晚飯家常菜菜譜，彷彿已經聞到了香味，加點兒辣椒能讓這道菜能入味的，寶寶吃完還要把碗舔乾淨，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，晚飯家常菜菜譜，心動不如行動！
晚飯家常菜菜譜1
【第一道：素炒三樣】
食材準備
韭菜、豆芽、千張、食用油、蠔油
製作過程
1、所有食材清洗乾淨備用：韭菜切段、豆芽洗乾淨去掉壞的、千張切絲；
2、起鍋燒油，下入豆芽，大火快速翻炒均勻；
3、下入千張，翻炒斷生；
4、加入韭菜，放蠔油，關火，利用餘溫將韭菜斷生，蠔油翻均勻即可。
【第二道：香菇炒蛋】
食材準備
香菇4朵、雞蛋2個、蒜苗1根、蠔油少許、清水少許、料酒少許
製作過程
1、香菇、蒜苗清洗乾淨，香菇切片，蒜苗切段備用；
2、雞蛋打散，加入一點料酒、清水，攪拌均勻備用；
3、起鍋爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均勻，順着鍋邊淋入一點清水，藉助水蒸氣，大火快炒至9成熟；
4、倒入雞蛋，翻炒凝固，下蠔油、清水，翻勻出鍋。
【第三道菜：熗炒西葫蘆】
食材準備
西葫蘆1個、大蔥1段、生薑1塊、幹辣椒2個；食用油、食鹽、陳醋少許
製作過程
1、西葫蘆切成菱形塊，大蔥切斷，生薑切絲，幹辣椒沖洗一下，擦乾水分備用；
2、起鍋燒油，爆香生薑、幹辣椒，然後下大蔥；
3、倒入切好的西葫蘆，翻炒均勻，順着鍋邊淋入一點點清水，利用水蒸氣大火快炒至變色；
4、順着鍋邊淋入陳醋，不要翻炒，繼續加入食鹽，翻炒均勻出鍋。
【第四道菜：蠔油生菜】
食材準備
生菜1顆、大蒜6瓣、蠔油2勺、清水適量
製作過程
1、生菜清洗乾淨備用，別偷懶，一片一片洗，一定要洗乾淨。
2、起鍋燒水，生菜分次放入水中汆湯2秒撈入冰水中過涼。一般情況下爲了讓生菜翠綠入味，我都會加點鹽和幾滴油一起焯水。減肥餐的話，油鹽被我省略了。這個時候想讓生菜更翠綠，技巧是分次焯水，焯水時間不要長，焯水撈出後立馬過冰水，控幹水分後，徹底涼透再疊起來放。
3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒備用。我喜歡大的蒜粒，不愛的就用刀剁小點；
4、蒜粒入碗，放2勺蠔油，加適量清水，攪拌均勻後，倒入鍋中小火煮開關火。這裏，我沒有用澱粉，湯汁沒有那麼黏稠，很合我們一家子的口味。而且，這樣湯汁更多，淋菜的時候，每一段菜幾乎都能粘上料汁，菜品更加入味。
5、取盤子，碼生菜，碼一層，就淋上一層料汁，依次疊加，這樣即使焯水不放油和鹽，不放其他調味料，菜品也是夠味的！
【第五道菜：韭菜炒蝦仁】
食材準備
蝦仁1把、韭菜一撮、食鹽、食用油
製作過程
1、幹蝦仁1把，加清水浸泡30分鐘，中途換2次水；
2、韭菜清洗乾淨，切成2cm左右的段備用；
3、起鍋燒油，蝦仁撈出控水，放入油鍋，小火翻炒至變色盛出；
4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一點點食鹽關火翻勻；
5、倒入蝦皮，繼續翻炒均勻即可。
【第六道菜：醬燒口蘑】
食材準備
口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油
製作過程
1、口蘑入水浸泡，用流水沖洗乾淨，切成小塊備用；
2、大蒜拍一下，切成丁備用；
3、起鍋燒油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明顯收縮;
4、加入一小勺生抽，翻炒均勻，出鍋後撒上蔥花點綴。
【第七道菜：平菇炒蛋】
食材準備
雞蛋2個、平菇一小朵、大蔥一端、生抽、料酒少許、食用油適量
製作過程
1、雞蛋2個入碗，加入幾滴料酒打散；蔥切蔥末；平菇清洗乾淨，撕成小朵備用；
2、起鍋燒油，爆香大蔥，下入雞蛋，快速滑炒至7分熟盛出；
3、不用加油，利用鍋中的底油，爆香另一半蔥花，倒入撕好控幹水分的平菇，大火快速翻炒微微變軟；
4、加入雞蛋，翻炒均勻;
5、加入生抽，再次炒勻即可出鍋。
【第八道菜：蒜薹炒雞蛋】
食材準備
蒜薹1把，雞蛋2個、料酒少許、食鹽少許、生薑一小小塊
製作過程
1、蒜薹先用手掰掉比較老的根部，用刀切成段；
2、雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌均勻；
3、起鍋燒油，倒入雞蛋，滑炒盛出；
4、起鍋燒油，放入一點生薑爆香；
5、下入蒜薹，大火急炒，鍋再次熱起來之後，我們就要多做一步啦。那就是順着鍋邊淋入少許清水，水碰到鍋壁立馬形成水蒸氣，蒜薹就能快速炒熟了；
6、蒜薹炒到有光澤感，就關火，倒入雞蛋，加食鹽，用餘溫翻炒均勻就可以啦。
晚飯家常菜菜譜2
週一菜譜
筍乾燉排骨+什錦荷蘭豆+紅燒帶魚
週二菜譜
魷魚豆腐排骨湯+香椿土雞蛋+油淋蘆筍+筍乾排骨（昨天的）
油淋蘆筍，時令蔬菜，做起來又方便又好吃。簡單分享一下做法：
蘆筍切掉所有老根，只留下嫩枝，放開水裏焯變色，撈起切幾段裝盤
姜蒜切末，放在蘆筍上，再放點紅椒絲點綴
鍋裏放點清水，加入適量生抽，白糖煮開，關火，加入香油攪拌均勻淋上蘆筍即可。味道非常鮮美。
週三菜譜
蒜蓉豌豆苗+香菇絲炒甜豆+紅酒烤羊排+魷魚豆腐排骨湯
一般燉個排骨湯，可以喝兩頓。烤羊排要提前一天醃製。
週四菜譜
清蒸鱈魚+雪菜冬筍+筍乾排骨+番茄豆腐湯
這些菜譜我都不是按照實際做的順序來分享的.，所以朋友們可以自己隨意組合，隨便哪天吃。其實這個應該是跟在週一後面的，因爲我家不愛吃肉，所以燉了個筍乾排骨要吃兩三天。^_^
清蒸鱈魚非常好吃，小妞吃了好多。做法也簡單，分享一下：
鱈魚解凍，洗淨。
姜切絲，蔥切段。
姜放盤底，鱈魚放上面，加入料酒，生抽，鍋裏清水大火燒開後，放入鱈魚蒸5分鐘之內，關火，取出，鱈魚上鋪上蔥段
另起一油鍋燒熱，放入花椒炸香，去掉花椒，把油淋在鱈魚上即可
週五菜譜
香菇菜花+紅燒黃花魚+蓮藕排骨湯
因爲家裏不愛吃肉，但有小朋友要多補充蛋白質，所以就儘量多做魚。黃花魚這麼做還是挺好吃的。關鍵點在煎那一步，一定要煎得比較透。
一週菜譜很簡單，算起來也吃了十來種蔬菜。每頓都有素有葷，也有湯，感覺營養方面也考慮到了。我再放幾張晚餐圖，大家也可以多參考組合來做。不愁你家的晚餐啦。
香蔥炒藕片+紅燒帶魚+絲瓜蛋湯
香菇土豆燉排骨+菜花荷蘭豆香腸+羅宋湯
蒜蓉娃娃菜+雜蔬煮蝦乾+水蒸蛋
醬牛肉+香芹魷魚絲+蘿蔔玉米筒骨湯+蒜蓉豌豆苗
香菇西藍花+蒸魚鯗+臘肉蒜苗
這些菜可以足夠一週做來吃了。週末朋友們都要出去尋春踏青，賞花訪春。活動活動。一週吃完，第二週，可以不同的組合再做來吃，也無妨。小妞最愛吃的幾個菜：香芹魷魚絲，紅燒帶魚，油淋蘆筍，清蒸鱈魚，還有個蠶豆燒魚鯗（這個菜沒發圖片）。
晚飯家常菜菜譜3
【素炒口蘑】
【材料】口蘑：400克、甜椒：2個、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：少許、澱粉：適量、蔥：2根
【製作過程】
1、口蘑和甜椒分別清洗乾淨，口蘑切成薄片，甜椒切成滾刀塊備用。
2、碗中加入生抽、蠔油、老抽、澱粉，加入適量清水，調成醬汁。
3、熱鍋，加入適量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑變軟。
4、把甜椒放入，大火快炒至斷生。
5、把調好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻。
6、最後把蔥切段，放入鍋中，炒勻即可出鍋。
【涼拌胡蘿蔔金針菇】
【材料】金針菇：半捆、胡蘿蔔：1個、香菜：1根、蒜蓉：適量、蔥花：適量、生抽：2勺、醋：2勺、熱油：適量
【製作過程】
1、金針菇切去老根，撕開清洗乾淨，胡蘿蔔去皮切成細絲，越細越好，蒜蓉、蔥花放入碗中備用。
2、煮一鍋熱水，把金針菇和胡蘿蔔絲放入，將其煮熟，撈出放到涼白開中過涼。
3、燒適量熱油，倒入碗中，將蒜蓉、蔥花爆香，倒入生抽、醋，攪拌均勻。
4、把碗中水分瀝乾，倒入調好的醬汁，放入香菜段，攪拌均勻就可以吃啦。
【肉末絲瓜湯】
【材料】絲瓜：2根、肉末：150克、鹽：適量
【製作過程】
1、絲瓜去皮，清洗乾淨，切成滾刀塊備用。
2、熱鍋，加入適量食用油，油溫升高後倒入處理好的絲瓜，翻炒片刻。
3、倒入適量清水，大火煮開以後轉中小火燜煮2分鐘。
4、時間到以後掀蓋，將肉末用勺子一勺一勺舀出，放入鍋中。
5、待肉末煮熟以後，加入適量鹽調味，攪拌均勻即可熄火出鍋。
【彩椒牛肉】
【材料】牛肉：300克、彩椒：2個、沙茶醬：2勺、食用油：適量、澱粉：適量、大蒜：2瓣、水澱粉：適量
【製作過程】
1、牛肉切成小塊，放入碗中，加入2勺沙茶醬、1勺食用油、適量澱粉，抓勻醃製20分鐘。
2、彩椒清洗乾淨，切成滾刀塊備用。
3、熱鍋加油，油溫升高後放入大蒜，炒出香味。
4、將牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微變色。
5、把彩椒倒入，加入適量鹽，不斷翻炒至彩椒斷生。
6、最後淋入適量水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
【日本豆腐雞蛋羹】
【材料】雞蛋：2個、日本豆腐：2根、鹽：少許、溫水：150克、蔥花：適量、生抽：2勺
【製作過程】
1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，將雞蛋攪散。
2、準備150克溫水，一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌均勻。
3、將做好的雞蛋液過篩1-2遍，濾出蛋筋、泡沫等雜質。
4、把日本豆腐取出切成小塊，擺放到盤中，倒入雞蛋液。
5、蒸鍋中水煮開，盤子覆蓋上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，開水起蒸12分鐘。
6、最後把蒸好的雞蛋羹取出，撒上適量蔥花，淋上生抽即可。
【苦瓜黃豆老鴨湯】
【材料】苦瓜：1根、黃油：1小把、鴨翅：1個、鴨腿：1個、鹽：適量
【製作過程】
1、黃豆提前一個小時放水裏浸泡。
2、鴨翅和鴨腿清洗乾淨，冷水下鍋煮開清洗去血沫。
3、苦瓜清洗乾淨，對半切開，挖去內瓤，切成小塊。
4、把處理好的黃豆、鴨翅、鴨腿、苦瓜，一同放入砂鍋中，加入足量的清水。
5、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火慢煮45分鐘左右。
6、最後加入適量鹽調味，攪拌均勻就可以喝啦。
【韭黃炒蛋】
【材料】韭黃：1小把、雞蛋：3個、鹽：適量
【製作過程】
1、韭黃沖洗乾淨，控幹水分切成小段備用。
2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
3、熱鍋，加入適量食用油，把雞蛋滑入，稍微凝固後立刻將它炒散，把炒好的雞蛋盛出備用。
4、鍋中再加入適量食用油，油溫升高後把韭黃倒入，大火快炒，將韭黃炒軟。
5、把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，稍微翻炒一下。
6、最後加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋。
