青椒燒鴨的做法有哪些？鴨肉在廣東有很多種烹飪方式，比如啤酒鴨，紅燒鴨，青椒燒鴨等等，那大家知道青椒燒鴨是怎麼做嗎？小編給大家整理了青椒燒鴨的做法的文章，希望對大家有所幫助。
青椒燒鴨的做法1
食材清單
土鴨子1/2只
青椒200g
大蒜20g
生薑5g
幹辣椒10g
花椒粒2g
桂皮5g
八角3g
辣椒粉10g
郫縣豆瓣醬10g
花椒油3g
蔥姜料酒5g
食鹽5g
白糖2g
製作步驟
步驟1、準備需要用到的'食材，鴨子能買到土鴨更好，肉緊實味道香
步驟2、鴨肉剁小塊，青椒切塊，生薑拍碎，大蒜切塊備用
步驟3、起鍋燒油，油稍微多一些，放入鴨肉翻炒大約10分鐘，鴨肉水分煸幹，肉緊實
步驟4、放入料酒，香辛料等翻炒
步驟5、接着放入辣椒粉炒出紅油
步驟6、放入一勺豆瓣醬炒出香味
步驟7、加入開水煮開，轉中小火燉煮40分鐘。如果購買的仔鴨，時間縮短
步驟8、最後嘗下鹹淡，加鹽，白糖調味，放入青椒翻勻，青椒斷生即可。起鍋前加一點花椒油。
步驟9、出鍋，盛盤，鮮香味濃，香辣適口。
步驟10、成品
小貼士
1.鴨肉很多人喜歡焯水，其實不是速生的鴨子沒有必要焯水，炒的時候油稍微多一點，多炒一會兒，差不多能炒熟的時候再放佐料燒，鴨肉也不會有腥味。
2.這道菜按照川菜口味做的，味道微辣與中辣之間。如果不能吃辣的朋友，辣椒粉可以不放，豆瓣醬可以少一點或是加點醬油一起燒也是可以的。
青椒燒鴨的做法2
食材
土鴨子 500克
青椒 200克
桂皮 20克
八角 10克
辣椒粉 5克
大蒜 10克
生薑 5克
幹辣椒 5克
花椒粒 7克
郫縣豆瓣醬 8克
花椒油 3克
蔥姜料酒 5克
食鹽 2克
白糖 1克
方法/步驟
鴨肉洗淨切塊。湖南椒斜切塊。生薑拍碎。大蒜切塊。
鍋裏燒油，放鴨肉翻炒約10分鐘
放料酒、幹辣椒、花椒粒、桂皮、八角、大蒜、生薑翻炒
接着放辣椒粉炒出紅油，再放一勺豆瓣醬翻炒出香味
加水煮開，轉中小火多煮約40分鐘
嘗一下鹹淡，加鹽、糖，放湖南椒翻炒，翻炒至湖南椒斷生即可，在出鍋前加一點花椒油。出鍋裝盤
小貼士
1、白糖不用加多，一點點就好
2、如果買的是仔鴨，就不用翻炒至10分鐘，也不用燉煮40分鐘
