東北鍋包肉的做法

鍋包肉是一道家喻戶曉的東北地道美食，它之所以受到大家的喜愛，是因爲炸的酥脆的豬肉裹着酸酸甜甜的醬汁，讓人一口接着一口。那麼有沒有小夥伴想要知道這道美味是怎麼做出來的呢？不妨繼續往下看看吧，歡迎大家閱讀收藏。

東北鍋包肉的做法1

製作時間：15分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：煎炸

主食材：豬裏脊300克、土豆澱粉70克

輔料：大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、香菜1根、雞蛋清1個、生抽10克、鹽、料酒、白糖10克、醋10克、香油

步驟：

1、豬裏脊洗淨切片；

2、加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉拌勻；

3、蔥姜切絲；

4、蒜切片；

5、香菜切段；

6、配製糖醋汁：鹽半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌勻；

7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

8、放入掛好澱粉的肉片，炸至金黃，撈出；

9、待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘，撈出瀝乾；

10、鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香；

11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均勻；

12、放入香菜段炒勻盛出即可。

東北鍋包肉的'做法2

主料：

豬裏脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米醋、粉面

輔料：

料酒、油、香菜、味精、白糖

做法：

1、將豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片。切得肉千萬別厚了，否則炸出來的肉會很硬，嚼不動。

2、將切好的裏脊肉放到大點的碗裏，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。

3、用白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。

4、將姜和蔥切成絲，薑絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜大概10克左右。

5、把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，敲掉水澱粉碎渣，再將全部的裏脊肉放入燒好油的鍋裏，炸至外酥裏嫩時撈出，瀝油。鍋內留少許油。

6、把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香，然後將炸好裏脊肉放入鍋內，把勾芡好的汁倒入鍋內，翻拌起鍋後裝盤，如果功夫可以，最好把肉和汁顛勺，然後撒上香菜即可。

東北鍋包肉的做法3

1、香菜、大蔥、胡蘿蔔切絲；豬裏脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製入味。

2、把豬裏脊肉兩面均勻的蘸上一層幹澱粉。

3、另取一隻小碗，用澱粉和清水調成麪糊。往麪糊里加少許食用油調勻。

4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油。

5、鍋裏的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油。

6、少許料酒、4小勺白糖、少許生抽、2小勺醋、適量雞精調勻做成料汁。

7、鍋裏留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大蔥絲炒香。

8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。

小貼士

1、香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關火後再放，會更加漂亮。

2、料汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。

3、鍋包肉建議出鍋後儘快食用，這樣纔可以吃到焦脆的口感。