下飯菜東北豇豆鹹菜怎麼做呢?在東北的朋友對於鹹菜豇豆不陌生吧?它似乎是每家必備的一種下飯菜,鹹香、爽脆的口感讓人胃口大開,那怎麼做呢?下面跟小編一起來看看下飯菜東北豇豆鹹菜吧!
下飯菜東北豇豆鹹菜1
下飯菜東北豇豆鹹菜
這可不是炒糊了的菜哦,是炒出來的鹹菜! 從小愛吃媽媽做的這道鹹菜,但是這麼多年來,一直都沒琢磨過是怎麼做的,現在成家了,再想吃到媽媽做的鹹菜已經不容易, 週末閒來無事,突然就有了這個想法,給媽打電話問祕方, 把媽媽的手藝學來,那我不是每天都能吃到這道菜了嗎? 撂下電話才知道,原來自己那麼愛吃的鹹菜做法竟然如此簡單,問媽咋知道此菜做法,答曰:鄰家都這麼做。 這道鹹菜是炒出來的`,不宜久存,所以做好後,儘快吃掉它。
用料
牛肉 | 300g |
豇豆 | 1000g |
芹菜 | 500g |
香菜 | 500g |
尖辣椒 | 7-8個 |
土豆 | 200克(一大個) |
生抽 | 50ml |
老抽 | 150ml |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
八角,花椒,桂皮(或燉肉料) | 少許 |
蔥段,薑片 | 少許 |
色拉油 | 120ml左右 |
下飯菜東北豇豆鹹菜的做法 把牛肉切小塊,青菜洗淨改刀,蔥姜切段備用。
油熱鍋,放入蔥姜和大料炒香後放入牛肉翻炒。
放入土豆塊和糖繼續小火翻炒上色。
放入豇豆後加生抽和一半老抽翻炒上鍋蓋五六分鐘左右,中小火炒蔫。
放入辣椒繼續翻炒,炒焉,依據個人口味,喜歡吃辣的朋友可以再多放幾個。
放入芹菜炒蔫。
放入香菜和剩餘一半老抽,繼續炒啊炒。
所有食材放入後放入少許鹽,改小火慢慢收汁。
大約十分鐘左右湯汁收幹,菜品即可出鍋食用。
小貼士
1.可以用東古一品鮮醬油,做出來的鹹菜微甜,特別鮮,無須再放糖。
2.牛肉選擇腰排即可,切出骰子塊大小的肉塊,便宜好切,做出來又好吃。
3.豇豆選擇生豇豆,據說幹豇豆也可以,但我沒有實踐過。
4.操作全程勿加水,全程大概40分鐘左右。
下飯菜東北豇豆鹹菜2
小時候麻麻的味道!
用料
豇豆 | 500克 |
八角 | 1整個 |
姜 | 3片 |
蔥 | 5段 |
尖椒(廣東叫黃皮椒) | 5個(可加) |
油 | 適量(可多不可少) |
鹽 | 適量 |
醬油 | 2小碗 |
水 | 一小碗 |
東北醬豇豆的做法
1.準備食材:豇豆1斤.尖椒5個(能吃辣可多放).醬油2小碗(我就用的炒菜醬油.沒用老抽.有一品鮮更好).水1小碗.(添完醬油和一碗水後如果覺得少可以在加一些.我喜歡軟爛點水放到沒過豇豆)備註:醬油和水的碗要一樣大.姜3片.蔥5段.油適量.八角(也就是大料)1整個.鹽(可有可無.根據自己口味加入)
2.豇豆掐頭去尾,切成3段,洗淨備用.
尖椒洗淨去籽切倆段.(切段方便翻炒.鍋大可不切)
3.鍋裏放油(自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊),油熱後放入尖椒.豇豆.翻炒至蔫,(可以不用一直翻..但一點不離人以免糊鍋)
4.炒軟炒蔫後加入姜.蔥.大料.2碗醬油一碗水,看是否沒過豇豆(喜歡軟爛的要沒過.)大火燒開..轉小火..就可以不用管了(愛幹嘛幹嘛去)時不時看看別燒乾了...軟爛後即可大火收汁(喜歡鹹味重的這個時候加鹽..要少加醬油本身就鹹哦!除非口很重(吃太鹹不好哦!)要留一些湯汁別收太乾哦!
5.成品自然冷卻.(熱着吃也可以.沒有冷的香)冷藏保存.吃的時候一定要夾出來.一定要夾出來.一定要夾出來.吃多少夾多少別擱弄.東北話(譯:別亂翻)不然愛壞..
6.準備一鍋粥開造(譯:開吃).什麼粥.面.米飯.饅頭.花捲的全搭.....百搭