青椒炒鱔魚絲的做法,你知道怎麼做嗎?在生活中,相信很多的人對於這道菜不會覺得和陌生,這是一道家常菜,受到很多的廣東人的'喜歡,下面小編爲大家帶來了青椒炒鱔魚絲的做法,一起去看看。
青椒炒鱔魚絲的做法1一、原料
鱔魚 400g
青椒 200g
紅椒 50g
姜 10g
蒜 10g
幹辣椒 5g
二、方法/步驟
1、將鱔魚洗淨切成絲備用;
2、將青椒洗淨切成絲,爲了美觀,切了幾個紅辣椒破色;
3、將姜、蒜、幹辣椒洗淨切好備用;
4、在鍋中放入適量油;
5、加入切好的姜、蒜、幹辣椒和鱔魚絲,迅速翻炒 ;
6、加入適量食鹽; 加入切好的辣椒絲;
7、迅速翻炒一會,讓鱔魚吸收辣椒的香味;
8、加入適量醬油;
9、起鍋,美味的青椒炒鱔魚絲就做好了。
青椒炒鱔魚絲的做法2鱔魚粉絲煲的做法
一、原料
新鮮鱔魚、粉絲、川味麻辣醬、野山椒、泡辣椒、海椒面、小蔥、生薑、大蒜、鹽、醬油一勺、醋兩勺、花椒油一勺、紅油兩勺、味精半勺
二、做法:
1、新鮮鱔魚一斤,請魚檔的師傅代爲宰殺好。倒入少許乾麪粉,揉搓幾分鐘,然後用清水淘洗乾淨。
2、燒一鍋水,大概80度時,將洗好的鱔魚倒入鍋中。
3、燙3分鐘,基本表面泛白就可以了。
4、撈出後,放入涼水中。
5、準備的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣醬、生薑、大蒜、小蔥。
6、龍口粉絲(綠豆粉絲)用溫水泡軟。
7、燙熟的鱔魚。
8、用刀或者牙籤劃成鱔魚條。
9、分別將配料切好。大蒜切片,生薑剁碎、泡椒和小蔥切粒。
10、鍋內倒入適量食用油,燒至3成熱時,先將川味麻辣醬倒入,略炒。
11、再將配料一起倒入。
12、小火慢慢煸出香味兒。
13、將燙熟的鱔魚條倒入。
14、翻炒均勻。
15、倒入野山椒,略炒一分鐘。
16、加入開水,鮮湯最好。淹沒鱔魚條。
17、燒沸。
18、接着放入泡發好的粉絲。
19、鹽半勺、醬油一勺、醋兩勺、花椒油一勺、紅油兩勺、味精半勺調勻後形成酸辣味汁。
20、淋入鍋子裏。