晚飯吃什麼菜好呢？我們每天都需要吃三餐，而晚飯是非常重要的一餐，晚上我們可以自己做一些美味的菜餚來吃。接下來就由小編帶大家瞭解晚飯吃什麼菜好呢的相關內容。
晚飯吃什麼菜好呢1
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因爲羊肉有羶味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉選裏脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順着紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，醃製一下。
2、大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，把醃製過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4、牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻醃製，比加澱粉醃製更嫩口。
第二道【涼拌蘿蔔絲】
秋冬季節的白蘿蔔上市了，地裏的人蔘，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：1、白蘿蔔一根，去皮後把白蘿蔔擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，醃製一會。
3、大約10分鐘後醃製出一些水份。
4、把白蘿蔔絲攢緊擠出水份。
5、準備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗裏，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿蔔絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿蔔先醃製出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【乾煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成乾煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法：1、四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1個，把土豆削皮後切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。
4、準備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎，辣椒麪和花椒麪各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出，過一下涼水，衝去更多的澱粉，吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝乾水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒麪和花椒麪，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看着更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化，好吃不貴真的實惠。
做法：1、蝦米適量，幹蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的蝦米，並加入小半碗清水燜幾分鐘。
6、待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蠔油和適量鹽，收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蠔油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。
晚飯吃什麼菜好呢2
肉末雪裏蕻
所需的材料：雪裏紅1把，肉沫適量，蒜瓣2個，辣椒3個，鹽少許，生抽1勺，白砂糖1撮
1、水燒開了關火、放雪菜進去雪菜不需要洗，一會還要過冷水
2、撈起冷水泡15分鐘就可以了哦，喜歡吃生點的泡20分鐘，並反覆清洗幾遍
洗乾淨後擠幹水份
3、熱鍋倒油，把蒜瓣片爆香，雪菜和辣椒切沫，下瘦肉快速劃散、並放少量生抽上色
4、倒入辣椒、雪菜、一頓爆炒 也不要炒太久了，雪菜本身已經是熟了的，翻炒大概30秒就放鹽和白砂糖，再翻炒30秒就出鍋
青椒土豆絲
所需的材料：土豆2個、青椒半個、火腿腸1根，蒜瓣2個、鹽適量、生抽1勺、黑米醋1勺
1、首先把土豆洗淨切絲，泡入水中沖洗去澱粉備用，把青椒，火腿腸也切絲備用，蒜瓣也切片
2、熱鍋起油放入切好的蒜瓣爆香，接着把土豆絲倒入翻炒下
3、土豆炒制微透明狀，倒入青椒絲和火腿腸絲一起翻炒下
4、鍋中放入適量鹽和生抽，混勻炒制下，讓鍋中食材全斷生，差不多起鍋，倒入1勺黑米醋翻炒下就可以裝盤食用了
荷塘小炒
所需的材料：藕 1節，荷蘭豆 適量，紫甘藍 適量，蝦仁 適量，玉米粒 少許，紅辣椒 半個，蒜瓣 2個，鹽 少許
1、荷蘭豆對切，藕切片，紫甘藍，紅辣椒切片備用 ，斜刀片切法最好
2、燒鍋開水，滴幾滴油，下藕片，荷蘭豆焯水後撈出過涼濾幹水份
3、熱鍋倒油，把切片蒜瓣放入爆香，下蝦仁翻炒至斷生
4、依次加入紅椒片，藕片和荷蘭豆、紫甘藍翻炒，加鹽，最後撒入玉米粒翻炒，加水澱粉勾薄芡後即可起鍋
洋蔥炒肉
所需的材料：洋蔥1個、豬肉適量、蔥白10根、鹽少許、生抽1勺
1、首先熱鍋起油，放入切好的蔥白爆香，一定要蔥白哦，蔥油的味道和洋蔥很搭
2、豬肉洗淨切絲，倒入鍋中煸炒，炒制豬肉變色，微黃
3、把洋蔥切絲備用（切洋蔥時候小心點哦，別刺激到眼睛，不然要哭鼻子的節奏），洋蔥絲倒入鍋中跟肉絲一起煸炒，炒制洋蔥變軟，變透明
4、放入鹽和生抽跟食材均勻翻炒好，倒入一點點清水煮熟即可裝盤了，簡單又美味。
涼拌肚絲
所需的材料：豬肚半個，蒜瓣3個，香菜1把，紅椒半個，蔥白適量，蠔油2勺，生抽1勺，雞精半勺，麻油2勺，桂皮1節，八角1個，料酒2勺
1、豬肚,去除表面的油塊,用鹽把豬肚的正反面反覆搓洗,直至沒有異味
2、洗淨的豬肚放高壓鍋裏,加水沒過豬肚,加少許桂皮,一個八角,入料酒,高壓鍋上氣後25分鐘關火
3、取出豬肚,晾涼後切成絲,擺盤，在肚絲上擺上蒜末,香菜,蔥白，紅椒絲淋上2勺蠔油,1勺生抽,少許雞精,再淋上麻油、上桌
4、吃的時候拌勻,就可以了，不着急的話，拌勻等5分鐘再吃入味
晚飯吃什麼菜好呢3
補鈣吃什麼菜
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作爲鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。
食材：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。
4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。
豆腐燉魚
現代醫學也證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，其豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，是補鈣健骨的絕配。
食材：草魚、北豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、花雕酒
做法：
1、魚剁成5釐米寬的段；切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、幹辣椒。
3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
5、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
麻醬麪
芝麻醬中的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，如果能經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻醬尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便祕患者食用。需要注意的是，芝麻醬不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收。此外，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，不宜多吃，一天控制在兩勺即10克左右爲佳。
食材：黃瓜、豆芽、麪條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋、花椒粉。
做法：
1、鍋洗淨，倒入小碗清水，燒開後加入鹽、油，將洗淨的豆芽燙過，撈起備用。
2、醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。
3、鍋內放清水和鹽，將麪條煮熟。
4、把醬汁倒在麪條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在麪條上，撒上蔥末即可。
紫菜腐竹湯
腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱爲“鎂元素的寶庫”， 鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量爲264毫克。 當鈣與鎂的比例爲2∶1時，最利於鈣的吸收利用。所以用紫菜和腐竹打湯可以補鈣健骨。
食材：黃瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、鹽。
做法：
1、腐竹提前用水泡開，洗淨。
2、鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3、加入鹽、紫菜攪勻關火，再撒入胡椒粉即可。
溜小油菜
小油菜鈣的含量超過了同樣重量的`牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水澱粉、姜、蔥、花椒油。
做法：
1、將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
哪些人羣需要補鈣
人體不能缺鈣了，缺鈣就會引起很多很多的麻煩。我們可以把鈣比作生物鏈中的一個，如果鈣這個環節出了差錯，那整個生物鏈就會出現問題和危機。而我們的身體健康就是這整個的生物鏈，鈣就是生物鏈上的一個。人在各個階段都是需要鈣的，知識各個階段可能需求會不一樣，那個體就應該爲整體服務，人家需要的多你就必須多給點，人家不需要太多，你也不能不給，多給了沒事，少給了事兒可就大了。女性對鈣的需要相對男的來說大些，而且有些特定的年齡階段對鈣的需求更大。
女性在20歲到35歲之間是骨量的一個高峯期，可以說這個年齡段內骨量呈一個上坡的趨勢，體內所害的鈣也是最多的，所以在20歲之前已經這個時候鈣不能缺，缺了就會影響骨骼的正常發展。35歲以後就開始走下坡路了，骨質考試慢慢的流失，鈣在慢慢的流失，流失的速度先慢後快，女性絕經後會流失的更快，所以就迫切的需要補鈣，不然的話就很難有健康的骨骼了，補鈣要及時，也是因爲流失的速度之快，欠缺的太多就不容易補起來。特別是一些素食主義者、不喝牛奶者、不愛曬太陽的人、更年期的人，要特別的注意缺鈣這個問題，你們是最迫切需要補鈣的。
維生素D是幫助鈣吸收的，可是很多年輕的女性，年輕的白領爲了皮膚不被曬黑，處處躲着陽光，太陽高照的時候一般不出門，出門了也有太陽鏡、太陽帽、防曬衣將自己打包的嚴嚴實實的，就容易導致維生素D的缺乏然後不能很好的吸收鈣，建議大家每天最好曬30分鐘左右的太陽，不要走極端，大夏天大中午的站在毒辣辣的陽光下補鈣，那樣會把皮膚灼傷曬黑受到紫外線的侵害，也許還會曬暈。鈣的充分吸收就可以增加骨骼的密度，使骨骼更堅強不容易摔傷等。
如果你不喜歡喝牛奶，那鈣從何而來。黑芝麻、綠色的蔬菜、豆腐等食品的含鈣量也是非常多的，不僅僅是牛奶，所以不喜歡喝牛奶我們可以另尋他法，小魚乾的含鈣量也是非常大的，喜歡吃魚的福利來了。那素食主義者怎麼辦，就是我剛剛說的深綠色蔬菜和豆腐都可以的。老年人多運動運動也可以減緩骨質疏鬆的。
