東北大拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、水拉皮等。在東北很有羣衆基礎，可謂是無人不知，無人不曉，其做法簡單，搭配合理，好吃爽快，感覺有點類似於韓國拌雜菜。以下是小編收集的東北大拉皮的做法，歡迎大家參考噢！
材料：土豆澱粉1杯(摻了玉米澱粉的土豆澱粉做不出來)、清水1杯、裏脊肉50克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、小蔥1根、香菜1棵、大蒜半頭、辣椒油及裏面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋適量、白糖一點點、料酒少許、醬油少許。
做法：
1、將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿;舀一大勺澱粉漿倒入盤子中。晃勻，不能太薄了吃起來不筋道。
2、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白。澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子裏，鍋裏的水一直保持沸騰的狀態。煮到盤子裏的'粉皮起泡。
3、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順着盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了;依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中。
4、做拉皮前先將裏脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻;拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入食用油，然後放入醃好的肉絲炒變色後關火。
5、將胡蘿蔔切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲;取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁。
6、吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了。
