大家知道青椒回鍋肉的做法是怎樣的嗎？很多人都喜歡吃回鍋肉，因爲是一道下飯菜，那麼當青椒和回鍋肉碰撞在一起又能產生怎麼樣的美味呢？下面是小編爲大家分享的關於青椒回鍋肉的`做法。
青椒回鍋肉的做法1
| 五花肉 | 1塊 |
| 青椒 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 1-2勺 |
| 糖 | 1-2勺 |
| （豆豉） | 半勺，沒有也行 |
| （甜麪醬） | 半勺，沒有也行 |
| （醬油） | 少量，口味輕可以不加 |
| （醋） | 少量，沒有也行 |
| （姜、花椒） | 煮肉的時候去腥用，實在沒有也行 |
1、五花肉放入冷水中（加一把花椒幾片姜去腥）大火煮沸，轉中火煮20-30分鐘，筷子能比較輕鬆地插進去就差不多熟了。煮熟的肉用冷水沖涼，切片備用。
2、青椒切條。不放油，中小火乾煸（幹煎）至軟，關火後加一點點鹽炒勻盛盤備用（還可以灑一點點醋，幫助青椒軟化入味）
3、中火，一小勺油入鍋預熱，肉片入油鍋翻炒到肉片變色，肥肉爆出油。老媽的小貼士：肉比較肥就少放油，用沒有塗層的鐵鍋炒甚至可以不放油。
4、加1-2勺豆瓣醬，繼續中火翻炒至肉片微微金黃。轉小火，加1勺糖、半勺豆豉 ，半勺甜麪醬翻炒均勻。 老媽的小貼士：這一步的調料都別放多了，出鍋前嚐嚐不夠再加。
5、倒入青椒翻炒均勻，然後我們可以光明正大偷吃（試菜），需要的話再加點糖／醬油，翻幾下出鍋開吃。
青椒回鍋肉的做法2
回鍋肉
| 坐臀肉 | 一塊 |
| 青蒜 | 一把 |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 甜麪醬 | |
| 豆豉 | |
| 醬油 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 鹽 |
1、鍋下冷水，下少許花椒和薑片，去異味，肉放鍋中，上火煮
2、燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老，川菜叫“火巴”（讀音爲“pā”）
3、青蒜洗淨，摘去老葉，白處略拍鬆，切馬耳形備用
4、郫縣豆瓣醬置於案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細
5、肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6釐米長、4釐米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷
6、鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒
7、轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出“燈盞窩
8、肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜麪醬、少許白糖
9、炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上
10、沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的鹹度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋
