內加適量清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。
4、 陳皮綠豆湯
材料：綠豆、陳皮、冰糖
做法：
1)綠豆洗淨，加入開水（水量以浸沒綠豆3cm即可)浸泡1小時；陳皮洗淨，瀝乾水分，切碎。
2)浸泡後的綠豆和泡豆的水一起倒入微波爐專用鍋內，蓋好蓋子，以高火轉20分鐘；然後取出微波爐專用鍋，撇去上浮的皮殼，加入400ml開水，蓋上蓋子以高火煮10分鐘。
3)接着取出微波爐專用鍋，加陳皮碎和冰糖，再放入微波爐內以高火煮5分鐘即可。
