對於喜歡吃東北菜的人來說，是一件非常幸福的事，全國各地各種各樣的美食都有，那麼東北菜的一些人的喜愛，也有人想在家自己動手製作東北菜來吃，卻無從下手，那今天小編就來教教大家東北菜做法大全，歡迎收藏噢！
東北菜的做法大全1
鮎魚燉豆腐
主料
鮎魚600克，豆腐500克。
輔料
香菜15克。
調料
豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法
1、炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鮎魚段。
2、加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
3、炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
4、加入高湯或清水燒開備用。
5、沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鮎魚大火燒開後，改中小火燉半小時。
6、加入豆腐再燉十分鐘。
7、加入香菜和芹菜段即可出鍋。
東北菜的做法大全2
地三鮮
材料
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
調料
食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切沫。
3、蒜剁成茸。
4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。
5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
特點
地三鮮鹹鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
東北菜的做法大全3
大拉皮的做法
主料
東北拉皮，胡蘿蔔，黃瓜，黑木耳，豆腐絲。
做法
1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
3、把肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。
豬嘴蘑拌黃瓜
材料
豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺。
做法
1、豬嘴蘑洗淨，黃瓜拍段。
2、黃瓜先用鹽醃一下，把醃出的`水倒掉，放入豬嘴蘑。
3、放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。
4、可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
東北菜的做法大全4
蘿蔔素大菜餃子
材料
餃子粉，綠蘿蔔，粉絲，油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉。
做法拌餡
1、蘿蔔擦成細絲，放水裏焯一下，擠幹水放盆裏。
2、花生米去皮擀碎，倒入裝蘿蔔絲的盆裏。
3、肥肉切小塊放鍋裏小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿蔔絲的盆裏。
4、粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿蔔絲的盆裏。
5、往盆裏放花椒粉，糖，鹽，拌勻。
面
餃子粉放盆裏，用煮開的加一點油的水先燙一下，稍涼揉成團，下大面劑着，包成大餃子(我們管這叫菜乾糧，即當菜又當飯，省事)。
鍋開大火蒸8分鐘(因爲面是燙麪的，菜也是熟的)。
東北菜的做法大全5
蕨菜燉土豆
材料
蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。
做法
1、蕨菜洗淨切段，土豆去皮洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末。
2、鍋裏放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。
3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。
4、湯收幹，出鍋撒蔥花。
東北菜的做法大全6
白菜燉凍豆腐
材料
白菜，木耳，粉絲，蔥薑蒜，鹽，花椒麪。
做法
1、白菜洗淨，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗淨切絲，粉絲涼水泡一下。
2、熱鍋放油，放蔥薑蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鐘。
3、在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒麪，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。
