東北小炒菜的做法

大家喜歡吃東北菜嗎？每一個城市都有它的特色菜，今天小編就教教大家東北小炒菜的做法，歡迎參考噢，希望大家喜歡！

東北小炒菜的做法1

鮎魚燉豆腐

主料

鮎魚600克，豆腐500克。

輔料

香菜15克。

調料

豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。

做法

1、炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鮎魚段。

2、加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。

3、炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

4、加入高湯或清水燒開備用。

5、沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鮎魚大火燒開後，改中小火燉半小時。

6、加入豆腐再燉十分鐘。

7.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

東北小炒菜的做法2

地三鮮

材料

茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。

調料

食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法

1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。

2、姜切沫。

3、蒜剁成茸。

4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。

5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

特點

地三鮮鹹鮮味美，老幼皆宜。

廚師一點通

土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。

東北小炒菜的做法3

大拉皮的做法

主料

東北拉皮，胡蘿蔔，黃瓜，黑木耳，豆腐絲。

做法

1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。

2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。

3、把肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。

豬嘴蘑拌黃瓜

材料

豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺。

做法

1、豬嘴蘑洗淨，黃瓜拍段。

2、黃瓜先用鹽醃一下，把醃出的水倒掉，放入豬嘴蘑。

3、放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。

4、可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。

東北小炒菜的做法4

蘿蔔素大菜餃子

材料

餃子粉，綠蘿蔔，粉絲，油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉。

做法拌餡

1、蘿蔔擦成細絲，放水裏焯一下，擠幹水放盆裏。

2、花生米去皮擀碎，倒入裝蘿蔔絲的盆裏。

3、肥肉切小塊放鍋裏小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿蔔絲的`盆裏。

4、粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿蔔絲的盆裏。

5、往盆裏放花椒粉，糖，鹽，拌勻。

面

餃子粉放盆裏，用煮開的加一點油的水先燙一下，稍涼揉成團，下大面劑着，包成大餃子(我們管這叫菜乾糧，即當菜又當飯，省事)。

鍋開大火蒸8分鐘(因爲面是燙麪的，菜也是熟的)。

東北小炒菜的做法5

蕨菜燉土豆

材料

蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。

做法

1、蕨菜洗淨切段，土豆去皮洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末。

2、鍋裏放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。

3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。

4、湯收幹，出鍋撒蔥花。